وصفات جديدة

شوربة البنجر المحمص مع كريم فراش

شوربة البنجر المحمص مع كريم فراش

مكونات

  • 1/2 رطل بنجر أحمر (حوالي 3 متوسط)
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 1 كراث (أجزاء بيضاء وخضراء شاحبة فقط) ، مفرومة
  • 1 بصلة صغيرة مقطعة شرائح رقيقة
  • 1/8 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 1/8 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة قشدة طازجة أو قشدة حامضة

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. يُلف البنجر بورق الألمنيوم ويُشوى حتى يصبح طريًا عند ثقبه بالشوكة ، لمدة ساعة تقريبًا. رائع. قشر البنجر. قطع 1/4 1 بنجر إلى مكعبات 1/4 بوصة ؛ احتياطي للتزيين. قطع البنجر المتبقي إلى قطع 1/2 بوصة.

  • تذوب الزبدة بالزيت في قدر متوسطة ثقيلة على نار متوسطة عالية. يُضاف الكراث والبصل والكرفس ويُطهى حتى يتحول إلى اللون البني مع التحريك المتكرر لمدة 13 دقيقة تقريبًا. أضيفي الزنجبيل والبهارات والفلفل الأبيض و 1/2 بوصة من البنجر. اطبخي حتى تبدأ الخضار بالالتصاق بقاع الإناء مع التقليب المستمر لمدة 7 دقائق. أضف 2 كوب ماء وورق الغار وغصن الزعتر وغصن البقدونس. وصل الى درجة الغليان. خففي النار وغطيها واتركيها على نار هادئة حتى تصبح الخضار طرية جدًا ، حوالي 25 دقيقة. أزل أوراق الغار وغصن الزعتر وغصن البقدونس. حساء بارد قليلا. العمل على دفعات ، هريس الحساء في الخلاط مع الكريمة. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. تبرد قليلاً ، ثم غطها ، ثم ضعها في الثلاجة.

  • أعد تدفئة الحساء بلطف (لا تغلي). قسّم على وعاءين. زين كل منها بملعقة كبيرة من القشدة الطازجة. يرش بمكعبات البنجر المحفوظة.

وصفة من Sondra Bernstein ، صور Pornchai Mittongtare قسم التعليقات

  • 1 رطل بنجر متوسط ​​الحجم مقشر ومقطع إلى قطع 3/4 بوصة
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح زائد 1/8 ملعقة صغيرة مقسمة
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل مطحون مقسم
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • نصف كوب جزر مفروم
  • ربع كوب كراث مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
  • ربع كوب قشدة طازجة
  • 1 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.تبطين ورقة خبز مطوية بورق زبدة.

اخلطي البنجر مع 1 1/2 ملعقة صغيرة زيت و 1/4 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل في وعاء متوسط ​​الحجم. نقل إلى المقلاة المعدة. تحمص مع التحريك مرة واحدة في منتصف الطريق حتى تنضج لمدة 30 إلى 35 دقيقة.

في هذه الأثناء ، تُحمص بذور الكراوية في قدر صغيرة على نار متوسطة منخفضة حتى تفوح رائحتها ، لمدة دقيقتين تقريبًا. انقله إلى وعاء متوسط ​​الحجم. أضف 1 12 ملعقة صغيرة زيت ، جزر ، كراث إلى المقلاة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح طريًا جدًا ، من 5 إلى 7 دقائق. يُضاف الخل ويُرفع عن النار. أضيفي بذور الكراوية واخلطيها ببطء مع 3 ملاعق كبيرة من الزيت و 1/8 ملعقة صغيرة ملح و 1/4 ملعقة صغيرة فلفل.

قلبي البنجر مع الصلصة. يُقدم مع كريمة الزبادي والجليد والثلج والشبت.


كيفية تقديم البنجر المحمص

استمتع بهذا البنجر المحمص كطبق جانبي بسيط ، أو ارفعه كما فعلت في الصورة الأولى (استخدمت الشبت الطازج والثوم المعمر وجبن الماعز والخل البلسمي السميك).

