وصفات جديدة

وصفة سلطة طماطم الباذنجان الدافئة

وصفة سلطة طماطم الباذنجان الدافئة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • سلطة
  • سلطة خضار
  • سلطة طماطم

هذا الخليط الرائع من الفلفل المشوي والباذنجان والطماطم يُطهى مع مهروس الكايين والطماطم. يمكن سكبه على سرير من الجرجير البري والسبانخ ، أو رميها في المعكرونة الساخنة ، أو دهنها على شرائح الرغيف الفرنسي المحمص.

15 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 5

  • 1 فلفل أخضر
  • 1 فلفل أحمر كبير
  • 7 طماطم
  • 1 باذنجان
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 4 فصوص ثوم مهروسة
  • 2 ملاعق طعام من بيوريه الطماطم
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٤٥ دقيقة› الاستعداد: ساعة و ٥ دقيقة

  1. شوي الفلفل فوق مواقد الغاز في الموقد ، أو تحت شواية الفرن ، حتى يتحول لون الجلد إلى اللون الأسود بشكل متساوٍ. ضعه على الفور في كيس بلاستيكي واتركه يبرد.
  2. تحضير الطماطم بقطع صليب في قاع كل منها وتغلي في الماء لمدة دقيقة واحدة. اغمس في حمام مائي بارد واتركه يبرد.
  3. نقطع الباذنجان إلى شرائح صغيرة ويقلى بالزيت حتى يتحول لونه إلى البني ، من 6 إلى 8 دقائق. بمجرد أن يصبح الباذنجان طريًا ، أضف الثوم.
  4. اشطف الفلفل تحت الماء البارد وقم بإزالة الجلد المحروق. افتح الفلفل وأزل البذور. نقطع إلى شرائح صغيرة ونضيفها إلى الباذنجان.
  5. قشر الطماطم المبردة وقطّعها وأضفها إلى مزيج الباذنجان. يُضاف بيوريه الطماطم والملح والفلفل والحريف. يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(11)

المراجعات باللغة الإنجليزية (7)

بواسطة NEVAS.MOM

كان هذا لذيذ جدا. لم أستخدم معجون الطماطم لأنه لم يكن لدي الكثير من السوائل من الطماطم في المقام الأول ولم أستطع تحمل فكرة خلط المعجون المعلب مع الخضار الطازجة من الحديقة! شيء أفعله أولاً مع الباذنجان دائمًا هو الملح. قطعيها إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة ، وضعيها في طبق مع رش الملح على كل طبقة. ضع طبقًا فوقه واثقله. اتركه لمدة ساعة على الأقل. ثم اشطفها واتركها حتى تجف واستمر في وصفتك. هذا سوف يزيل بعض المرارة ويجعلها أقل إسفنجية. بهذه الطريقة عندما تضعها في الزيت لتقليها ، لا تتشربها بالكامل في ثانيتين. - 23 آب / أغسطس 2001

بواسطة TAKTAK

أنا جديد على الباذنجان وكانت هذه أول وصفتي لتجربته .... وكانت رائعة! حقا مثل قوام الباذنجان أيضا. - 18 أبريل 2005

بواسطة CAJUNSGIRL

وقت التحضير لهذه الوصفة طويل جدًا ولكنه بالتأكيد يستحق ذلك مع المنتج النهائي! مليئة بالنكهة ، كل شيء عنها كان رائعًا. الشيء الوحيد الذي فعلته بشكل مختلف هو إضافة بعض صدور الدجاج المشوي مباشرة إلى الصلصة أثناء طهيها وتقديمها فوق زيتي. يمكن أن تصنع وتجمد إذا كان لديك طماطم وباذنجان صيفي تريد أن تفعل شيئًا بدلاً من التعليب العادي! رائع! -27 يوليو 2004


  • 3 باذنجان كبير
  • زيت نباتي أو زيت زيتون للقلي
  • 1 بصلة ثوم مقشرة ومقطعة ناعما
  • نصف ملعقة صغيرة كركم
  • 3 حبات طماطم كبيرة ، مقطعة إلى أرباع
  • 2 ملعقة كبيرة بوريه طماطم
  • نصف ملعقة صغيرة سكر ناعم
  • 1½ ملعقة صغيرة ملح بحر مطحون
  • 2 بيض مرعي كبير ، مخفوق
  • حفنة صغيرة من قطع الجوز المكسورة للتزيين
  • خبز مسطح فارسي للتقديم

الطريقة الأكثر أصالة لتحضير الباذنجان هي نثرها بالكامل على اللهب المكشوف (إما على موقد الشواء أو فوق موقد غاز منزلي) حتى يصبح لونها أسودًا ويصبح اللب طريًا حتى المنتصف. بدلا من ذلك ، لخبزها ، سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية / 425 فهرنهايت / غاز 7. ضع الباذنجان في صينية تحميص وشويها بالكامل في الفرن لمدة 40-45 دقيقة.

