وصفات جديدة

كعكة الشوكولاتة

كعكة الشوكولاتة

لقد تغلبت على 3 بيضات مثل عجة البيض. أذابت الشوكولاتة في الميكروويف مع الكريمة واتركتها تبرد قليلًا ثم مزجتها بالبيض والفركتوز وصودا الخبز والدقيق. صببت التركيبة في صينية مبطنة بورق الخبز. تركت سطح الطاولة يخبز عند 170 درجة مئوية ، وقمت بإجراء الاختبار باستخدام عود الأسنان وعندما تم خبزه ، أخرجته واتركته يبرد على طبق. بالنسبة للقشدة ، قمت بإذابة الشوكولاتة مع الكريمة في الميكروويف (90 ثانية عند 750). عندما ذابت الشوكولاتة ، أضفت الجيلاتين الرطب في القليل من الماء وتركته في الميكروويف لمدة 20 ثانية بنفس القوة.

قمت بخلط الشوكولاتة مع الماسكربون حتى حصلت على تركيبة متجانسة ، وفي النهاية أضفت العسل وخلطت جيدًا.

لقد قطعت سطح العمل إلى نصفين (أفقيًا). في الدرج حيث خبزت الجزء العلوي أضع نصف الكريمة ، أضع نصف الجزء العلوي ، ثم باقي الكريمة والنصف الثاني من الأعلى. تركتها في الثلاجة لمدة 3 ساعات (يمكن تركها طوال الليل للتأكد من أن الكريم قد وصلب) ، قلبت الكعكة على طبق.

زينت برقائق اللوز على الحافة ، ووضعت الحلوى ورشّت القرفة.


تذوب الشوكولاتة بالقهوة أو الحليب وقليل من الملح على نار هادئة مع التحريك المستمر مع الحرص على عدم الغليان. دعها تبرد. نضع بياض البيض في وعاء ونضربه مع السكر حتى نحصل على رغوة صلبة. نضيف الصفار والشوكولاتة المذابة والجوز والبيكنج باودر والدقيق. تجانس واسكب في الدرج المغطى بورق الخبز (صينية بقطر 20 سم كنت أستخدمها). يوضع في الفرن على حرارة 180 درجة حتى يجتاز اختبار المسواك (30 دقيقة).

إنه قمة رطبة لم تعد بحاجة إلى شراب. دع سطح العمل يبرد ، ويفضل أن يكون حتى اليوم التالي ، حتى نتمكن من قصه بسهولة أكبر. قسّم سطح العمل إلى 3.

الكريمة: ضعي 200 مل من الكريمة المخفوقة في قدر على النار. عندما يكون ساخنًا ، أضيفي قطع الشوكولاتة المكسورة واخلطيها حتى تذوب. اتركه يبرد جيدًا قبل الخلط. عندما يكون الجو باردًا ، نضع الماسكاربوني وباقي الكريمة المخفوقة ونخفق جيدًا حتى نحصل على كريمة كثيفة القوام. خذ 3-4 ملاعق كبيرة من الكريمة لوضعها على سطح الكيك ، وقسم الباقي إلى جزأين متساويين. نقوم بتجميع قطع الكيك ، وفي الأعلى نضع الكريمة جانبًا.

ضعي الكيك في الثلاجة واصنعي كريمة التزيين. نذوب الشوكولاتة مع الزبدة والحليب ونتركها تبرد قليلا. يُسكب فوق الكيك ، ويُسوّى ويُترك في الثلاجة. كديكور يمكنك استخدام المكسرات بالكراميل (كما اعتدت) ، الحلوى الملونة أو يمكن تركها هكذا.


نذوب الشوكولاتة بالقهوة أو الحليب مع قليل من الملح على نار هادئة مع التحريك المستمر مع الحرص على عدم الغليان. دعها تبرد. نضع بياض البيض في وعاء ونضربه مع السكر حتى نحصل على رغوة صلبة. نضيف الصفار والشوكولاتة المذابة والجوز والبيكنج باودر والدقيق. تجانس واسكب في الدرج المغطى بورق الخبز (صينية بقطر 20 سم كنت أستخدمها). يوضع في الفرن على حرارة 180 درجة حتى يجتاز اختبار المسواك (30 دقيقة).

إنه قمة رطبة لم تعد بحاجة إلى شراب. دع سطح العمل يبرد ، ويفضل أن يكون حتى اليوم التالي ، حتى نتمكن من قصه بسهولة أكبر. قسّم سطح العمل إلى 3.