يمكنك أيضًا تقديمها كمكون داخل وجبتك أو فوق سلطة دسمة. ستجد بعض الاقتراحات أدناه لمساعدتك على الارتجال.

النكهات التي تتناسب جيدًا مع البنجر المحمص:

  • الجرجير والأخضر الجريئة الأخرى ، بما في ذلك الكرنب الخضر
  • أفوكادو
  • الخل البلسمي، وكذلك خل النبيذ الأحمر وخل التفاح
  • فلفل اسود
  • جزر
  • الجبن ومنتجات الألبان بما في ذلك جبنة الفيتا وجبن الماعز والجبن الأزرق وريكوتا والقشدة الطازجة والقشدة الحامضة والزبادي العادي
  • الشمرة
  • أعشاب طازجة، بما في ذلك الشبت والريحان والثوم المعمر والنعناع والبقدونس والكزبرة والطرخون والزعتر
  • العسل وشراب القيقب
  • ليمون وبرتقال
  • عدس(هنا & # 8217s كيفية طهيها)
  • المكسرات والبذور، بما في ذلك الفستق ، البندق ، الجوز ، البقان ، الصنوبر ، البيبيتاس وبذور عباد الشمس
  • بصل، خاصة الأخضر والأحمر والكراث


حساء البنجر المحمص

الربيع هنا ولديّ & # 8217 شتلات بنجر صغيرة في الدفيئة لكن يمكنني & # 8217t الانتظار 65 يومًا حتى يصنعوا البنجر.

حتى ذلك الحين ، كنت أحصل على البنجر العضوي في المتجر. إنها خضروات ، في رأيي ، تمتد لجميع الفصول. أكلنا حساء البنجر المحمص ساخنًا وباردًا وكلاهما كان لذيذًا. لذا إذا كنت & # 8217re لا تزال تجمد قوامك ، قم بتسخينه. إذا كنت في كاليفورنيا وذهب & # 8217s مباشرة من الشتاء إلى الصيف - حافظ على البرودة.

  • 1 رطل من البنجر المحمص والمقصوم (حوالي 4-6 بنجر متوسط ​​الحجم)
  • 2 ربع مرق دجاج - أو خضروات إذا كنت تفضل ذلك
  • 3 طن زيت زيتون
  • 5-6 فصوص ثوم
  • 1 ت عسل
  • 1 ملعقة صغيرة خل التفاح
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • 2-3 تي قشدة حامضة أو قشدة طازجة

إنه بسيط للغاية. يتم تحميص البنجر مع الجلد. أحب أن أطبخ زوجين إضافيين بينما أنا & # 8217 م في ذلك. أنا & # 8217ll مكعبات لهم وإضافتهم إلى السلطة خلال الأسبوع.

أستخدم زيت الزيتون العضوي الحالي Olivar de la Luna

وأنا أعمل من خلال حصاد الثوم في يوليو الماضي. لقد بدأ 8217 في إدراك أن الربيع هنا وقد بدأ في الإنبات ولكنه لا يزال صالحًا للاستخدام. أفعل & # 8220degerm & # 8221 عن طريق إزالة الجرثومة الخضراء التي تراها هناك. يبدأ فقط في إطلاق النار في الوسط حيث إذا كان في الأرض سيستمر في دفع التربة. لقد سمعت أنه إذا قمت بإزالة الجرثومة فإنها تجعلك أقل & # 8220gassy & # 8221 ولكن لا تجعلني مسؤولاً عن ذلك! وتذكر أنه ليس عليك حتى التقشير لهذه الوصفة :)

بعد التحميص ، اترك البنجر يبرد ثم قشره.

في الواقع يتم رمي الثوم بالكامل وقد قمت بعصر القليل من الثوم الطري في المهروس ولكن الزيت والبنجر الخاصين بك معطران بقوة برائحة الثوم.

