وصفات جديدة

نصائح وحيل لعمل الكوكتيلات الساخنة

نصائح وحيل لعمل الكوكتيلات الساخنة

إذا كنت في أي مكان في الشمال الشرقي الآن ، كما تعلم - إنه وعاء كبير من الحساء وكوب ساخن من شيء تشربه يوميًا. ولكن إذا كان عليك التعامل مع أي من الضغوط والتداعيات التي تسببها عدة أقدام من الثلج الخارج عن سيطرتك ، فمن المحتمل أنك تبحث عن شيء أكثر بقليل مما يقدمه مشروبك الساخن المعتاد .

تحقيقا لهذه الغاية ، قمنا بجمع بعض التلميحات المفيدة لتأخذها في الاعتبار عند صياغة هذا الكمال كوكتيل الطقس الشتوي.

ينضج للنكهة

يعمل غلي المشروبات الكحولية مثل البراندي والروم والويسكي على تكثيف نكهاتها ورائحتها - فقط احرص على عدم السماح لها بالوصول إلى درجة الغليان.

اصنع مثل الكابتشينو والبخار!

لخلق له شاي التفاح جاك كوكتيل ، المالك المشارك لـ Hotel Griffou و mixologist ، جوني سويت، يقترب من المشروب كما لو كان كابتشينو ، ويختار تبخيره. باستخدام هذه التقنية ، يصل الكوكتيل إلى درجة الحرارة المناسبة دون الحاجة إلى تخفيفه.

يمكن أيضًا استخدام الطريقة لتسخين الزجاج قبل إضافة المشروب كما هو معمول به ابنة المزارع الخمس أوراق كوكتيل.

الشاي الأسود هو الأفضل

نصيحة مفيدة لـ الطقس حار يشربون: إذا كنت ستفعل شرب الشاي الخاص بك بروح ، من الأفضل اختيار مجموعة سوداء قوية مثل سيلان أو دارجيلنغ. الشاي الخفيف يمكن أن يغمره المشروبات الكحولية والمكونات الأخرى بسهولة.

اجعله وعاءًا طازجًا

لهؤلاء المعجبين بشعبية دائمة قهوة ايرلندية، تذكر أن القهوة الطازجة ستوفر نكهة أفضل. ضع في اعتبارك أيضًا أن التحميص القوي والجريء سيعطي المشروب مزيدًا من العمق ويقف بشكل أفضل أمام الكحول.

أفضل رفقاء القهوة المتحمسين

تبحث عن أفضل المعنويات لإضافتها إلى قهوة للبالغين فقط؟ فكر في النكهات اللذيذة (مثل Frangelico أو Amaretto) ، أو القوام الكريمي (مثل Bailey's Irish Cream) ، أو أي شيء يوفر لمسة من الحلاوة (مثل Butterscotch Schnapps). بالطبع ، لا يمكنك أن تخطئ في استخدام الويسكي البسيط.

توابل النبيذ: كاملة أم مطحونة؟

القرفة وجوزة الطيب والهيل والقرنفل وحبوب الفلفل وحبوب الفانيليا - لقد جمعت كل التوابل التي تحتاجها لتحضير كوب ساخن من نفسك. النبيذ يدرسولكن يبقى سؤال واحد. إلى طحن البهارات، أم لا؟ لا تقلق ، لا توجد إجابة خاطئة هنا. إذا كنت تستخدم توابل مطحونة ، سخن النبيذ ثم أضفهم حتى يذوبوا. إذا كنت تفضل التوابل الكاملة ، فمن الأفضل غليها لبضع دقائق في القليل من الماء مع السكر ، ثم إضافة النبيذ.

النبيذ المناسب للتفكير

قد يكون اختيار النبيذ المناسب للشرب مع العشاء أمرًا صعبًا في حد ذاته ، لذلك يمكننا أن نفهم الضغط في اختيار أفضل واحد لاستخدامه في كوكتيل دافئ مثل النبيذ الدافئ. إليك إجابة قصيرة وبسيطة: اختر ملف أحمر غامق كامل الجسم. وإذا كنت ستختار نبيذًا مدعمًا ، مثل المنفذ ، فقط تذكر أن تقلل كمية السكر التي تستخدمها في الوصفة.