الكريمة: ضعي 200 مل من الكريمة المخفوقة في قدر على النار. عندما يكون ساخنًا ، أضيفي قطع الشوكولاتة المكسورة واخلطيها حتى تذوب. اتركه يبرد جيدًا قبل الخلط. عندما يكون الجو باردًا ، نضع الماسكاربوني وباقي الكريمة المخفوقة ونخفق جيدًا حتى نحصل على كريمة كثيفة القوام. خذ 3-4 ملاعق كبيرة من الكريمة لوضعها على سطح الكيك ، وقسم الباقي إلى جزأين متساويين. نقوم بتجميع قطع الكيك ، وفي الأعلى نضع الكريمة جانبًا.

ضعي الكيك في الثلاجة واصنعي كريمة التزيين. نذوب الشوكولاتة مع الزبدة والحليب ونتركها تبرد قليلا. يُسكب فوق الكيك ، ويُسوّى ويُترك في الثلاجة. كديكور يمكنك استخدام المكسرات بالكراميل (كما اعتدت) ، الحلوى الملونة أو يمكن تركها هكذا.


كعكة الشوكولاتة بالنبيذ الأحمر

كعكة الشوكولاتة بالنبيذ الأحمر والتوابل برائحة الأعياد ، وصفة طهي خطوة بخطوة ، موضحة بالصور. وصفة كعكة الشوكولاتة بالنبيذ الاحمر والتوابل والمكونات والتحضير. كيفية صنع كريم أوزة الشوكولاتة والنبيذ الأحمر.

إنها ليست المرة الأولى التي أصنع فيها كعكة الشوكولاتة بالنبيذ الأحمر ، مثل هذا المزيج اللذيذ الذي لا يمكنني حتى وصفه لك. أود أن أقول فقط أن الشوكولاتة والنبيذ الأحمر يبدوان مصنوعين لبعضهما البعض ، ويكملان ويندمجان في نكهة جديدة تمامًا ومميزة ومثالية تمامًا. لقد جربت هذه النكهة في كعكة الشوكولاتة والبرتقال والنبيذ الأحمر نشرت بنفس الطريقة عشية الأعياد. الكعكة التي فازت ، بالمناسبة ، بالعديد من القلوب ، والتي لا أشك في أنها ستحدث مع الكعكة المربعة الأنيقة واللذيذة التي أقترحها اليوم.

أقول لك أيضًا أن فوكومير ابتسم طوال اليوم ، في مزاج جيد وصبور. قال لي: "رائحته طيبة للغاية في المنزل بأكمله ، وأنا على استعداد للاستمتاع بهذا العطر حتى الليلة ، عندما تنتهي من كل ما تخطط للقيام به!" لأنه ، نعم ، اليوم رائحته جميلة في منزلنا ، عطر لطيف للغاية ومتوازن ومتفائل ومبهج بشكل خاص ، لدرجة أنني أحب هذه الكعكة أكثر من الروائح التي أعطتها لي.

ولكن ما يميز هذه الكعكة بنكهة العطلة هو الكريمة. كنت خائفًا منها ، لقد كانت تجربة وقد قفزت من باب الفرح عندما تبين أن النتيجة كانت لذيذة جدًا. بالنسبة للكريم ، استخدمنا نبيذًا شبه حلو ، Pinot Noir & # 8211 Sigillum Moldaviae. إنه نبيذ مخملي متوازن ، مع نفحات فاكهية من الكرز الأسود ، تبرزها رائحة الفانيليا.

اكتشف القصة الكاملة واللذيذة.


أليس كيتشنيت

لقد كنت أحاول تقديم هذه الوصفة لك لبعض الوقت. كعكة لذيذة ورائعة للغاية تستحق التجربة مرة واحدة على الأقل ، خاصة لمن يحبون الشوكولاتة.
إنه قنبلة من السعرات الحرارية ، لكنني أقول إنني أستحق مثل هذا العلاج مرة واحدة على الأقل في السنة ، في حالتي مع مناسبة خاصة "عيد ميلادي".

المكونات:

  • 60 جرام من مسحوق اللوز والمكسرات المطحونة
  • 100 جرام سكر بودرة (60 + 40)
  • 20 جم كاكاو
  • 4 بياض بيض
  • قليل من الملح

اخلطي اللوز مع 60 جم ​​من السكر البودرة والكاكاو. اخفقي بياض البيض مع 40 جم من السكر ورشة ملح. يُسكب مزيج اللوز ويُمزج بخفة حتى لا تترك التركيبة ، من أعلى إلى أسفل أو كما اعتادوا على قول "ليبا ليبا". تُسكب التركيبة الناتجة في شكل قابل للفصل وتوضع في فرن مُسخن مسبقًا عند 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. اتركه ليبرد تمامًا قبل الاستخدام. بعد أن يبرد ، نضعه على طبق ثم نضع الدوائر على شكل الكيك القابل للفصل.