في هذه الأثناء ، ضعي رذاذًا جيدًا من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة واطهي شرائح الثوم ببطء ، مع ضمان طهيها بالكامل بدلاً من تحميرها ببساطة. إذا بدأت في التحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة ، ارفع المقلاة عن النار واتركها للحرارة المتبقية ، إذا لزم الأمر. بمجرد أن يبدأ الثوم في التحول إلى اللون البني حول الحواف ، قلبي الكركم. تُضاف الطماطم إلى المقلاة وتُطهى لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة ، أو حتى تتفتت وتنضج تمامًا ، ثم أطفئ النار واترك المقلاة جانبًا.

بمجرد طهي الباذنجان ، قم بتقطيع قشرة الباذنجان من الساق إلى القاعدة واستخرج اللب باستخدام ملعقة كبيرة. قلب هذا مع الثوم والطماطم. ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى عالية واطهيها لبضع دقائق ، اهرسها قليلاً كما تذهب. أخيرًا ، أضيفي مهروس الطماطم والسكر وملح البحر ، وحركيه جيدًا واتركيه يطهى لمدة 6-8 دقائق أخرى ، مع التحريك من حين لآخر لمنع الخليط من التحول إلى اللون البني.

اصنع الكثير من الثقوب الصغيرة في مزيج الباذنجان واسكب البيض المخفوق في المقلاة مباشرةً ، لكن لا تقلبه مع البيض. تريد التأكد من أن البيض ينضج ويتجمد قبل دمجه ، يستغرق الأمر حوالي 5-6 دقائق حتى يصبح معتمًا. بمجرد طهيها ، قلبي المزيج أخيرًا ثم ارفعي المقلاة عن النار. اتركي المزيج ليبرد لمدة 20 دقيقة ، فمن الأفضل تقديم هذا الطبق دافئًا وليس ساخنًا. تُزين بقطع الجوز وتقدم مع الخبز المسطح.


تحضير

الخطوة 1

يسخن الفرن إلى 350 درجة. نحمص الجوز على صينية خَبز ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى تفوح رائحته وأغمق قليلاً ، لمدة 8-10 دقائق. اتركيها تبرد ، ثم قطّعيها جيدًا وضعيها جانبًا.

الخطوة 2

في هذه الأثناء ، اخفقي عصير الليمون والقرفة والفلفل الأحمر وملعقة كبيرة. زيت في وعاء كبير.

الخطوه 3

يُسخن مقدار نصف كوب الزيت المتبقي في مقلاة كبيرة ، ويفضل أن يكون غير لاصق ، على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. يُضاف الباذنجان ويُطهى مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وطرياً ، لمدة 7-9 دقائق. باستخدام ملعقة أو ملقط ، انقل الباذنجان إلى وعاء مع الصلصة ، مع ترك أي زيت في المقلاة خلف الزيت المتخلص منه. يُضاف البصل والنعناع وثلاثة أرباع الجوز المحفوظ في وعاء. يتبل بالملح ويقلب ليمتزج.

الخطوة 4

انقل سلطة الباذنجان إلى طبق. رشي عليها شراب التمر ، ثم ضعي فوقها حبات الجوز المتبقية.

كيف تقيم سلطة الباذنجان الدافئة مع الجوز؟

كانت لدي توقعات كبيرة لهذه الوصفة وأنا أحب جميع وصفات مكتبة الإسكندرية التي جربتها على الإطلاق ولكن هذا كان فظيعًا. أنا & # x27m لست من الصعب إرضاء الأكل ، بل على العكس تمامًا ، وأنا أحب تجربة العديد من الأطعمة والوصفات المختلفة. ومع ذلك ، هنا النكهات لم تتماشى مع بعضها على الإطلاق. صباح الخير. إنه حامض جدًا من الليمون والبصل الممتاز وغير ذلك فقط لطيف (على الرغم من الملح) ولا يتذوق طعمًا كثيرًا. سوبر بخيبة أمل. أردت حقًا أن أحب هذا ولكن هذا كان لا بالنسبة لي.