انتقاء الأواني الزجاجية المناسبة

إذا كان لديك كوب قهوة أيرلندي في مجموعتك - رائع ، استخدم ذلك. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإن أي زجاج مقسى بالحرارة أو كوب بمقبض سيفي بالغرض. ولا تعتقد أنه لا يمكنك استخدام كأس نبيذ - فنحن لا نقول استخدام أفضل بلورة لديك ، بالطبع ، لكن الجذع يخدم وظيفة مماثلة لمقبض الكوب.


نصائح وحيل للطبخ بالعدس

موطن العدس هو جنوب غرب آسيا ، وربما يكون أقدم بقوليات مزروعة. اليوم ، يأتي معظم العدس من الهند وكندا وتركيا. العدس عبارة عن بقوليات صغيرة ومتواضعة تحتوي على نكهة ومغذيات ، بالإضافة إلى أنها سهلة على الميزانية. من ناحية التغذية ، العدس غني بالألياف والبروتين. مع وجود 12 جرامًا من البروتين في 1/2 كوب ، يعد العدس بديلاً ممتازًا للحوم عند دمجه مع قطعة من الحبوب الكاملة. العدس غني أيضًا بحمض الفوليك (الفولات) والبوتاسيوم والحديد. بالنسبة للتنوع ، يمكن استخدام العدس في الأطباق ، من العجة والسلطات إلى الحساء وأطباق الأرز.


نصائح وحيل لعمل العصائر ، لا حاجة لوصفات

هذا دليل لمساعدتك على تحضير أشهى أنواع السموذي في الخلاط ، حتى بدون استخدام وصفات. سنتحدث عن المكونات المفضلة ، وملمس العصير المهم للغاية ، والوظائف الإضافية للبروتين والحلاوة ، ونصائح للحصول على أقصى استفادة من أجهزتك. سنناقش العصائر العادية التي تعتمد على الفاكهة وغيرها من العصائر الحلوة بالإضافة إلى العصائر اللذيذة ، وسنجيب على الكثير من الأسئلة حول كيفية جعل هذه العصائر الخضراء المنتشرة في كل مكان والتي تبدو خطرة في بعض الأحيان تعمل من أجلك.

نصائح حول النكهة: الفاكهة وغيرها من العصائر الحلوة

لنبدأ ببعض الأخبار الجيدة. إذا كنت تستطيع التفكير في حلوى مخبوزة ، أو نكهة الآيس كريم ، أو مخفوق الحليب ، أو العصير ، أو نكهة الليمونادة ، أو مشروب قهوة أو شاي ، أو أي شيء تحبه ، يمكنك تحويله إلى عصير. ويمكنك تحويله إلى عصير معقول أو حتى مفيد جدًا لك مع بعض البدائل المدروسة. بدلًا من الكريمات ، فكر في اللبن أو الكاجو الممزوج بالماء. بدلاً من السكر أو الكراميل ، فكر في التمر (وتحقق من قسم التحلية أدناه). بدلًا من الشوكولاتة المحلاة ، جرب مسحوق الكاكاو الخام.

يمكنك إضافة المزيد من الاهتمام مع التوابل مثل القرفة وجوزة الطيب والقرنفل والزنجبيل والبهارات ، تمامًا كما تفعل في الوصفة المخبوزة. ولكن بكميات أقل بكثير.

مكونات سموثي حلو رائعة

  • السوائل: ماء ، حليب ألبان أو غير ألبان * ، قهوة ، شاي مخمر وتيسان ، الكفير ، ماء جوز الهند ، حليب جوز الهند منزوع الدسم (حتى لا يتخثر عند البرودة) ، العصائر الطازجة التي صنعتها للتو ، عصير الليمون
  • الفاكهة: التوت والكرز والموز والبطيخ والمانجو والخوخ والنكتارين والمشمش والقرع المطبوخ والقرع الشتوي الآخر
  • الأعشاب والتوابل: الفانيليا والقرفة وجوزة الطيب والبهارات والقرنفل والهيل واليانسون والنعناع والريحان والكزبرة.

* إذا كان لديك خلاط عالي السرعة ، فإن البديل الرائع لحليب الجوز هو 1/4 كوب من المكسرات النيئة و 1 إلى 2 كوب من الماء. إذا كان لديك خلاط عادي ، فإن ملعقة كبيرة من زبدة الجوز لكل كوب ماء تعمل أيضًا.

النكهة: عصائر خضراء

أحبهم أو اتركهم ، العصائر الخضراء هي بالتأكيد شيء فى الحال. وهي شيء يمكن أن يكون طعمه غريبًا جدًا أو لذيذًا حقًا ، اعتمادًا على مقدار ما تعرفه. سأتناول السؤال الحاسم حول الملمس بعد قليل في الوقت الحالي ، دعنا نتناول الطعم.