كل شيء مهروس في حساء ناعم جميل - إنه & # 8217s ليس علم الصواريخ هنا.

أنا أحب التزيين بقليل من الكريمة الطازجة أو الكريمة الحامضة باستخدام قطعة صغيرة من البلاستيك مع كل في الحافة. لا تقلق بشأن كيس المعجنات - أنت ترسم نقاطًا صغيرة مثل هذه على حساءك

ثم اسحبها باستخدام المسواك للحصول على تصميم صغير حلو

ثم بعد حوالي 10 ثوانٍ من ظهور الجميع ، هذا & # 8217s حلو جدًا. لقد حفروا ملاعقهم & # 8230 ولكن إذا لاحظت أن هذا واحد لديه دوامات & # 8230 لا قلوب.

وأنا # 8217ll أتركك مع لقطة ممتعة تم التقاطها بواسطة Ollie أثناء متابعة الجزء الخلفي من الغابة الخاصة بنا والمشي مع العصابة & # 8230cheers xx


حساء الشمندر

وصفة حساء البنجر هذه مستوحاة من النمط الأوروبي الكلاسيكي البرش حساء خضر روسي حساء. مصنوع من البنجر الأحمر والبطاطا والبصل والثوم ، هذا الحساء البسيط مصنوع من المواد الغذائية الأساسية لإعداد وجبة مليئة بالنكهات بأجزاء متساوية ذات مظهر جميل ومذاق لذيذ.

البنجر من هذه الخضار التي تم الاستخفاف بها. فهي ليست فقط طعامًا كاملاً ، ومصدرًا للكربوهيدرات المعقدة وغنية بالمغذيات ، ولكنها غنية بالنكهة بشكل لا يصدق ومكون شديد التنوع في المطبخ. يمكن أن يؤكل البنجر نيئًا ، أو شرائح رقيقة إلى سلطات أو شطائر ، أو متدفقًا ، أو مسلوقًا ، أو محمصًا. على الرغم من أن البنجر يمكن أن يكون مخيفًا ، نظرًا للون الزاهي وقدرته على التلطخ ، فإن الطهي باستخدام البنجر يشبه إلى حد بعيد الطهي بالبطاطس أو البطاطا الحلوة أو أي خضروات جذرية أخرى ، مما يجعلها إضافة رائعة لأي حساء أو يخنة.

حساء البنجر ، المعروف أيضًا باسم البرش حساء خضر روسي, البرش حساء خضر روسي, بورشت، أو بورتش، يُقال إن جذوره الغذائية في المطبخ الأوكراني (على الرغم من وجود بعض الجدل) وهو أيضًا جزء مهم من المأكولات الروسية والبولندية. تستهلك على حد سواء الساخنة والباردة ، البرش حساء خضر روسي يصنع عادة عن طريق الجمع بين مرق اللحم البقري أو مرق العظام مع البنجر الأحمر والخضروات الأخرى ، بما في ذلك الملفوف والجزر والبصل. اعتمادًا على الوصفة الدقيقة ، البرش حساء خضر روسي يمكن أن تشمل أيضًا اللحوم أو الأسماك ، أو تُترك نباتية بحتة ، وغالبًا ما تعلوها مقبلات من القشدة الحامضة. وصفة حساء البنجر هذه ليست تقليدية بالتأكيد البرش حساء خضر روسي بل هو & # 8217s لي سريعًا وسهلًا في تناول هذا الطبق الكلاسيكي واللذيذ.

المزيد من وصفات الحساء الصحية:


الخطوة 3/4

  • 80 مل نبيذ أبيض
  • 400 مل عصير البنجر
  • 300 مل عصير البرتقال
  • ½ تلذذ البرتقال)
  • زيستر
  • ملعقة طبخ

دهن الوعاء بالنبيذ الأبيض. أضف عصير البنجر الأحمر وعصير البرتقال وقشر البرتقال إلى المقلاة. يُغلى كل شيء ويُترك على نار خفيفة تقريبًا. 20 - 30 دقيقة. حتى يصبح البنجر طريًا وينضج تمامًا.