لقد أصبح هذا سمة منتظمة لوجباتي الليلية في الأسبوع. أقدمه في خبز مسطح أحيانًا مع الحلومي أو اللبن. إنه سهل للغاية ولذيذ.

يمكن أكل هذا كل يوم! يضاف الفلفل الأحمر والأصفر المحمص والعسل المستعمل. أعتقد أن الصلصة ستكون رائعة مع عدد من الخضار المحمصة ، وخاصة الجزر.

مزيج رهيب من النكهات. دمر علاقتي تقريبا. احذر.

لم أستمتع بهذا على الإطلاق. كان هناك الكثير من البصل ، وكان خامًا؟ أعدت قراءة الوصفة عدة مرات لأنني اعتقدت أنها كانت خطأ - مع هذا القدر من البصل يجب أن يكون مقليًا بالتأكيد - كانت النكهة قوية بشكل لا يصدق. لم أكن أهتم بالمذاق الحلو والحار ، لكنه أيضًا لم يفعل أي شيء من أجلي. العديد من أفضل وصفات مكتبة الإسكندرية للباذنجان.

على وشك جعل هذه الوجبة اللذيذة! هل يجب أن أضيف الثوم أثناء طهي الباذنجان أم أترك الوصفة كما هي؟

ديليش! لم & # x27t يحتوي على شراب التمر ، لذا صنعت مزيجًا من شراب القيقب مع الخل البلسمي (لا تسألني لماذا فعلت هذا هاها). لقد لعبت مع نسبة الأحماض إلى الزيت في الصلصة ، وكذلك أضيفت في خل التفاح وخل النبيذ الأحمر في المزيج - تذوق على طول الطريق حتى شعرت بالرضا.

كان لدي أنا وزوجي نفس رد الفعل على هذا. اللقمة الأولى - بخير & # x27s. اللقمة الثانية ، مذاقها أفضل. في اللقمة الخامسة كنا كلاهما يهذي بها. مزيج لذيذ من النكهات ، مجموعة كبيرة ومتنوعة من القوام. قللت من الفلفل الأحمر لأننا نحب القليل من التوابل ، لكن ليس كثيرًا. لقد حصلت على & # x27 لقد حصلت على النعناع ينمو برية في جميع أنحاء حديقتنا ، لذلك سأجعل هذا كثيرًا هذا الصيف! لم أتمكن من العثور على الباذنجان الياباني لذا استخدمت بشكل منتظم. شكرا لآندي على هذه الوصفة!

يا إلهي. كانت هذه أفضل سلطة تناولتها في فمي على الإطلاق. لم يكن لديّ شراب التمر في متناول اليد ، لذا استبدلت ذلك بالبرتقال الطازج الممزوج بملعقة صغيرة من العسل. كانت سماوية. وجبة أساسية جديدة في منزلي!

عشاء اللحم اللذيذ. استخدمت الباذنجان الياباني وعصير البرتقال بدلاً من شراب التمر. لا أطيق الانتظار لصنع هذا وأكله مرة أخرى!

مذاق مختلف تمامًا عما كنت أتوقعه ، شعرت أن براعم التذوق لدي كانت تُصفع على وجهي (بطريقة جيدة حقًا): إنه حار نوعًا ما ، لكنه منعش من الليمون ، ثم القرفة موجودة ، لكن انتظر! جوز مقرمش. يا رجل ، عشاء يوم الإثنين مثير!

هذا هو أفخم شيء تذوقه أنا & # x27ve على الإطلاق ، تذوقته حرفيًا كما لو كان بإمكاني الحصول عليه في مطعم فاخر. اجعل هذا يثير إعجاب أصدقائك

سريع وسهل ولذيذ. لقد قمت بطهي الباذنجان في وقت مبكر وتركته يجلس في ماء مالح. يضاف النعناع والجوز والفلفل الحلبي والبصل الأحمر. مغطاة بدبس الرمان. منعش و حلو.

ليست أكثر أنواع السلطة سلطة ولكنها واحدة من ألذ أنواع السلطة التي صنعتها على الإطلاق. لم يكن لدي شراب التمر لذلك استخدم العسل كما هو مقترح. جدا ، لذيذ جدا ودافئ ، بالضبط ما أردت في ليلة ممطرة.