  • 125 مل من الكريمة السائلة الحلوة
  • 250 جرام شوكولاتة بيضاء
  • 2 جم جيلاتين -1 ورقة
  • 300 مل كريمة مخفوقة غير محلاة

ينقع الجيلاتين. ثم اخفق الكريمة جيدا. سخني الكريمة (على نار خفيفة أو في حمام مائي) ، أضيفي قطع الشوكولاتة المفرومة أو المكسورة. يقلب حتى يذوب ويمتزج جيدًا مع القشدة الحامضة. عندما يكون الخليط لا يزال دافئًا ، أضف الجيلاتين (تركت التركيبة لتبرد قليلاً واحتجت إلى إذابة الجيلاتين بسهولة في الميكروويف) والقشدة المخفوقة. أدخل ثم صب التكوين على العداد.

  • 125 مل كريم سائل
  • 160 غرام شوكولاتة الحليب
  • 1 ورقة جيلاتين
  • 100 جرام كريمة مخفوقة

ينقع الجيلاتين. ثم اخفق الكريمة جيدا. سخني الكريمة الحامضة وأضيفي الشوكولاتة المفرومة. يقلب حتى يذوب ويمتزج جيدًا مع القشدة الحامضة. عندما يكون المزيج دافئًا ، أضيفي الجيلاتين والكريمة المخفوقة. يُمزج ثم يُسكب المزيج فوق موس الشوكولاتة البيضاء ، ويُترك بارداً بالطبع حتى يتماسك.


المكونات كعكة الشوكولاتة مع النبيذ الأحمر

لفة الكاكاو:

  • 5 بيضات
  • 125 جرام سكر
  • 25 جرام من الكاكاو
  • 100 جرام دقيق
  • رشة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

كريم أوزة الشوكولاتة والنبيذ الأحمر والديكور

  • 300 جرام شوكولاتة مع 70٪ كاكاو
  • 750 مل النبيذ الأحمر ، استخدمت Pinot Noir & # 8211 Sigillum Moldaviae
  • 250 مل كريمة مخفوقة بنسبة دهون 35٪
  • 60 جرام زبدة مع 80٪ دهون في درجة حرارة الغرفة
  • 130 جرام سكر
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 2-3 شرائط من قشر البرتقال
  • 1 قطعة يانسون نجمي
  • 1-2 عود قرفة
  • 5 قطع قرنفل
  • 3 حبات هيل
  • 4 حبات جيلاتين
  • 130 جرام شوكولاتة الحليب مع 45٪ كاكاو

تحضير رول الكاكاو لكيك الشوكولاتة بالنبيذ الأحمر

لن أصر كثيرًا على تحضير سطح عمل الكاكاو الرفيع هذا ، لأن كل ما تحتاج لمعرفته حول التحضير يمكن العثور عليه في لفة أعلى وصفة ، بما في ذلك فيديو تعليمي. من الواضح أننا لن نلف الجزء العلوي ، لكننا سنتركه ، بعد الخبز ، يبرد في الدرج ، على ورق الخبز.

لقد قمت بخبز الجزء العلوي في صينية بحجم 42 × 35 سم (صينية فرن) ولهذه الكعكة كنت بحاجة إلى قطعتين مربعتين من الأعلى ، مع جانب 21 سم. لذلك قطعت سطح العمل إلى نصفين على الجانب الأطول ثم قطعت مربعين. الهوامش المتبقية؟ اختفوا قبل أن أسأل عنهم ، شخص (من؟) ابتلعهم بكوب من الحليب.

تحضير مخروط كريمة الشوكولاتة مع النبيذ والتوابل & # 8211 كعكة الشوكولاتة مع النبيذ الأحمر

1. أولاً ، سكبت زجاجة نبيذ كاملة (نعم ، الزجاجة بأكملها) في قدر. أضفت قشر البرتقال والقرفة والهيل والقرنفل واليانسون. ثم أضع السكر & # 8211 130 جرامًا & # 8211 ووضعت كل شيء على النار.

2. لا تخف من أن يسكر شخص ما من قطعة من الكعك! يجب غلي النبيذ لفترة طويلة ، حتى يتم تقليله من 750 مل إلى 450 مل فقط. أثناء الغليان ، سوف يتبخر كل الكحول ، ويترك ويركز رائحة النبيذ اللطيفة مع رائحة التوابل العطرية. أخيرًا ، بعد التقليل بدرجة كافية ، يتم تصفية النبيذ وتجميعه في حاوية متدرجة ، والقياس. نتأكد من أن لدينا 450 مل بالضبط ، وإلا فإننا نغليها حتى تنخفض بدرجة كافية.