هناك طريقتان للعصائر الخضراء. واحد هو إخفاء بعض الخضر في عصير حلو. السبانخ يعمل بشكل رائع هنا ، حيث يتم تجاوز الطعم بسهولة مع النكهات الأخرى. الطريقة الأخرى هي احتضان الخضرة وتحقيق التوازن بين النكهات كما تفعل مع العصير. اختر طريقة حلوة أو مالحة (للمالح ، تخطي الفاكهة وأضف قليلًا من الملح أو حتى القليل من صلصة الصويا ، إذا كنت ترغب في ذلك). ثم فكر في المكونات التي من شأنها أن تجعل سلطة أو حساءًا جيدًا ، ومن المحتمل أن يكون مذاقها جيدًا معًا. تعتبر العصائر الخضراء اللذيذة مكانًا رائعًا لتجربة الأعشاب الورقية.

كما ذكرنا الأسبوع الماضي في مجموعتنا من النصائح والحيل لصنع العصير ، فإن لون طعامنا ومشروباتنا يؤثر على مذاقها لنا. تركيبات المكونات الذكية - تلك التي لا تنتج مشروبات رمادية أو بنية - تقطع شوطًا طويلاً نحو صنع العصائر الجيدة. لقد صنعت ذات مرة عصيرًا "أخضر" كان لونه أسود بشكل أساسي. كلمة نصيحة مبنية على تلك التجربة: لا.

مقادير سموثي خضراء رائعة

  • السوائل: ماء ، شاي أخضر ، ماء جوز الهند ، عصائر طازجة صنعتها لتوك
  • الفاكهة: تفاح ، إجاص ، أناناس ، شمام فاتح ، خوخ ، نكتارين ، عنب
  • الخضر: الخيار واللفت والسبانخ والخس والسلق والجرجير وخضر الخردل وخضار البنجر والهندباء والحميض.
  • أعشاب: ريحان ، كزبرة ، نعناع ، سرفيل ، زنجبيل ، شبت ، ثوم المعمر ، ثوم ، مردقوش ، بقدونس ، زعتر ، طرخون

كيفية تحسين قوام العصير

يحتوي عصير الفاكهة الجيد على قشدة كريمية مُرضية ولكنها ليست مثلجة بشكل ملحوظ. يجب أن يكون قادرًا على الحفاظ على قوامه ومستحلبه مع ارتفاع درجة حرارته قليلًا حتى لا تضطر إلى استنشاقه في الثواني الثماني الأولى. وإذا سمحت بذلك ، فيجب أن تكون قادرة على خداعك للاعتقاد بأنك تشرب حلوى لذيذة. يجب أن يكون العصير الأخضر الجيد سلسًا تمامًا ، مع القليل من الثقل من المكونات عالية الدهون. فيما يلي أهم نصائحي لتحقيق هذا المستوى من النعيم المخفوق.

تجمد!

لا بأس بخلط بعض مكعبات الثلج مع المكونات الخاصة بك إذا لزم الأمر ، ولكن قد يصعب الحصول على تناسق جيد ، لذلك إذا كان بإمكانك تجميد بعض مكونات العصير في وقت مبكر ، يجب عليك ذلك. كنت أقدر أن أفضل قوام لعصير الفاكهة يأتي عادةً من استخدام ثلثي المكونات المجمدة حيثما أمكن ذلك. ستختلف المسافة المقطوعة في الخلاط الفردي ، لذا قم بالتجول لمعرفة ما هو الأفضل.

بالنسبة للجزء الأكبر ، الفاكهة لا تحتاج إلى تفكير. يتم تجميد الموز الكامل أو المقطّع ، والتوت والكرز ، والفواكه ذات النواة المقطعة ، والفواكه الاستوائية ، والعنب ، والعديد من الفواكه الأخرى بشكل جميل ، ولا تزال تمتزج جيدًا في الخلاط العادي طالما أنك قطعتها صغيرة وأضفت سائلًا كافيًا. يمكن للخلاطات عالية السرعة التعامل مع قطع كبيرة من الفاكهة المجمدة دون الكثير من المتاعب طالما أن هناك بعض السوائل لبدء تشغيلها.