سلطة الكراث الدافئ والباذنجان والطماطم والفريكة

سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. تُبطن صينية كبيرة بالتحميص بورق خَبز ويُوضع الكراث والباذنجان في الصفيح ، ويُرش بالفلفل الحلو ويُرش زيت الزيتون ويُهز الصينية لتختلط. قم بوخز الباذنجان عدة مرات بسكين حاد ثم غط الصينية بورق القصدير وشويها في الفرن الساخن لمدة ساعة.

قم بإزالة الرقاقة. إذا كان هناك الكثير من سائل الطهي في قاع القصدير ، اسكب معظمه وأضف الطماطم الكرزية إلى العلبة. تحمص لمدة 20 دقيقة ، حتى تنقسم الطماطم.

للتتبيلة ، يُمزج الثوم المهروس والخل والبهارات مع زيت الزيتون. نقطع حفنة صغيرة من البقدونس ونقلب.

تسخن الفريكة حسب التعليمات على العبوة. أضيفي الكراث والبندورة والبقدونس المتبقي مع أي عصائر من صينية التحميص برفق. قدمي حبة باذنجان (أو نصفها إذا كانت كبيرة) لكل شخص على مزيج الفريكة والكراث ، مع ملعقة فوقها.


  • الباذنجان / الباذنجان: بغض النظر عن تسميته ، فهو النجم الساطع لهذا الطبق. بمجرد أن يتم طهي الباذنجان جيدًا ، يصبح قشديًا جدًا وقليلًا من الجيلاتين.
  • طماطم: استخدام الطماطم الطازجة أمر لا بد منه. يتم طهي هذه الصلصة بسرعة كبيرة واستخدام الطماطم الطازجة يحدث فرقًا كبيرًا ، ربما لديك علبة من طماطم سان مارزانو المذهلة ، لكن عليّ أن أطلب منك وضعها جانبًا ، على عكس الطماطم المعلبة ، فإن الطماطم الطازجة أكثر حلاوة وكثيرًا أكثر دقة في الذوق. لذلك ، لن تتغلب على النكهة الرقيقة للباذنجان. الطماطم المعلبة ، مهما كانت جيدة ، شديدة الحموضة ، ثق بي في هذا الأمر.
  • زيت الزيتون للطبخ.
  • بهارات: استخدمت الكمون المطحون والفلفل الحلو والكركم.
  • معجون الطماطم: يساعد على تكثيف الصلصة ويضيف لمسة لطيفة من الحموضة. الفكرة وراء استخدام معجون الطماطم الطازج هو تحقيق توازن مثالي بين الحلو والحمضي.
  • بصل: لقد استخدمت بصلة متوسطة الحجم قطعتها جيدًا. من المهم جدًا أن تقوم بفرم البصل جيدًا لتجنب إتلاف قوام الطبق.
  • ثوم: لزيادة النكهة.

لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى قدر واحد لغلي الباذنجان ومقدار واحد لتحضير صلصة الطماطم.

احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي ، وخفض الحرارة إلى متوسطة عالية وأضف مكعبات الباذنجان. يُطهى لمدة 15-18 دقيقة ، أو حتى ينضج الباذنجان تمامًا. نحن لا نبحث عن al dente هنا ، يجب أن يكونوا طريين جدًا. يُصفّى ويُترك جانباً.

قطعي الطماطم من المنتصف بالطول. أمسك بمبشرة صندوقية وابشر الطماطم ووجهها لأسفل حتى يكون الجلد هو الشيء الوحيد الذي تمسك به اليسار. احرص على ألا تؤذي نفسك.

ملحوظة: إذا كنت لا تريد أن تبشر الطماطم ، فهذا جيد تمامًا. فقط قم بتقطيعهم إلى مكعبات صغيرة. ومع ذلك ، سوف تضطر إلى طهيها لفترة أطول.

التالي: فرم بصلة كبيرة ناعماً. سخني قدر الصلصة على نار متوسطة وأضيفي زيت الزيتون. بمجرد أن يسخن زيت الزيتون ، أضيفي البصل واقليه لمدة 4-5 دقائق أو حتى يصبح البصل شفافًا. ثم يضاف لب الطماطم وعصيرها ومعجون الطماطم والبهارات والثوم. قم بطهي صلصة الطماطم لمدة 10-12 دقيقة مع الغطاء.

صفي مكعبات الباذنجان أو الباذنجان واتركيه جانبًا.

هذا هو أهم جزء في صنع الزعلوك ، لذا عليك الانتباه جيدًا.

أضف الباذنجان المطبوخ إلى الصلصة. كما ترون ، الملمس مكتنزة ولا تزال مائيّة بعض الشيء.

