أفضل الوصفات

وصفة كلاسيكية كريم بروليه

وصفة كلاسيكية كريم بروليه

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الحلوى
  • كستارد محلى بالكراميل

عمليًا لا توجد حلوى بهذه الأناقة أيضًا. إذا لم يكن لديك شعلة مطبخ ، ما عليك سوى وضع السلطانيات تحت الشواية لبضع دقائق.

261 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 475 مل كريم مزدوج
  • 4 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • رشة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 3 صفار بيض
  • 4 ملاعق كبيرة سكر ناعم

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ٣٥ دقيقة› الوقت الإضافي: ٤٥ دقيقة ›الاستعداد: ساعة و ٣٠ دقيقة

  1. يُسخن الفرن إلى 150 درجة مئوية / غاز 2 ويُبطّن قاع طبق خبز كبير بقطعة قماش مبللة.
  2. يُمزج الكريمة مع 4 ملاعق كبيرة من السكر والملح في قدر على نار متوسطة. قلبي من حين لآخر من 4 إلى 5 دقائق ، حتى يرتفع البخار. في وعاء متوسط ​​، اخفقي صفار البيض والفانيليا حتى يصبح المزيج ناعمًا. تُسكب الكريما الساخنة في صفار البيض ، قليلاً تلو الآخر ، مع التحريك باستمرار ، حتى تمتزج الكريمة بالكامل. يُسكب المزيج في أربعة سلطانيات.
  3. توضع القوالب على منشفة في طبق الخَبز ، وتوضع على رف الفرن. صب الماء المغلي من الغلاية في الطبق حتى منتصف جوانب السلطانيات. قم بتغطية الطبق بالكامل برقائق معدنية.
  4. تُخبز لمدة 25 إلى 30 دقيقة في فرن مُسخن مسبقًا ، حتى يتماسك الكسترد. يُبرّد الرامكينز في الثلاجة لمدة 4 إلى 6 ساعات.
  5. قبل التقديم ، رشي ملعقة كبيرة سكر فوق كل رامكين. استخدم شعلة المطبخ أو شواية الفرن حتى يصبح لونها بني من 2 إلى 3 دقائق.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(262)

المراجعات باللغة الإنجليزية (212)

بواسطة BERNIETIME

لم أقم بإعداد وصفة هذا الشخص ، لكنني قمت بإعداد Creme Brulee عدة مرات في مطعم. بعض الملاحظات ؛ 1. يبدو خفيفا على البيض. إذا كنت أقوم بذلك ، فمن المحتمل أن أضيف صفارًا واحدًا آخر. ثلاثة صفار قد تكون جيدة. التجربة والخطأ 2. تغطية المقلاة بورق احباط؟ يبدو غير ضروري ، على الرغم من أنه قد يكون مجرد مساعدة لتقليل وقت الخبز الإجمالي الذي توقعت أن يكون أقرب إلى 35-40 دقيقة. عادةً ما أتركهم في الفرن حتى يتم ضبط قمم الكاسترد وتبدأ في إظهار علامات ظهور بقع داكنة في الأعلى. تصبح البقع غير ملحوظة (غير ذات صلة) بعد كراميل السكر في الأعلى. ما لم تقم بتكرمل السكر في الأعلى فهو ليس كريم برولي. تتم هذه الخطوة فقط عندما تكون على وشك تقديم هذه الحلوى. يعد القيام بذلك مسبقًا ووضعه في الثلاجة تجربة غير سارة (يتحول السكر إلى سائل). استخدم كمية كافية من السكر (أبيض أو توربينادو) في الأعلى أو السلطانية للحصول على غطاء خفيف (يجب أن تظل قادرًا على رؤية الكاسترد). أشعل شعلتك وابدأ في إذابة السكر فوقها بحركة دائرية. أنت لا تنتهي حتى يصبح السكر شمبانياً وبني. مقبلات وقدم! ملاحظة: مع هذه الوصفة ، يمكنك استبدال مستخلص الفانيليا بنصف حبة فانيليا. أضيفي الحبة المجروشة والبذور المقشورة إلى الحليب الساخن ، وليس خليط البيض. انزع قشرة الفاصوليا قبل إضافتها إلى خليط البيض. - 22 مايو 2004

بواسطة ILOVE2LUNCH

جربت هذه الوصفة لأنها كانت مختلفة جدًا عن تلك التي أصنعها عادةً. (من الكتاب ، Elegant Easy Creme Brulee.) أولاً وقبل كل شيء ، يفتقر إلى ما يكفي من البيض لجعله كاسترد كريمي غني. بالكاد كان هناك نكهة بيضة على الإطلاق. وليس هناك حاجة إلى خطوة الموقد. الوصفة التي أستخدمها تأخذ الكريمة الباردة مباشرة من صندوق الثلج وتخلطها مع خليط السكر / البيض. سألتزم فقط بوصفي المجربة والحقيقية من الكتاب. (2 كوب كريمة ، 1/3 كوب سكر ، 1 شاي. فانيليا ، 8 صفار بيض ... ولا يوجد طهي مسبق قبل أن يدخل الفرن.) أيضًا ، السكر البني يصعب التعامل معه ... استخدم السكر الأبيض فقط للتزيين. أنا متأكد من أنك تقصد البيوتان وليس البروبان. - 29 أكتوبر 2002

بقلم بيتي صايغ الربضي

اتبعت نصيحة صانعي آخرين واستخدمت 4 صفار بيض. ومع ذلك ، أضاعف الوصفة (باستخدام 8 صفار بيض). لقد استخدمت صينية Calphalon المعدنية 13x9 وواحدة كاسارول زجاجي Pyrex. اتضح أن القوالب في طبق الخبز كانت رائعة. لم يتم تثبيت القوالب في الكأس ، ولا يهم كم من الوقت تركتها تخبز. لكل من لديه مشكلة في عدم ضبط الوصفة ، تأكد من استخدام أواني خبز معدنية. أنا متأكد من أن هذه كانت المشكلة لأن المكونات كانت متشابهة تمامًا. - 23 أكتوبر 2005


شاهد الفيديو: Professional Bakers Best Creme Brulee Recipe! (يوليو 2021).