اعتمادًا على قوة الخلاط الخاص بك ، قد يكون من المفيد أيضًا تجميد جزء من المكونات السائلة. يمكن تجميد حليب الجوز واللبن والقهوة (مع أو بدون إضافة الحليب) وحتى العصائر في صواني مكعبات الثلج وإضافتها مباشرة إلى الخلاط. قد يصبح بعضها مثلجًا بعض الشيء ، ولكن إذا كان هناك خيار بين إضافة مكعبات عصير مجمدة ومكعبات ثلج عادية قائمة على الماء إلى الوصفة ، فإن الأمر يستحق تجميد العصير حتى لا يضعف النكهة.

المكونات التي يجب إضافتها للحصول على ملمس أفضل

زبدة البندق: لا شيء يأخذ عصيرًا حلوًا من الكريمة صفر إلى البطل بسهولة مثل ملعقة كبيرة أو اثنتين من الفول السوداني أو اللوز أو غيره من زبدة المكسرات أو البذور التي تختارها.

أفوكادو: هو المنافس الثاني لمعظم المورّدين السحريين للقشدة إلى العصائر ، وهو إلى حد بعيد الخيار الأفضل للعصائر الخضراء. يمكنك حتى إضافة نصف حبة أفوكادو في اللحظة الأخيرة لإصلاح قوام العصير الذي لا يعمل بالطريقة التي كنت تأملها. إنه يذوب النكهات أيضًا. لا تخف من تجربة خدعة الأفوكادو مع عصائر الفاكهة أيضًا.

دقيق الشوفان المطبوخ: في كل من العصائر الحلوة والمالحة ، تعمل بضع ملاعق كبيرة من دقيق الشوفان المطبوخ على إحداث عجائب لإضافة قوام كريمي. لقد اكتشفت هذا بالصدفة تقريبًا ، وهي واحدة من أفضل الحيل التي أعرفها.

زبادي يوناني: في جميع أنواع العصائر تقريبًا ، يملأ القليل من الزبادي اليوناني الملمس بشكل جميل.

زيت جوز الهند: في العصائر الخضراء التي لا تكون فيها مكوناتك شديدة البرودة ، تضيف ملعقة كبيرة أو اثنتين من زيت جوز الهند البكر دسمًا جيدًا ونكهة جوز الهند اللذيذة إلى المزيج.

المُحليات: تمر المجهول العظيم ، والموز الناضج بجنون ، وأكثر من ذلك.

بقدر ما أشعر بالقلق ، ملكة المحليات الملوثة هي تاريخ المجهول. إنه حلو للغاية وشبيه بالكراميل ، ولم أجد بعد عصيرًا بحاجة إلى حلاوة لا تتوافق نكهاته مع نكهات الملكة.

إذا كنت تعمل مع خلاط عالي السرعة - تقييماتنا لأفضل الخلاط موجودة هنا - ما عليك سوى إزالة الحفرة وإسقاط التاريخ بالكامل ، دون طرح أي أسئلة. خلاف ذلك ، من المفيد معرفة الخلاط الخاص بك. يمكن لبعض الخلاطات العادية التعامل مع التمر المقطّع على ما يرام ، لكن البعض الآخر لن يجعله سلسًا تمامًا. إذا كنت تندرج في الفئة الأخيرة ، فحاول نقع التمر المقطّع جيدًا في القليل من الماء الدافئ أو القليل من السائل المطلوب في وصفة العصير ، ثم مزجه في عجينة التمر السائبة قبل إضافة باقي مكونات العصير.

طريقة أخرى رائعة لتحلية العصائر التي تحتوي على الموز هي ببساطة الاستخدام الموز الناضج حقًا. هذا يبدو سخيفًا نوعًا ما ولكنه في الواقع جزء مهم من نظام صنع العصائر. مرة كل شهرين ، أشتري كمية كبيرة من الموز وأتركها تنضج تقريبًا حتى النسيان ، وهي النقطة المثالية للحلاوة. ثم سأقوم بتقشيرها وتجميدها كاملة أو نصف في أكياس بسحاب.

لا أقوم عادةً بتحلية العصائر خارج هذه الطرق ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، فإن المحليات السائلة هي أصدقائك وستساعدك على تجنب الملمس الشجاع. جرب شراب القيقب إذا كنت تعتقد أنه سيضيف نكهة تكميلية أو عسل أو صبار إذا كنت تحب ذلك أو حتى شراب بسيط.