أحضر هراسة بطاطس أو حتى شوكة واهرس الباذنجان حتى تحصل على قوام سلس.

ضع مقلاة الصلصة على الموقد مرة أخرى على نار متوسطة منخفضة واتركها تنضج مكشوفة لمدة 7-10 دقائق أخرى أو حتى يتبخر معظم الماء.

يمكنك أن ترى كيف أن النتيجة النهائية هي كافيار الباذنجان الكريمي الكثيف. قدميها مع قطعة خبز لذيذة واستمتع بها!


سلطة الباذنجان المحمص والأوريجانو والطماطم مع الفاصوليا السوداء المدخنة

هذه السلطة الدخانية ، العشبية ، اللامعة تجعلك تتصدر الفاصوليا الناضجة. يستفيد من الراحة بين عشية وضحاها ، إذا كان لديك وقت.

تجهيز 20 دقيقة
يطبخ 1 ساعة 10 دقيقة
يخدم 4

3 باذنجان
4 فصوص ثوم
ملح وفلفل أسود
1 حبة صغيرة من الأوريجانو الطازج (أو 1 ملعقة صغيرة جافة)
2 ملعقة كبيرة شيبوتليس أون أدوبو (أو 4 ملاعق صغيرة بابريكا مدخنة)
5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
30 جرام زبدة
1 بصلة كبيرة، مفرومة فرما ناعما
80 جرام لاردون (اختياري)
2 × 400 جرام فاصوليا سوداء، وتصفيتها وشطفها تحت الماء الجاري البارد
2 ورق غار طازج

لتحضير صلصة الطماطم الطازجة
4 طماطم
½ بصل أحمر، مكعبات صغيرة
عصير 1 ليمونة كبيرة
1 حزمة صغيرة من الكزبرة الطازجة، سيقان مفرومة ناعماً ، أوراقها مفرومة خشناً
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1-2 ملعقة صغيرة شيري عالي الجودة أو خل نبيذ أبيض

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / 425 فهرنهايت / غاز 7 وقطع الباذنجان إلى قطع متوسطة الحجم بحجم مكعب ثلج. في هذه الأثناء ، قشر اثنين من فصوص الثوم واخلطهم في هاون مع ملعقة صغيرة من الملح. اعمل في الزعتر ونصف كمية الشيبوتلي (أو الفلفل الحلو المدخن) حتى تحصل على عجينة خشنة. يُسكب في أربع ملاعق كبيرة من الزيت ويُتبّل بسخاء بالفلفل الأسود.

نضع الباذنجان في صينية تحميص ونغلفها جيداً بزيت الأوريجانو والفلفل الحار. تحمص لمدة 35-40 دقيقة ، حتى تصبح طرية ومكرملة ، مع التحريك عدة مرات أثناء الطهي.

في هذه الأثناء ، نذوب الزبدة والملعقة المتبقية من زيت الزيتون في طبق كسرولة كبير ، ثم نضيف البصل. يُعرق المزيج على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف اللحم المقدد. نقطع فصوص الثوم المتبقية ناعماً ، ونضيفها إلى المقلاة ، ونرفع درجة الحرارة قليلاً ونطهى لمدة خمس دقائق أخرى ، حتى يخرج الدهن من لحم الخنزير المقدد.

نضيف الفاصوليا السوداء وأوراق الغار وبقية الشيبوتلي أو الفلفل الحلو ، ونطهو لبضع دقائق ، ثم نضيف 200 مل من الماء ويقلب. طهي لمدة 10 دقائق للسماح لجميع النكهات بالاختلاط - يتحسن هذا إذا تركتها تنضج طوال الليل.

عندما تكون جاهزًا للأكل ، اسلق الطماطم في ماء مغلي لمدة 30 ثانية ، ثم صفيها وقشرها. نقطعها إلى أسافين ثم إلى مكعبات ونقلب البصل وعصير الليمون والكزبرة وزيت الزيتون. تبل بالملح والفلفل ، وأضف قليلًا من السكر إذا كانت الطماطم تفتقر إلى النكهة. قلّب الباذنجان مع صلصة الطماطم وتحقق من التوابل - أضف ملعقة صغيرة إلى ملعقتين صغيرتين من الخل لمعرفة الحموضة.

قدمي الفاصوليا السوداء في وعاء أو طبق مغطى بالباذنجان وصلصة الطماطم الطازجة. إذا كنت تفضل ذلك ، فتناول بعض جبن لانكشاير أو جبنة الفيتا ، لكني أحبها كما هي.