3. في هذه الأثناء ، قطّعي الشوكولاتة إلى 70٪ كاكاو (300 جرام). صب على الفور 200 مل من النبيذ المخفض ، ولا يزال ساخنًا ، فوقه. يتم الاحتفاظ بـ 250 مل المتبقية من النبيذ المخفف جانبًا.

4. اتركيه جانباً لمدة 4-5 دقائق ، وخلال هذه الفترة ستعمل حرارة النبيذ الساخن على تليين الشوكولاتة. قلّب حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا في النبيذ الأحمر. يتم الحصول على شراب سميك ولامع. أضيفي الزبدة على شكل قطع صغيرة واستمري في الخلط حتى تمتزج بالكامل. اتركها لتبرد جيدًا (في درجة حرارة الغرفة) ثم أضف قاعدة الشوكولاتة والنبيذ الأحمر إلى الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.

5. في وعاء كبير ضعي الكريما للقشدة الباردة جدا. أضف تركيبة النبيذ الأحمر والشوكولاتة ، وهي باردة جدًا ومقسمة جيدًا. أضيفي مستخلص الفانيليا ثم اخفقي بالخلاط على سرعة عالية حتى يتماسك جيدًا ، للحصول على كريمة رغوية وثابتة.

تجميع كعكة الشوكولاتة بالنبيذ الأحمر

6. على سطح مستو ، ضع أول سطح كونترتوب مربع مع جانب 21 سم. قياس 50 مل. من شراب النبيذ الذي وضعته جانبًا في النقطة 3. سيبقى 200 مل. الذي نستمر فيه. مع نصف 50 مل من النبيذ المخفف ، شراب خفيف من الأعلى.

7. غطي الجزء العلوي بـ من كريمة الشوكولاتة والنبيذ الأحمر وضعيها جيدًا بملعقة طويلة.

8. تواصل مع كونترتوب الثاني ، الذي تم وضعه بعناية ، لتتداخل بشكل مثالي مع الأول. يتم شرابها بسهولة مع 25 مل. من النبيذ المحجوز لهذا الغرض.

9. نضيف كل الكريمة المتبقية ونستوي جيداً. من الواضح ، في هذه المرحلة ، أن كعكة الشوكولاتة الخاصة بنا مع النبيذ الأحمر قد تكون جاهزة ، قد تكون مجرد مسحوق كاكاو & # 8211 مثل التيراميسو & # 8211 أو ، لم لا ، بمسحوق القرفة الذي يتناسب تمامًا مع نكهة الكريمة. كذلك ، يمكن أن تكون كعكة الشوكولاتة هذه ببساطة مع الشوكولاتة المبشورة. أو ، لم لا ، يمكن تبريده جيدًا ، ثم تغليفه بالقشدة. اخترت نوعًا مختلفًا من الديكور ، وسأوضح أدناه كيف فعلت ذلك.

زخرفة

10. تخيلت هذه الكعكة مغطاة بالهلام من ذلك النبيذ العطري الذي قللته وعطرته بالتوابل. مشروع يحتاج إلى إطار يناسب الكعكة بإحكام وبشكل مثالي.

لهذا ، قمت بترطيب 4 أوراق من الجيلاتين في ماء بارد. قمت بتسخين الكمية المتبقية من النبيذ المخفف (200 مل) جيدًا بما يكفي لأشعر بالدفء ، دون غليان. الانتباه ، عند تسخينه إلى أكثر من 60 درجة مئوية ، يمكن أن يفقد الجيلاتين خاصية التبلور. قمت بحل صفائح الجيلاتين جيدة الترطيب في النبيذ المخفف وتركتها لتبرد ، حتى تكون دافئة بالكاد.

قمت بتأطير الكعكة بالإطار المعدني ووزعت الهلام بعناية. كان الجو باردًا تقريبًا ، وبدأت في الهلام عندما سكبته. قمت بتسويتها بسرعة ووضعتها في الثلاجة لتتصلب. في النهاية ، بدا الأمر كما يلي.

11. أذابت شوكولاتة الحليب (130 جرام). على شريحتين من الأسيتات بعرض 6 سم وطول 45 سم ، سكبت الشوكولاتة المذابة وقمت بتسويتها بملعقة.

تركتها تبرد ، وتتصلب جيدًا ، ثم قمت بتصويب الحواف وقطعت الشوكولاتة إلى مستطيلات متساوية ، باستخدام سكين مبللة بالماء الساخن ومسحت.