الوظائف الإضافية الأخرى للسموثي

هناك مجموعة واسعة من الأطعمة الفائقة المزعومة وغيرها من المكونات اللذيذة التي يمكنك إضافتها إلى العصائر الخاصة بك. بعض الأشياء المفضلة لدي هي بذور الكتان المطحونة وبذور الشيا والماكا والكاكاو الخام والماتشا.

ثم ، بالطبع ، هناك مسحوق بروتين. تعد مساحيق البروتين عملاً صعبًا ، حيث تتنوع بشكل كبير من حيث جودة المكونات والطعم والملمس. بقيت بعيدًا عنهم لسنوات ، لكنني اكتشفت في النهاية بروتينًا من البازلاء وبروتينًا من الأرز البني يلبي احتياجاتي على كل تلك الجبهات في الأيام التي أريد فيها قدرًا إضافيًا من القوة في العصائر. إذا وجدت منتجًا يلبي أهدافك الغذائية وليس له طعم مميز أو ملمس طباشيري ، فيمكن إضافة مساحيق البروتين إلى معظم العصائر دون الحاجة إلى الكثير من العبث. قد تجد أنك بحاجة إلى القليل من السائل الإضافي لامتصاص المسحوق وأنه من الأفضل شرب تلك العصائر بسرعة نسبيًا بعد الخلط.

كلمة عن المعدات: العادية مقابل الخلاطات عالية السرعة

مثل الأفران ، الخلاطات العادية - هذه هي المفضلة لدينا أقل من 200 دولار - تختلف على نطاق واسع ولكل منها شخصيتها وقدراتها. يمزج بعض التمر وحتى الخضر جيدًا ، والبعض الآخر ، مثل التمر القديم (الغالي إلى حد ما) ، فقط قم بإعداد سلطة مقطعة بدلاً من عصير أخضر ثم انظر إليك في عينيك وكأن كل شيء على ما يرام.

يبدو أن الكثير من الناس يرغبون في القفز على عربة عالية السرعة (Vitamix ، Blendtec ، إلخ) لكنهم غير متأكدين من أنها تستحق السعر الباهظ. لقد حصلت على واحدة منذ عامين دون أي ندم سوى أنها ذات مرة أخافت البيجيز من جارتي البالغة من العمر عامين ، ولم أرها على الشرفة مرة أخرى لعدة أيام. أستخدم الخلاط يوميًا تقريبًا ، على الأقل مع تتبيلات السلطة والصلصات والحساء مثل العصائر. في حالتي ، كانت العصائر الخضراء محظورة باستخدام الخلاط العادي ، ولكن حتى بالنسبة لعصائر الفاكهة ، أعتقد أن السرعة العالية تعطي نتيجة أفضل لأنها يمكن أن تتعامل مع نسبة أعلى من الفاكهة المجمدة إلى السائل.

ما إذا كان شراء خلاط عالي السرعة أم لا هو قرار شخصي حقًا ، تمليه أنماط الطهي الخاصة بك بقدر ما تمليه أنماط صنع العصائر الخاصة بك. بدلاً من تقديم نصيحة عامة ، يسعدني الرد على أي أسئلة محددة حول هذا الموضوع (ومعظم الأسئلة الأخرى) في التعليقات.

مزج سعيد يا رفاق. آمل أن يساعدك هذا المنشور في العثور على أخدود السائل الحر الخاص بك.


كيف يتذكر السقاة مئات من وصفات الكوكتيل؟

سألنا بعض كبار السقاة في البلاد عن كيفية الحفاظ على كل تلك المشروبات مستقيمة.

واين كيرتس

رسم توضيحي بواسطة إليزابيث بروكواي / ذا ديلي بيست

منذ حوالي عقد من الزمان ، انتقل النادل براد فاران إلى بروكلين للمساعدة في افتتاح كلوفر كلوب ، صالة الكوكتيل الرائدة لجولي راينر. من بين مهامه الأولى: حفظ قائمة طويلة من وصفات الكوكتيل. يقول: "صنعت لنفسي بطاقات تعليمية". "كنت أدرسها كل يوم ، وأطلب من رفيقي في السكن أن يسألني ، ويقرأها في مترو الأنفاق."

وقد أتقنهم ... حتى ليلة الافتتاح. يقول: "لم يكن الأمر بمثابة تل من الفاصوليا في المرة الأولى التي حصلت فيها على ثلاث تذاكر مع مشروبين مختلفين في كل واحدة". "كنت على الفور في الأعشاب."

