أفضل الوصفات

وصفة راجو بولونيز

وصفة راجو بولونيز

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم بقري
  • لحم مفروم

هذه ليست وصفة "سباج بول" المعتادة - هذه الوصفة تأتي مباشرة من بولونيا. قدميها مع الباستا.

صنع هذا 56 شخصا

مكوناتتكفي: 28

  • 100 غ (4 أونصة) بروسيوتو مقطع
  • 1 بصلة حمراء كبيرة مفرومة
  • 4-5 جزر مفروم
  • 2 إلى 3 سيقان كرفس مفروم
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 100 جرام (4 أونصة) لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • 350 جم (12 أونصة) لحم خنزير مفروم
  • 110 مل (4 أونصة سائلة) من النبيذ الأبيض
  • 1 (500 جم) كرتون مرق لحم بقري
  • 2 ملاعق طعام من بيوريه الطماطم
  • 225 جم (8 أونصة) كبد دجاج
  • 225 مل (8 أونصة سائلة) كريم مزدوج
  • 1 رشة جوز الطيب الطازج
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 1 ساعة و 15 دقيقة› الاستعداد: 1 ساعة و 45 دقيقة

  1. يُمزج البرسكيوتو والبصل والجزر والكرفس على لوح تقطيع ويقطع إلى قطع صغيرة جدًا.
  2. في مقلاة كبيرة نذوب الزبدة على نار متوسطة. يُضاف مزيج بروسسيوتو ويُقلى مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونه بني فاتح. انقله إلى قدر كبير ثقيل.
  3. في نفس المقلاة ، سخني زيت الزيتون ولحم البقر ولحم الخنزير البني قليلاً على نار متوسطة مع التحريك باستمرار لتفتيت أي كتل. صب في النبيذ ، وزيادة الحرارة. يغلي بخفة ، مع استمرار التحريك باستمرار ، حتى يتبخر كل السائل تقريبًا. يُضاف خليط اللحم إلى مزيج بروسسيوتو في القدر. يقلب في المرقة ومهروس الطماطم. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم يُخفف النار ويُترك على نار خفيفة ، مغطى جزئيًا ، لمدة 45 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.
  4. في هذه الأثناء ، تذوب 2 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية على نار عالية في المقلاة الأصلية. يُضاف كبد الدجاج ويُقلى لمدة 3 إلى 4 دقائق أو حتى يتماسك ويصبح لونه بني فاتح. أزل الكبدة من المقلاة وقطع مكعبات. توضع جانبا وتضاف إلى الصلصة قبل 10 دقائق من نضجها.
  5. قبل بضع دقائق من التقديم ، أضيفي الكريمة واتركيها تسخن. يتبل الصلصة مع جوزة الطيب والملح والفلفل حسب الرغبة.

تلميح:

تتجمد هذه الصلصة جيدًا في عبوات بلاستيكية.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(64)

المراجعات باللغة الإنجليزية (50)

بواسطة جيليان

صلصة رائعة المذاق! لقد تركت كبد الدجاج لذلك قمت بزيادة كمية اللحم المفروم ولحم الخنزير المفروم لتعويض ذلك. لقد استخدمت علبة صغيرة كاملة من معجون الطماطم. كلما طالت مدة الغليان ، كان ذلك أفضل وإضافة الكريمة وجوزة الطيب في النهاية يحدث فرقًا. لقد خدمته على لينجويني وكان الصبي لذيذًا. -04 فبراير 2009

بواسطة SOGOLONDJATA

هذا غني جدا وجميل وملئ وجميل! مجرد أشياء رائعة رائعة. أصنع كمية هائلة من المشروبات وأكلها على الغداء والعشاء لمدة ثلاثة أيام متتالية. وعندما ينتهي ، أريد أن أكسب المزيد! - 14 يناير 2003

بواسطة HEBH

هذا بولونيز عظيم! أتفق مع المراجعة السابقة على أن Cuisinart تساعد حقًا في التقطيع. في المرة الأخيرة التي صنعت فيها هذا ، قمت بتكييفه مع ما كان لدي حول المنزل وأحب زوجي أكثر. لقد استخدمت 6 شرائح من لحم الخنزير المقدد بدلاً من لحم الخنزير (الحصول على لحم الخنزير المقدد مطبوخ في الغالب قبل إضافة الخضار ، وعدم إضافة أي زبدة أو زيت بسبب دهون لحم الخنزير المقدد). لقد استخدمت نقانق لحم الخنزير الإيطالية الساخنة بدلاً من لحم الخنزير المطحون (تمت إزالة الغلاف ، ويمكنك حتى استخدام لحم العجل مثل بولونيز التقليدي). من أجل السهولة ، بدلاً من الأبيض ، والمخزون ، والمعجون ، استخدمت 26 أوقية. جرة كلاسيكو كابيرنيت مارينارا. قمت أيضًا بتقطيع الكريمة إلى 1/2 كوب وتركت جوزة الطيب. كانت سميكة جدا ولذيذة جدا! يمكنك إضافة المزيد من صلصة البرطمان لتخفيفها. مؤكدا سأعمل هذا الشيء مرة أخرى. الوصفات هي الأفضل عندما يمكنك اللعب بها قليلاً ولا تزال تظهر بشكل مثالي! -09 يناير 2005


شاهد الفيديو: شهيوات ام وليد لازانيا (يوليو 2021).