12. لقد رتبت هذه المستطيلات حول الكعكة ، وأنفقها قليلاً فوق بعضها البعض. حاولت أن ألمس الشوكولاتة بأصابعي بأقل قدر ممكن ، لأن بصمات الأصابع ظاهرة جدًا عليها.

خدمة الكعكة

نصيحتي هي تقديم الكعكة باردة جدًا في الثلاجة. يجب حفظها في الثلاجة مغطاة بغطاء خاص للكعك مما يحميها من الروائح الغريبة التي يمكن أن تتعامل معها بسهولة شديدة. إذا كان يتطابق مع شيء ما ، فاعلم أنه يتناسب مع قفاز مع نبيذ شبه حلو ، وهو مثالي للحلوى. ومن الواضح أنني اخترت نفس النبيذ الذي وضعته في الكعكة ، Pinot Noir Sigillum Moldaviae.


ستامب كيك بكريمة الشوكولاتة

ستامب كيك بكريمة الشوكولاتة والماسكاربوني ، وصفة بسيطة وسريعة ، محضرة من ورق اللفائف والقشدة مع الشوكولاتة ، الكريمة المخفوقة والماسكاربوني.

إنها كعكة رائعة ، يمكن أن تكون جاهزة في غضون ساعات قليلة ، بزخرفة بسيطة أو أكثر تعقيدًا ، كما تريد. للزينة استخدمت كريمة سهلة التحضير مع الشوكولاتة والكريمة المخفوقة والماسكاربوني.

سوف نستخدم كريمة ماسكاربوني مع كريمة مخفوقة و شوكولاتة, انقر على الصورة أعلاه للعثور على الوصفة الكاملة. توضع جانباً ثلث الكريم الذي سنستخدمه للزينة. في باقي الكريمة أضيفي 50 جرام من قطرات الشوكولاتة (أو المكسرات ، البندق ، اللوز المطحون).

نحن نمزج وسنقوم بملء اللفة. نستخدم أيضًا 50 جرامًا من الزبيب وملعقة من الفاكهة المسكرة.

سنستخدم نصف الكريمة لكل ورقة ملفوفة ، وسنضع المزيد في المنتصف ، ونترك حافة تبلغ حوالي 2 سم ، والتي سيتم تغطيتها عندما نلف الورقة.

يرش الزبيب والفاكهة المسكرة ، ثم لف الورقة بحذر شديد. نضع اللفافة في الصاج الذي نخبزه فيه ونضعه في الثلاجة ، ونتركه لمدة 3 ساعات على الأقل. سنفعل نفس الشيء مع ورقة اللف الأخرى.

اقطع طرفي البكرة بشكل غير مباشر ، ثم اقطع البكرة الأخرى إلى 2-3 قطع لتشكيل الجذع. انظر في وصفة الفيديو كيف أفعل كل شيء.

تزيين الكعكة

سنقوم بتزيين الكعكة. فضلت استخدام سكين المطبخ ، يمكنك استخدام ملعقة أو ملعقة كما تفضل. ننشر طبقة موحدة ، وسنشكل بعناية نسيجًا مشابهًا لنسيج اللحاء ، أو إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكننا إعطاء هذا الشكل باستخدام شوكة.

نضع زخارف مختلفة في الأعلى ، وقمت بتزيينها بأوراق الشجر والفشار من عجينة السكر. تجد هنا المزيد من الوصفات مع عجينة السكر.

هذا كل ما في الأمر ، لدينا كعكة لذيذة المظهر وحسنة المظهر جاهزة في غضون ساعات قليلة ، دون الكثير من العمل. أدعوك لتجربة وصفة كعكة الجذع.

أترك أدناه وصفة الفيديو ، لأرى عن كثب كيف أقوم بإعداد الكعكة:


كيك بافلوفا بالشوكولاتة

يسهل تجميع كعكة بافلوفا ، لكن خبز كل منها يتطلب القليل من الصبر. من الأفضل صنعها واحدة تلو الأخرى ، لذا قسّم المكونات على أسطح العمل إلى 3 ثم ابدأ العمل. من الناحية المثالية ، قم بعمل رقائق المرينغ قبل يوم من تجميع الكعكة.

1. ابدأ بالمرنغ - إنه طبق فرنسي. لكل قطعة ميرينغ ، اخفقي 150 جم من بياض البيض (5 بياض بيض) ، أولاً بثلث السكر البودرة ، وبعد أن يصبح المرينغ أكثر ضغطًا ، أضيفي باقي السكر البودرة. تغلب على البيزو بسرعة عالية.

2. عندما يصبح المرينغ جاهزًا ، يُسكب القليل من خليط الكاكاو والقرفة ويقلب من الأعلى إلى الأسفل. ليس من الضروري دمجها بالكامل ، ولكن تحتوي فقط على إدخالات المرينغ.