الباذنجان الدافئ والفلفل الأحمر وصلصة الطماطم

يعتبر هذا الغمس النباتي العطري ، مع طي البيض من خلاله في النهاية ، من الأطباق الإيرانية غير التقليدية. قدميها كجزء من دهن المزة ، أو كوجبة عشاء خفيفة أو فطور عطلة نهاية الأسبوع مع خبز جيد وبعض الجبن المملح أو سلطة مقرمشة.

يوتام أوتولينغي الباذنجان الدافئ والفلفل الأحمر وصلصة الطماطم. تصوير: لويز هاجر / الجارديان

تجهيز 10 دقائق
يطبخ 1 ساعة
يخدم 2-4

500 جرام باذنجان (2-3 باذنجان)
150 جرام فلفل أحمر
350 جرام طماطم كرمة (4-5 طماطم)
15 جرام من الفلفل الأحمر
75 مل زيت زيتون
1 بصلةمقشرة ومفرومة ناعماً
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2 فص ثوممقشر ومسحوق
1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
ملح وفلفل أسود
2 بيض، للضرب
5 جرام أوراق نعناع، ممزقة تقريبًا في اللحظة الأخيرة
30 جرام جوز، محمص ومفرومة خشنة

سخني مقلاة كبيرة على نار عالية. قلبي الباذنجان والفلفل والطماطم والفلفل الحار في ملعقة كبيرة من الزيت. بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة جدًا ، أضيفي الخضار على مراحل وطهيها ، مع التقليب بين الحين والآخر ، حتى تتفحم بشدة وتنضج - حوالي 10 دقائق للطماطم والفلفل الحار ، و 35 للباذنجان والفلفل.

عندما ينضج كل خضار ، أخرجه من المقلاة واتركه جانبًا في أطباق منفصلة ليبرد لمدة 10 دقائق تقريبًا. بمجرد أن يبرد ، قشر الفلفل ، وتخلص من القشرة ، والساق والبذور ، وقم بتقطيع اللب جيدًا - يجب أن ينتهي بك الأمر بحوالي 80 جرامًا. قشري الطماطم وقطعيها تقريبًا ، لتتركي حوالي 250 جرامًا من اللحم والعصير. قشر الباذنجان ، وتخلص من القشرة والسيقان ، لكن اترك بعضًا من الفحم على اللحم لإضافة دخان إلى الطبق ، ثم ضعه في مصفاة فوق وعاء واتركه حتى يصفى لمدة 15 دقيقة. يقطع لب الباذنجان ناعماً ويترك حوالي 200 جرام. تخلص من ساق الفلفل وبذوره ، واقطع اللحم جيدًا.

سخني ملعقتين ونصف من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. اقلي البصل حتى يلين ويصبح لونه بني فاتح - حوالي سبع دقائق - ثم أضيفي البهارات والثوم والفلفل الحار ومعجون الطماطم ، واتركيها على النار لمدة دقيقة أخرى. نضيف الباذنجان والفلفل والطماطم وملعقة صغيرة من الملح وطحن جيد من الفلفل الأسود و 100 مل من الماء ، ونقلب النار على نار متوسطة ثم نطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يقل السائل.

أضيفي البيض ببطء مع التحريك المستمر واطهيه لمدة دقيقتين على نار متوسطة منخفضة حتى ينضج تمامًا.

انقله إلى وعاء تقديم ضحل وقم بتنعيم الجزء العلوي بظهر الملعقة. رشي فوق النعناع والجوز ، ورشي الزيت المتبقي وقدميه ساخناً مع الخبز الدافئ ليغرفه كله.


وصفة شطيرة الباذنجان سابيش

مليئة بالباذنجان المتفحم والطحينة الكريمية ، هذه الشطيرة ستكون مشهورة بالنباتيين Credit: Emli Bendixen

اتبع مؤلف هذا المقال

اتبع المواضيع في هذه المقالة

تمكّنك وصفته من المضي قدمًا. اشوي الباذنجان عندما يكون لديك حفل شواء ، ثم غطيه وضع الباذنجان المشوي جانبًا لتناوله في اليوم التالي في هذه الشطيرة اللذيذة اللذيذة ، التي يتم تناولها تقليديًا على الإفطار في الشرق الأوسط.