مرق الدجاج سيفي بالغرض عندما تريد شيئًا خفيفًا وبسيطًا.

قال فال كانتو ، رئيس الطهاة في كاليفورنيوس في سان فرانسيسكو ، لـ Insider إنه كان يصنع الكثير من مرق الدجاج أثناء الوباء.

قال: "سآخذ دجاجة كاملة ، وأقسمها إلى قطع أصغر حتى تنضج بشكل كامل ، وتغطيها بالماء المصفى".

ثم يحضر كانتو القدر ليغلي ببطء و "يزيل كل تلك الشوائب" من الأعلى لمدة 20 إلى 30 دقيقة الأولى.

قال: "أقوم بعمل مرق الدجاج بشكل مختلف قليلاً عن الوصفات العامة لمرق الدجاج". "كل ما سأضعه هو الدجاج ، وفي النهاية ، قد أضيف توابلًا خفيفة من الملح في حال أردت استخدامه في أي وقت لاحق."

في حين أن كانتو غالبًا ما يضيف مرق الدجاج إلى الأرز - باستخدامه بدلاً من الماء في جهاز طهي الأرز - فإنه يستمتع أيضًا بشرب مرق الدجاج بمفرده.

قال: "في معظم الأوقات لا أضيف أي بهارات أو خضروات". "إذا كنت قد فعلت ذلك بشكل صحيح ، فهو حقًا نقي ولذيذ من تلقاء نفسه. أنا أحبه ، يبدو وكأنه سترة دافئة."


9 وصفات يجب أن تجعلها البنجر

البنجر سهل التحميص والانزلاق من جلودهم ولا يوجد أي عذر لاستخدام المعلبات. بمجرد إخراجهم من جلودهم ، استخدم البنجر في واحدة من هذه الوصفات التسعة الأساسية.

1. مخلل البنجر بالشبت وكريم فراش

يتم أولاً تحميص البنجر الطازج وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح ، ثم يتم تخليله لمدة تصل إلى يومين في محلول ملحي بنكهة الخل والشبت. يقدم مزين بالشبت الطازج والقشدة الطازجة. احصل على مخلل البنجر مع الشبت وكريم فراش.

2. سلطة الشمندر والبرتقال والراديتشيو والزيتون الأسود

مزيج كلاسيكي: بنجر حلو محمص ترابي ، سوبريم برتقالي (شرائح خالية من الغشاء الضام) ، وزيتون أسود. يربط خردل ديجون وخل الشمبانيا العناصر معًا. احصل على وصفة سلطة الشمندر والبرتقال والراديتشيو والزيتون الأسود.

3. سلطة البنجر المحمص مع جبن الماعز والجرجير والفستق

يتحد البنجر الترابي المحمص الحلو مع جرجير الفلفل ، والفستق المحمص الغني ، وجبن الماعز الطازج المنعش ، وكلها مغطاة بصلصة الكراث والخردل ديجون. احصل على وصفة سلطة البنجر المحمص مع جبن الماعز والجرجير والفستق.

4. سلطة البنجر المحمص والشمر المبشور وسلطة الأفوكادو

في هذه السلطة المتوازنة بشكل جميل ، يتزاوج البنجر الحلو الترابي المحمص مع الشمر المقرمش والأفوكادو الغني في صلصة خل برتقال وديجون والخردل. جبنة ريكوتا سلاتة المفتتة تنهيها بشكل جميل. احصل على وصفتنا من البنجر المحمص ، والشمر ، وسلطة الأفوكادو.

5. البنجر المحمص الأساسي

يعمل تحميص البنجر على تركيز حلاوته الطبيعية ولا يمكن أن يكون أسهل. للتقديم ، قم برش البنجر بزيت الزيتون ورشه بالملح ، أو استخدمه في سلطة أكثر تعقيدًا. احصل على وصفة البنجر المحمص الأساسية الخاصة بنا.