3. ثم اسكبي المزيج على صينية خبز وافرديه حتى 20 سم. يمكنك وضعها مع نقاط البيع أو الملعقة. اسكب القليل من مزيج القرفة والكاكاو على الوجه. ضعي المرينغ في الفرن على حرارة 90 درجة لمدة 2.5 ساعة. يجب أن يكون قاسيًا من الخارج وطريًا قليلاً من الداخل. عندما تصبح جاهزًا ، اتركها تبرد وتتماسك حتى اليوم التالي. كرر العملية لقمتي كعكة آخرين.

4. للحشوة ، اسكبي فوقها كريمة الشوكولاتة الحامضة واخلطيها برفق حتى تذوب. عندما يذوب ، أضيفي الزبدة واخلطي جيدًا. هذا هو غاناش الكعكة. اتركها تبرد ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة ، لكن قلبيها كل 10 دقائق حتى لا تتكون قشرة فوقها.

5. اخفقي الكريمة المخفوقة مع 20 غرام من السكر للحصول على الكريمة المخفوقة.

6. للتركيب ، ضعي أولاً القليل من الكريمة المخفوقة في منتصف الصينية ، حتى لا ينزلق الجزء العلوي ، ثم ضعي أول طبقة من المرينغ. صب ثلث كريمة الشوكولاتة. ثم تضاف الكريمة المخفوقة لتغطية الوجه بالكامل. يرش بالبندق المسحوق. ثم أضيفي الورقة التالية من المرينغ ، وغاناش الشوكولاتة ، والبندق ، والكريمة المخفوقة. كرر مع آخر ورقة من المرينغ. في النهاية ، ضعي كمية أقل من الكريمة المخفوقة حتى لا تسقط على الأطراف. ثم تزيينها بالشوكولاتة المذابة. الفول السوداني والبندق والتوت.


كعكة الشوكولاتة اللذيذة: تعلم كيفية تحضيرها

200 جرام شوكولاتة مع 60٪ كاكاو على الأقل (استخدمت 80٪)
200 جرام زبدة
75 مل من الحليب
300 جرام من سكر الموسكوفادو
3 بيضات متوسطة الحجم
25 جرام من الكاكاو
175 جرام من الدقيق (استخدمت دقيق القمح الكامل)
1 ملعقة جيدة مع حبيبات قهوة فورية
125 مل من الماء
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر مبشور
1 طرف سكين من صودا الخبز
رشة ملح

300 جرام كريمة مخفوقة
200 جرام من نفس الشوكولاتة مع 60٪ كاكاو على الأقل

100 جرام من الشوكولاتة مع 60٪ كاكاو ، مبشور أو مجعد كنت أريده)

للكونترتوب: اقلب الفرن إلى 150 درجة. تحضير قالب كيك بحلقة قابلة للفصل (دهن بدهن صلب و / أو خط بورق الخبز).

قطعي الشوكولاتة إلى قطع وضعيها في طبق مقاوم للحريق. نضع الزبدة مقطعة إلى قطع فوقها. تذوب القهوة الفورية في 125 مل من الماء البارد وتوضع فوق الزبدة والشوكولاتة مقطعة إلى قطع:

ضعي القدر على النار وسخنيه فقط حتى تذوب الشوكولاتة جيدًا ، ثم اسحبيه جانبًا واتركيه مغطى:

اخلطي البيض مع السكر في وعاء كبير حتى تتشكل كريمة سميكة. أضف الحليب:

يمتزج الطحين جيدًا مع الكاكاو والبيكنج بودر وصودا الخبز:

يخلط على سرعة منخفضة ويضاف التكوين مع الشوكولاتة المذابة إلى البيض. ثم نضيف الدقيق مع الخلط بحركات دائرية من الأسفل إلى الأعلى حتى يتجانس تماما:

حتى إذا كانت النتيجة التي تم الحصول عليها تبدو سائلة بعض الشيء ، فإن سطح العمل سيكون ناعمًا بشكل لا يصدق وباتساق رطب ، وهو عمل فني في حد ذاته. لذلك ، يتم سكب التركيبة التي تم الحصول عليها بالشكل:

من الواضح أن الخطوة التالية هي إدخال الشكل في الفرن حتى يبدو الجزء العلوي ثابتًا ويكون اختبار المسواك إيجابيًا. وصلتني في هذه الحالة خلال ساعة و 15 دقيقة!