الذاكرة تحدث بشكل طبيعي لا الحفظ. حفظ شيء ما هو العمل مباشرة. أحيانًا يتمسك ، وأحيانًا لا يستمر. لذلك يتعين على السقاة تعديل العملية وتجربة طرق مختلفة للعثور على الأساليب التي تناسبهم. يقول فاران: "بمرور الوقت ، أصبح الأمر أسهل لأنني اكتشفت كيفية صنع المشروبات على المستوى الهيكلي ، وكيفية موازنة هذه المشروبات". "هذا جعل من السهل الحفاظ على الأمور في رأسي."

في حين أن العديد من مهامنا اليومية كانت تعتمد في السابق على الحفظ - التفكير في طلب هاتف أو القيادة إلى منزل أحد الأصدقاء أو تذكر موعد غداء - فقد تم تسليم هذه المهام إلى حد ما إلى مجموعة من الأدوات. ومع ذلك ، لا يتمتع السقاة برفاهية الاستعانة بمصادر خارجية. فحص الهاتف الذكي باستمرار (أو حتى ساعة ذكية أقل اقتحامًا) لاستدعاء المكونات والقياسات في مشروب معقد يكسر الإيقاع خلف الشريط. ويبدو أنه غير احترافي - سيفترض الضيوف أنك تراسلهم وتتجاهلهم فقط. يؤدي التحقق المتكرر من الوصفات أيضًا إلى إبطاء الأداء ، مما يعني عددًا أقل من المشروبات في كل وردية ، مما يعني عددًا أقل من النصائح.

تقول Anu Apte-Elford ، التي ساعدت في وضع سياتل على خريطة الكوكتيل عندما استحوذت على شريط Rob Roy في عام 2009: "إذا كان عليك التوقف مؤقتًا للبحث عن أحد المواصفات أو التنقل عبر Evernote ، فهذه الثواني تضيع". ما يصل إلى دقائق ، ويمكن أن تضيف تلك الدقائق ما يصل إلى ساعات. فكر في جميع النصائح التي تخسرها من خلال عدم تناول المشروبات بسرعة. إنها أموالك ووقتك ".

في الوقت نفسه ، انغمس علم المزيج ببهجة في غابة من التعقيد المذهل. لا يتعين على السقاة اليوم فقط أن يتذكروا العلامات التجارية التي تدخل فيها المشروبات الروحية في أي كوكتيل ، ولكن هناك الآن اندفاعة من هذه الصبغة المنزلية ، وشرطتان من تلك المرارة الغامضة وشطف بعض المشروبات الكحولية الغامضة.

لذلك يحتاج السقاة أكثر من أي وقت مضى إلى إتقان فن الحفظ ، كما فعل أسلافهم في القرن التاسع عشر. إن معرفة العشرات من الوصفات الكلاسيكية والمنزلية هي مجرد بداية إضافة إلى هذا العدد ، ربما عشرات المشروبات الجديدة مع كل تغيير ربع سنوي في القائمة.

تقول أودري سوندرز ، التي افتتحت نادي بيجو الرائد في نيويورك عام 2005 وساعدت في تدريب عشرات السقاة ، الذين ذهب الكثير منهم إلى فتح الحانات البارزة نفسها. تقول: "بنفس الطريقة التي يُطلب من عازف البيانو حفظ النوتات والموسيقى بها ، أو معادلات الرياضيين ، أو معادلات العلماء ، أو سيناريو الممثل ، فهذا ببساطة ما نفعله". "لا توجد طرق مختصرة. لقد وقعنا على المهمة عندما اشتركنا في الوظيفة ".

لكن كيف يفعلون ذلك بالضبط؟ لقد تحدثت مع عشرات السقاة الذين لديهم خبرة قرن من الزمان بينهم ، وسألت كيف حققوا إنجاز أوديسي المتمثل في صب محيط من المشروبات في رؤوسهم.

لم يقترب اثنان من العملية على حد سواء تمامًا ، لكنني وجدت بعض الخيوط المشتركة ، والتي يمكن تبسيطها وتلخيصها على النحو التالي: عن ظهر قلب ، وعقل ، وتهذيب.

يقول Joaquin Simo ، شركة Alum of Death & amp Co. وصاحب Pouring Ribbons في نيويورك: "الشيء الرئيسي الذي فعلته هو صنع بطاقات تعليمية ودراستها باستمرار". ”الجلوس في مترو الأنفاق. كنت دائما أقلب البطاقات التعليمية ".