سوف تكون مسرورًا ببصرك الذي يأتي في صباح اليوم التالي. لقد استخدمت صلصة المانجو لأن صلصة الأمبا المعتادة قد يكون من الصعب الحصول عليها.

وقت التحضير: 25 دقيقة ، بالإضافة إلى التبريد طوال الليل | وقت الطبخ: 20 دقيقة


الباذنجان اللزج & # 038 Courgette Puttanesca مع القرنبيط المشوي

وأنا أكتب هذا ، أحلم بأيام الصيف الطويلة والليالي الدافئة التي لا نهاية لها. هذه المقدمة هي المقدمة المثالية لهذه الوصفة - المليئة بالنكهات الصيفية الجميلة التي آمل أن تستحضر ذكريات الصيف الجميلة نفسها.

أنا أتحدث عن وفرة كاملة من الخضار الصيفية ، ستة على وجه الدقة ، مغلفة بصلصة طماطم عميقة وغنية تغلف كل لقمة بشكل مثالي. في الداخل ، ستحفر بحثًا عن الزيتون المخفي وتتذوق طعم الكبر المالح على الجزء الخلفي من ذوقك مع لمسة دافئة من الفلفل الحار.

لأكون صادقًا معك تمامًا ، كان الطبق مثاليًا كما هو ، لكن لم أستطع مقاومة إضافة بعض القرنبيط المحمص إليه. أنت تعرف أنها كريبتاتي. الخضروات المحمصة هي مكاني السعيد وهي تقوم فقط بتحويل العديد من الأطباق المختلفة بأبسط الطرق وأكثرها تعقيدًا في نفس الوقت. هذا الطبق ليس فقط صحيًا للغاية ومليئًا بالمكونات الغنية بالمغذيات التي ستبقيك ممتلئًا طوال اليوم ولكنه يذكرني بالجلوس في الشمس لتناول وجبات غداء طويلة مع أصدقائي.

بالنسبة لي ، النكهات الإيطالية الجريئة مرادفة لهذه الذاكرة. يجعلني أتذكرها ، وتجعلني أتوق إليها - تناول أطباق كبيرة من الأطعمة الطازجة والموسمية والمحلية مع كأس من النبيذ الأبيض البارد لغسلها بالكامل. الآن ، أعلم أنه لا يمكننا التواصل الاجتماعي الآن خلال جائحة COVID-19 الحالي والمستمر ، لكن هذا الطبق هو ثاني أفضل شيء. خاصة عندما تغمض عينيك ، خذ جرعة شوق واسمح لنفسك بالجلوس والتغلب على السعادة - سواء في عقلك أو بطنك!

يستغرق هذا الطبق وقتًا إضافيًا قليلاً للطهي ، لكن الأمر يستحق حقًا الحصول على تلك النكهة العميقة من الطماطم التي يصرخ هذا الطبق من أجلها. تتمتع الطماطم بهذه الطريقة الرائعة لجلب عناصر مختلفة إلى طبق بناءً على ما تبحث عنه. يمكن أن تكون حلوة وطازجة ، أو يمكن أن تكون لذيذة وغنية ، وهذا الأخير هو بالضبط ما نبحث عنه مع هذا - وأعتقد أننا قد سمّناها بشكل صحيح. بمجرد أن تصبح ثقيلة وسميكة ، يمكن أن تحتضن الباذنجان والقرنبيط وتلتصق بزهيراتهما المحمصة.

يعد تحميص القرنبيط أيضًا خطوة تضيف نكهة إلى أعماق متعددة لهذا الطبق - عندما تحمص القرنبيط ، فإنك تسمح بتراكم القرنبيط وتطوره في أعماق نفسه. تضيف القمم المتفحمة المرارة والحلاوة المحمصة التي تتناغم بشكل مثالي في هذا الطبق ، خاصةً الإضافات الخاصة الإضافية. إنها اختيارية ، لكنني أوصي بها بشدة. قم بإنهاء الطبق عن طريق إضافة غموس خيار النعناع البارد والقشدي والرائع لتقريب الطبق ، ثم تضيف الطماطم الكرزية المشوية الملمس والقرمشة ، وعصائرها فقط تفرقع وتنزف في الحساء الدافئ تحتها.

يوجد الكثير من الخضار في هذا الطبق ، لكن ليس عليك استخدام الستة. ابحث في ثلاجتك ، وابحث عن ما يحتاج إلى استخدامه واستخدمه. إذا كان لديك المزيد من الفلفل ولا يوجد كوسة - لا تقلق - من المفترض أن يكون هذا الطبق بسيطًا ومريحًا ومخصصًا في كل مرة. بمعنى أنه لا يوجد طبقان متماثلان.