6. Momofuku Beet Pickle

يحصل البنجر المخلل على عملية شد الوجه من الشيف ديفيد تشانغ من موموفوكو. بدلاً من طهي البنجر مسبقًا ، يقوم Chang بتقطيعه نيئًا بقطعتين من kombu للحصول على لمسة آسيوية مثيرة للاهتمام. احصل على وصفة Momofuku Beet Pickle.

يدعي البعض أن البرش هو العلاج النهائي للمخلفات ، وهو دافئ ومرضي. في هذا الإصدار ، يتم استخدام مرق اللحم البقري الغني كقاعدة ، لصنع حساء كامل النكهة ولكن خفيف. احصل على وصفة بورشت الخاصة بنا.

8. مرق البنجر والاسكواش والفجل المغربي

ما عليك سوى قلي بعض البصل والثوم مع التوابل ، وإضافة الهريسة والخضروات الجذرية ، وطهيها لمدة 45 دقيقة لبث جميع النكهات وطهي الخضار من خلالها. يوازن الزبيب الحلو والعسل والليمون المحفوظ المنعش الأشياء في هذا الطبق النباتي المستوحى من المطبخ المغربي. احصل على وصفة مرق البنجر والاسكواش والفجل المغربي.

9. سلطة البنجر المحمص

ضع البنجر الترابي في صلصة الليمون اللامعة ، ثم أضف بعض الكبر المالح ، والجوز ، والشمر الحلو ، ورذاذ من الكريمة الطازجة ، وستحصل على سلطة متوازنة ، عندما تُقدم مع الخضار ، فهي غداء ممتلئ. احصل على وصفة سلطة البنجر المحمص.


هذا الحساء الرشيق العشبي القابل للشرب يشبه رحلة إلى سوق المزارعين في كوب. جرب صنعه بدلاً من عصير الصباح المعتاد وسيبدأ يومك بداية رائعة.

مستوحى من بيسارا ، مهروس الفاصوليا والأعشاب المصرية ، يبدأ هذا الحساء مع كل من الفاصوليا الخضراء والفاصوليا الخضراء ، ويطهى على نار خفيفة في مرق الدجاج (يمكنك استخدام مرق الخضار إذا كنت تريد أن تصبح خاليًا من اللحوم) ويهرس حتى يصبح حريريًا. يتم مزج الأعشاب - البقدونس والكزبرة والشبت والنعناع - بزيت الزيتون حتى تتمكن من إنهاء الحساء برذاذ أخضر يضفي نكهة مشرقة على كل قضمة.


الخطوة 1

حرك الكريمة الحامضة ، 1/2 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال والسكر البني وعصير البرتقال في وعاء صغير. غطيها وضعيها في الثلاجة.

الخطوة 2

سخني الفرن إلى 425 & # 176 فهرنهايت. انشر البنجر والجزر الأبيض والبصل والثوم في طبقة واحدة في صينية تحميص مقاس 17 × 11 بوصة. يُسكب الزيت فوق الخضار ويُقلب حتى يتغطى. تتبل حسب الذوق. اخبزيها لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج البنجر.

الخطوه 3

ضع ال نصف من خليط الخضار و 1/2 كوب من المرق وبقية قشر البرتقال في الخلاط أو معالج الطعام. يغطى ويخلط حتى يصبح ناعمًا. صب الخليط pur & # 233ed في قدر 3 كوارت. كرري عملية الخلط مع باقي الخضار و 1/2 كوب مرق. أضف إلى القدر مع المرق المتبقي. يُطهى على نار عالية حتى يغلي. اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة واطهيه لمدة 10 دقائق.

الخطوة 4

يقسم الحساء على 6 تقديم الأطباق ويغطي كل منها حول 1 ملعقة طعام خليط القشدة الحامضة.


شاهد الفيديو: شوربة البنجر و وصفات اخرى. اميرة في المطبخ حلقة كاملة (كانون الثاني 2022).