يُترك الجزء العلوي المخبوز ليبرد قليلاً بالشكل:

ثم أزل ورق الخبز وضعه على الشواية حتى يبرد تمامًا:

يتم قطع الجزء العلوي البارد أفقيًا إلى ثلاث طبقات - بعناية ، لأنه هش للغاية ، ولكن حتى لو كان مصدر إزعاج ، فإن جعل التعامل أكثر صعوبة ، من حيث الذوق واتساق التحضير النهائي هو مكسب واضح:

لتحضير الغاناش ، نحضر الشوكولاتة:

قطعي إلى قطع وضعيها مع الكريمة السائلة على النار مع التقليب المستمر حتى تذوب الشوكولاتة في الكريمة:

التجميع: - ضع 3-4 ملاعق كبيرة من الغاناش على كل طبقة من الطبقات السفلية من سطح الطاولة (يجب ألا يكون كثيرًا ، يكفي فقط لصق الطبقات معًا) وقم بتغطيتها بما يلي:

يُسكب كل الغاناش المتبقي فوق الكيك ، مما يساعد برفق ، باستخدام ملعقة ، على نشر السائل غير المقيد في الأعلى وصبه بتحد على حواف الكعكة:

يوضع هذا الجنون في الثلاجة ، وعندما يبرد تمامًا ، يتم تزيينه بالشوكولاتة المبشورة أو الضفائر وقطع الشوكولاتة غير المنتظمة (لتجعيد الشعر تذوب الشوكولاتة وتصب على سطح أملس مدهون بالدهون الصلبة. الفريزر حتى يتجمد ثم احلق الضفائر بسكين).

في الختام ، بضع كلمات من "ضحية" ذاق ، ظن أنه مات واستيقظ في الجنة: إنها ليست كعكة للأطفال الصغار! ومع ذلك ، فهي تحتوي على نصف كيلوغرام من الشوكولاتة وبعض الكاكاو والقهوة! لكن الطعم. لكن الاتساق. ومع ذلك ، كتب على عبوات الشوكولاتة أنها غنية بمضادات الأكسدة الطبيعية! (لا ، أنا لا أحاول الاعتذار ، لا ، لا!). بعد كل شيء ، أكلت شريحة واحدة فقط. لكن كم عدد السعرات الحرارية التي تحتويها هذه الشريحة؟


إذا أعجبك ، شاركه مع أصدقائك!






المكونات:

1 كعكة بيضاء أعلى
4 موزات
2 مغلف من بودرة كعكة الشوكولاتة من دكتور كيتيكر
8 ملاعق كبيرة سكر ناعم
500 مل حليب بارد لكريم الشوكولاتة
3 أكياس من الكريمة المخفوقة من دكتور كيتيكر
450 مل حليب بارد للقشدة المخفوقة
1/2 لتر ماء مع سكر لشراب اعلى القطر

طريقة التحضير:

ضعي 500 مل من الحليب في وعاء ، أضيفي أكثر من 2 كيس من مسحوق كريمة الشوكولاتة و 8 ملاعق كبيرة من السكر الناعم ثم اخلطي كل شيء حتى تحصلي على كريمة متجانسة. نضع الكريمة في البراد حتى نبدأ في ملء الكعكة.


ضعي 450 مل من الحليب البارد في وعاء ، أضيفي مسحوق الكريمة المخفوقة واخلطي حتى تتجمد الكريمة المخفوقة وضعيها في الثلاجة لبضع دقائق.

نأخذ الموز ونقشره ونقطعه إلى شرائح.

نعد في وعاء ماء مع سكر لشراب.
عندما يكون كل شيء جاهزًا ، نبدأ في ملء الشرائح على المنضدة.
تم شراء كونترتوب الخاص بي تجاريًا لذا كان جاهزًا مقسمًا إلى 3 ، إذا قمت بإعداد سطح العمل في المنزل ، فقم بتقطيعه إلى ثلاثة مستويات.
نأخذ الجزء الأول من سطح العمل ، نضعه على طبق ونشربه ، نضيف كريمة الشوكولاتة ، نوزعه بالتساوي على السطح بالكامل ونضع صفًا من الموز فوق الكريمة.



نأخذ القمة الثانية ، نضعها فوقها ونضيف مرة أخرى كريمة الشوكولاتة التي نوزعها بالتساوي ونضيف مرة أخرى صفًا من شرائح الموز.



أخيرًا ، نضع الجزء الثالث من الجزء العلوي ، ونضيفه فوق كريمة الشوكولاتة ، ونوزعها بالتساوي وفوق هذه الطبقة من الكريمة نغطي الكيك بالكريمة المخفوقة ونزينها حسب تفضيلاتنا.