لا تتردد في استبدال القرنبيط المحمص بالقرنبيط المحمص بدلاً من ذلك أو مزيج من الاثنين ، يضيف اللون الأخضر تباينًا ممتعًا مع اللونين الأحمر والبرتقالي المذهلين من الطماطم. بالحديث عن ذلك ، يمكنك استبدال الطماطم الطازجة والماء بعلبة واحدة معلبة. قد يكون المنتج النهائي أحلى قليلاً بسبب الحلاوة الإضافية في القصدير ولكن سيكون بنفس اللذة.

الزيتون والكبر والفلفل الحار هي صلصة إيطالية تقليدية مصنوعة من هذه المكونات مع الطماطم الطازجة ، لكنني أفهم أنها قد لا تناسب أذواق أو تفضيلات الجميع ، يمكنك إزالتها واستبدالها بقليل من الملح و الفلفل الأسود المتصدع بدلاً من ذلك.

إذا كنت تحب هذه الوصفة ، فلماذا لا تجرب إحدى وصفات الباذنجان الأخرى؟

هذه الباذنجان المخبوزة مع سلطة العدس والحمص الكريمي والطماطم المشوية مستوحاة من سلطة التابا وتضرب حقًا كل تلك البقع الرائعة الرائعة. يتوهم شيء قليلا القلب؟

جرب مشوي القرنبيط والباذنجان مع Smokey Red Pepper و Chickpea Stew للحصول على الطبق المثالي لفصل الشتاء الدافئ والصحي للقلب.

ولشيء أخف قليلاً ، فإن هذا الشمر المشوي والباذنجان والفريكة والحمص وأعواد تتبيلة الهريسة كلها صناديق مناسبة.

أتمنى حقًا أن تحب هذا الطبق اللذيذ بقدر ما أتأكد من النشر والإشارة باستخدامrebelrecipes #rebelrecipes إذا قمت بإعداد هذا الطبق حتى أتمكن من رؤية إبداعاتك الرائعة وإعادة نشرها!


سلطات ايطالية

تميل وصفات السلطة الإيطالية إلى أن تكون أساسية جدًا ، على عكس نظيراتها البريطانية والأمريكية. بدلاً من محاولة إدخال أكبر عدد ممكن من المكونات ، يستخدم الإيطاليون مكونات فردية بسيطة وطازجة مصممة لتوفير مرافقة منعشة للوجبة الرئيسية. تستخدم جميع السلطات الإيطالية تقريبًا زيت الزيتون البكر الممتاز كمكون أساسي بالإضافة إلى الخل الأبيض أو الأحمر أو البلسمي.

وللحصول على مجموعة تقليدية حقًا من وصفات السلطة الإيطالية ، من الصعب التغلب على مجموعة كبيرة من الأفكار من Gino D’Acampo. هناك العشرات من الوصفات للسلطات الإيطالية للاختيار من بينها ، بما في ذلك إنسالاتا فانتازيا، سلطة الجرجير والرمان والصنوبر ، بانزانيلا، أو كما يسميها جينو سلطة الطماطم "النهائية" والفلفل والخرشوف والخبز والفلفل الأحمر وجبن تاليجيو وسلطة الكوسة. بالطبع ، فيما يتعلق بوصفات السلطة الإيطالية ، كل شيء تقريبًا مباح!

قم بالتمرير خلال وصفات سلطة Gino الإيطالية وستجد شيئًا يناسب كل وصفة معكرونة إيطالية أو وصفة سمك أو وصفة لحوم. سواء كنت تطبخ لشخص واحد أو اثنين أو العشرات ، فهناك وصفة سلطة إيطالية لذيذة وسهلة!

يمكنك العثور على مجموعة كاملة من أفضل أنواع السلطات الإيطالية في كتب الوصفات الأكثر مبيعًا في Gino - جنبًا إلى جنب مع مجموعة من الوصفات الإيطالية الأخرى مثل وصفات الدجاج الإيطالية المستوحاة ووصفات لحوم البقر - أو يمكنك العثور على مجموعة مختارة من الأفكار الرائعة أدناه. حان الوقت لبدء الطهي!


شاهد الفيديو: عمرني نصاوبو بشي طريقة اخرى زعلوك اوسلطة الباذنجان بدون طماطم كايجي هاائل (شهر اكتوبر 2021).