أفضل الوصفات

وصفة Boeuf en croûte

وصفة Boeuf en croûte

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم بقري
  • قطع لحم البقر
  • شريحة لحم
  • شرائح لحم

طريقة سهلة ، ومعدة ، ولذيذة لتقديم شرائح اللحم. ستحتاج إلى عيش الغراب اللذيذ مثل criminis أو portobellos أو porcinis أو morels. بالنسبة للنبيذ ، اختر شيئًا غنيًا قد تشربه بالفعل - شيراز جيدة رائعة.

52 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 2 (170 جرام) من شرائح اللحم البقري
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 225 جرام فطر أبيض طازج مفروم
  • 5 ملاعق كبيرة كراث مفروم
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة من النبيذ الأحمر
  • 4 مربعات (15 سم) من عجين الفطير المشتراة من المتاجر
  • 350 مل نبيذ أحمر
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 بيضة
  • 2 ملاعق كبيرة حليب

طريقةالتحضير: 35 دقيقة ›الطهي: 20 دقيقة› الوقت الإضافي: ساعة و 25 دقيقة تقشعر لها الأبدان ›جاهز في: 2 ساعة و 20 دقيقة

  1. سخني زيت الزيتون في مقلاة ثقيلة على نار عالية حتى يسخن جدا. تُحمّر شرائح الفيليه حتى تحمر جيدًا من كلا الجانبين ، من دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب. أخرجي شرائح الفيليه من المقلاة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. يجب أن تكون الشرائح باردة.
  2. في نفس المقلاة على نار متوسطة ، تذوب الزبدة ، ويطهى ويقلب الفطر والكراث والثوم حتى يصبح الكراث طريًا وشفافًا ويخرج الفطر من عصائره ، من 6 إلى 8 دقائق. قلبي 2 ملاعق كبيرة من النبيذ الأحمر مع كشط وتذويب أي قطع من النكهة البنية في المقلاة. انقلي مزيج الفطر إلى وعاء ، وضعيه في الثلاجة لمدة 45 دقيقة.
  3. ضعي قطعتين من عجين الفطير على سطح عمل ، وضعي فوق كل منهما شرائح فيليه مبردة. يُوزّع نصف مزيج الفطر في طبقة نظيفة فوق كل شريحة ، ويُغطى كل منها بقطعة من عجين الفطير. اطوِ واقرص حواف المعجنات معًا ، وأغلق المحتويات وقم بقصها لعمل طرد مرتب. قطع شق صغير في الجزء العلوي من كل طرد. ضع الطرود جانبًا في الثلاجة.
  4. صب 350 مل من النبيذ الأحمر في قدر على نار متوسطة ، واتركه على نار خفيفة حتى يقل النبيذ بمقدار النصف ، حوالي 15 دقيقة. يتبل صلصة النبيذ بالملح والفلفل حسب الرغبة في هذه الأثناء ، اخفقي البيض مع الحليب في وعاء ، وادهني قطع المعجنات بمزيج البيض للحصول على قشرة بنية اللون ، إذا رغبت في ذلك. أعد الطرود إلى الثلاجة لتظل باردة.
  5. سخن الفرن إلى 230 درجة مئوية / غاز 8. ضع ورق البرشمان في صينية خبز.
  6. ضع رزم المعجنات على صينية الخبز المجهزة ، واخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا حتى تصبح العجينة ذهبية اللون ومقرمشة وتكون شرائح الفيليه بدرجة النضج المرغوبة (للنادرة المتوسطة ، حوالي 15 دقيقة ؛ يتم إدخال مقياس حرارة اللحم في يجب أن يقرأ المركز 54 درجة مئوية). قدمي كل طرد مع ملاعق كبيرة من صلصة النبيذ.

ملحوظة

يمكنك التوقف بعد الخطوة 2 وكذلك بعد الخطوة 3 لتحضير الطبق جزئيًا ، والانتهاء لاحقًا.

ملحوظة

يمكنك الحصول على ديكور إذا اخترت - استخدم الزركشة أو المعجنات الإضافية لقطع الأوراق أو لعمل قوس صغير.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(20)

مراجعات باللغة الإنجليزية (14)

اتبعت الوصفة حرفيا. لقد وجدت اللحم مطبوخًا تمامًا ، على الرغم من أنني أعتقد أن فصين من الثوم كانا أكثر من اللازم .... وبالنسبة لتقليل النبيذ الأحمر ، كان الأمر فظيعًا! تحولت المعجنات إلى فطيرة تمامًا في الأسفل ولكني لم أكن أمانع ذلك. قد يرى بضع tweeks أن هذه الوصفة تكتسب قدرًا كبيرًا (ولكن كم مرة تريد تجربة الأشياء مع شرائح على الرغم من ذلك ؟؟) - 12 أغسطس 2011

لقد اتبعت الوصفة حتى صلصة النبيذ الأحمر حيث أضفت مرق اللحم ، وأعطتها طعمًا إضافيًا. سقطت معجناتي عندما قطعت. لكن تم طهيه بشكل مثالي ولذيذ جدًا - 14 فبراير 2014

بواسطة Griffin10

وصفة جيدة جدًا وسهلة المتابعة ورائعة لتحضيرها مسبقًا! لقد استخدمت وصفة * Puff Pastry * محلية الصنع من هذا الموقع ، وتخطيت صلصة النبيذ (كانت جزءًا من وجبة كبيرة بالفعل). أحببت كيف يمكنك القيام بذلك على مراحل. توقفت بعد الخطوة 2 لمدة ساعة تقريبًا بينما أطهو شيئًا آخر ، ومرة ​​أخرى بعد الخطوة 3 لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. إن ترك شريحة اللحم في الأكياس تسمح لها بنقعها في عصائر نبيذ الفطر ، مما يضيف نكهة حقيقية. أخيرًا ، لا تقلق إذا كان لحم البقر الخاص بك يبدو صغيرًا ، فبمجرد أن يتم تغطيته بالفطر ولفه بالعجين ، فهو بالتأكيد كافٍ لإرضاء الشهية الكبيرة! -13 أبريل 2010


شاهد الفيديو: Beautiful Beef Wellington. Jamie Oliver (قد 2021).