تعد البطاقات التعليمية من أحدث التقنيات التي تعود إلى القرن التاسع عشر — وكان يطلق عليها في البداية "بطاقات القراءة" وتم نشرها بفضل كتاب مؤثر عام 1805 حول التعليم. لكنهم عملوا في ذلك الوقت وهم يعملون الآن. إذا كان هناك اتفاق بين السقاة ، فقد كانت فائدة البطاقات التعليمية - يبدو أن معظمهم استخدمهم في مرحلة ما من حياتهم المهنية أو في أخرى.

فهي ليست فقط أدوات يدوية ومحمولة لا تهدد أبدًا بالإغلاق بعد أن تنخفض إلى طاقة بنسبة واحد بالمائة ، ولكن حتى فعل إنشائها يعد ميزة إضافية.

يقول جاكسون كانون ، مالك ومدير نقابة هوثورن الشهيرة في بوسطن ، إن هناك فوائد متعددة. يقول: "إنها كتابة المشروبات بقدر ما تختبر نفسك". "تظل بطاقات الملاحظات طريقة أساسية لممارسة المعلومات الجديدة ، وأحتاج بالفعل إلى موظفين جدد للقيام بذلك."

ركز العديد من الآخرين ليس فقط على الكلمات والقياسات عند الحفظ ، ولكن أيضًا حاولوا تخيل أفعالهم أثناء صنع الشراب. يقول النادل والمستشار فرانكي مارشال مع Modern Bartender في نيويورك ، وشب Clover Club و Dead Rabbit: "تخيل نفسك تمر بالحركات ، وتصل إلى المرارة ، والزجاجات ، والأواني الزجاجية ، وما إلى ذلك ، أثناء قراءة الوصفة". "أجد أن التخيل يساعد في تعزيز الإجراءات بمجرد أن تصنع المشروب بالفعل." (غالبًا ما يستخدم الرياضيون وسائقو سيارات السباق والفرسان تقنية التصور هذه.)

يعد إلزام كل عنصر بالذاكرة أمرًا شاقًا ، ولكن كما اكتشف فاران ، فإن فهم كيفية عمل هذه الأجزاء معًا من منظور نظري أوسع يمكن أن يجعل الحفظ أقل صعوبة. بدلاً من حفظ مئات النغمات الفردية ، فأنت تتذكر في الأساس عشرات الأوتار.

ذكر العديد من السقاة مطعم غاري ريجان فرحة ميكسولوجي ونهجها التصنيفي "لعائلات" المشروبات المختلطة كمساعد مفيد للذاكرة. إذا كنت تتقن الأساسيات - ما مقدار الروح إلى مقدار المعدل والتحلية لحفنة من عائلات المشروبات - فيمكنك التركيز على المكونات المحددة ، والتحول إلى نسب "العائلة" للحصول على القياسات. على سبيل المثال ، الحامض ، بما في ذلك Margarita أو Daiquiri ، يتكون بشكل عام من جزأين خمور وجزء واحد من الحمضيات وجزء واحد حلو.

ومع ذلك ، فإن بعض المشروبات تنفصل عن هذه الصيغ القياسية ، أو أنها تحتوي على مكون يقاوم الإقامة في العقل. يقول جيف ويلسون ، أستاذ الشب في The Violet Hour في شيكاغو ويعمل حاليًا مع Urban Farmer في بورتلاند ، أوريغون: "الأساسيات واضحة ومباشرة. إنها المكونات الخارجة التي يمكن أن تسبب المتاعب - مثل كريم الكاكاو". ثم يعود غالبًا إلى الحفظ عن ظهر قلب.

أو الرسم على حيل أخرى للذاكرة. أي شخص درس العلوم في المدرسة الثانوية يتذكر أجهزة ذاكري مثل "Roy G. Biv" لتذكر ألوان الطيف. يستخدم البعض هذه المشروبات التي لا تلتصق - تقول Apte-Elford إن أحد الأعداء لها كان Corpse Reviver # 2 ، والتي كان لديها الكثير من الطلبات ولكن صعوبة في تذكرها. "أخيرًا ، بدأت للتو في قول GLLCA - لفظها GLICKA في رأسي - ولهذا ساعدني على تذكر: الجن ، والليمون ، وليليت ، وكوانترو ، والأفسنتين."

ذكر العديد من السقاة أنهم يتذكرون العديد من المشروبات في ذخيرتهم بشكل أساسي على شكل شراب على آخر - بدلاً من تذكر الصيغ المجردة ، يتقنون بعض المشروبات الشائعة ثم يضيفون ويطرحون المكونات لتلك لتذكر الآخرين.