كعكة الشوكولاتة اللذيذة: تعلم كيفية تحضيرها

200 جرام شوكولاتة مع 60٪ كاكاو على الأقل (استخدمت 80٪)
200 جرام زبدة
75 مل من الحليب
300 جرام من سكر الموسكوفادو
3 بيضات متوسطة الحجم
25 جرام من الكاكاو
175 جرام من الدقيق (استخدمت دقيق القمح الكامل)
1 ملعقة جيدة مع حبيبات قهوة فورية
125 مل من الماء
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر مبشور
1 طرف سكين من صودا الخبز
رشة ملح

300 جرام كريمة مخفوقة
200 جرام من نفس الشوكولاتة مع 60٪ كاكاو على الأقل

100 جرام من الشوكولاتة مع 60٪ كاكاو ، مبشور أو مجعد كنت أريده)

للكونترتوب: اقلب الفرن إلى 150 درجة. تحضير قالب كيك بحلقة قابلة للفصل (دهن بدهن صلب و / أو خط بورق الخبز).

قطعي الشوكولاتة إلى قطع وضعيها في طبق مقاوم للحريق. نضع الزبدة مقطعة إلى قطع فوقها. تذوب القهوة الفورية في 125 مل من الماء البارد وتوضع فوق الزبدة والشوكولاتة مقطعة إلى قطع:

ضعي القدر على النار وسخنيه فقط حتى تذوب الشوكولاتة جيدًا ، ثم اسحبيه جانبًا واتركيه مغطى:

اخلطي البيض مع السكر في وعاء كبير حتى تتشكل كريمة سميكة. أضف الحليب:

يمتزج الطحين جيدًا مع الكاكاو والبيكنج بودر وصودا الخبز:

يخلط على سرعة منخفضة ويضاف التكوين مع الشوكولاتة المذابة إلى البيض. ثم نضيف الدقيق مع الخلط بحركات دائرية من الأسفل إلى الأعلى حتى يتجانس تماما:

حتى إذا كانت النتيجة التي تم الحصول عليها تبدو سائلة بعض الشيء ، فإن سطح العمل سيكون ناعمًا بشكل لا يصدق وباتساق رطب ، وهو عمل فني في حد ذاته. لذلك ، يتم سكب التركيبة التي تم الحصول عليها بالشكل:

من الواضح أن الخطوة التالية هي إدخال الشكل في الفرن حتى يبدو الجزء العلوي ثابتًا ويكون اختبار المسواك إيجابيًا. وصلتني في هذه الحالة خلال ساعة و 15 دقيقة!

يُترك الجزء العلوي المخبوز ليبرد قليلاً بالشكل:

ثم أزل ورق الخبز وضعه على الشواية حتى يبرد تمامًا:

يتم قطع الجزء العلوي البارد أفقيًا إلى ثلاث طبقات - بعناية ، لأنه هش للغاية ، ولكن حتى لو كان مصدر إزعاج ، فإن جعل التعامل أكثر صعوبة ، من حيث الذوق واتساق التحضير النهائي هو مكسب واضح:

لتحضير الغاناش ، حضري الشوكولاتة:

قطعي إلى قطع وضعيها مع الكريمة السائلة على النار مع التقليب المستمر حتى تذوب الشوكولاتة في الكريمة:

التجميع: - ضع 3-4 ملاعق كبيرة من الغاناش على كل طبقة من الطبقات السفلية من سطح العمل (يجب ألا يكون كثيرًا ، يكفي فقط لصق الطبقات معًا) وقم بتغطيتها بما يلي:

يُسكب كل الغاناش المتبقي فوق الكيك ، مما يساعد برفق ، باستخدام ملعقة ، على نشر السائل غير المقيد في الأعلى وصبه بتحد على حواف الكعكة:

يوضع هذا الجنون في الثلاجة ، وعندما يبرد تمامًا ، يتم تزيينه بالشوكولاتة المبشورة أو الضفائر وقطع الشوكولاتة غير المنتظمة (لتجعيد الشعر تذوب الشوكولاتة وتصب على سطح أملس مدهون بالدهون الصلبة. الفريزر حتى يتجمد ثم احلق الضفائر بسكين).

في الختام ، بضع كلمات من "ضحية" ذاق ، ظن أنه مات واستيقظ في الجنة: إنها ليست كعكة للأطفال الصغار! ومع ذلك ، فهي تحتوي على نصف كيلوغرام من الشوكولاتة وبعض الكاكاو والقهوة! لكن الطعم. لكن الاتساق. ومع ذلك ، كتب على عبوات الشوكولاتة أنها غنية بمضادات الأكسدة الطبيعية! (لا ، أنا لا أحاول الاعتذار ، لا ، لا!). بعد كل شيء ، أكلت شريحة واحدة فقط. لكن كم عدد السعرات الحرارية التي تحتويها هذه الشريحة؟