يقول سيمو: "إحدى ميزات العمل تحت إشراف Phil Ward [ألوم أوف ديث آند كو وماياهويل في نيويورك] هي أنه كان نادل السيد بوتاتو هيد" ، موضحًا أن وارد غالبًا ما كان يتبادل المكونات الرئيسية لصنع شيء جديد. "مثل ، إنها إيطاليا الصغيرة ولكن مع هذا بدلاً من ذلك. كان هناك الكثير من البنيات المماثلة حيث كنت تجري استبدالات ".

يوافق النادل الأسطوري والمؤلف Dale DeGroff ، الذي يُنسب إليه الفضل على نطاق واسع في ركل طفرة الكوكتيل الحرفية في التسعينيات من مقعده في غرفة Rainbow في نيويورك ، على أن هذا النهج يمكن أن يكون مفيدًا في إتقان قائمة طويلة. "الفرنسية 75 سهلة لأنها توم كولينز ، ولكن مع الشمبانيا بدلاً من المشروبات الغازية - وفقد شريحة الكرز والبرتقال. Sidecar هو حامض ، ثم بين الصفائح هو Sidecar مع روح منقسمة - كونياك ورم. "

إنه ليس فقط شمع الشارب وأربطة القميص - السقاة يعيشون في الماضي بطرق أخرى. في العمل ، يعيشون في ثقافة شفهية بدلاً من ثقافة مكتوبة (لا داعي للقلق رقميًا) ، وكان الحفظ دائمًا أمرًا ضروريًا في المجتمعات اللفظية.

وكلما فعلت ذلك ، كلما أصبحت أفضل - من الناحية المثالية ، تصبح وصفات الكوكتيل راسخة ، مثل الأسرة. يقول ديجروف: "إنه يذكرني بنفس الخوف الذي يشعر به غير الممثلين بشأن التمثيل". "أنت لا تحفظ السطور. أنت تلعب المشهد ، تستمع وتتفاعل ، وتأتي السطور للتو. العاطفة والوضع يجعلان الخطوط أمرًا لا مفر منه ، بطريقة ما ".


أساسيات مشروبات الحفلات السهلة

تتكون معظم مشروبات الكوكتيل من أربعة أجزاء أساسية. سواء كنت تقوم بصنع مارغريتا أو مارتيني أو ديكيريس أو غيرها من الكوكتيلات والمشروبات المختلطة ، فإن كل عنصر يساهم بشكل مختلف في نكهة الشراب. مكونات الكوكتيل الأساسية:

  • القواعد& # xA0 هي الأرواح ، أو الخمور ، في مشروب مختلط. تشمل قواعد الكوكتيل الشائعة البوربون والفودكا والجن والبراندي والروم والتكيلا.
  • معدِّلات (أو خلاطات)& # xA0 سيعزز مشروب حفلتك دون التغلب عليه. تشمل الخلاطات الشائعة الفيرموث ، والتونيك ، والصودا ، وعصائر الفاكهة الخفيفة أو الحلوة ، والنبيذ الفوار ، والمشروبات الغازية.
  • لهجات& # xA0 هي مكونات ذات نكهة قوية. لهجات كوكتيل الحفلات الشائعة هي الليمون ، والجير ، والمر ، والغرينادين ، والمشروبات الكحولية المعقدة.
  • مقبلات أضف اللون والذوق والقليل من النكهة إلى الكوكتيلات. الزيتون والكرز والحمضيات أو الأوتاد هي عدد قليل من مقبلات الكوكتيل التقليدية.

وصفة الكوكتيل الأساسية:

  • 2 جزء من أي قاعدة (روح)
  • 1 جزء معدل أو خلاط ، مثل عصير الفاكهة
  • جزء واحد لهجة ، مثل المسكرات المنكهة أو شراب بسيط
  • مقبلات

بشكل عام ، القاعدة هي المكون الأول الذي يوضع في كوب ، أو شاكر ، أو إبريق. أضف المُعدِلات واللمسات والثلج إلى الحاوية ورجها أو قلبها حسب وصفة المشروب. أضف الزينة إلى الكوكتيل النهائي قبل التقديم مباشرة.


13 كتاب وصفات كوكتيل جميلة

يقترب الطقس الدافئ بسرعة ، مما يجعله وقتًا رائعًا لتحضير الكوكتيلات الموسمية بشكل مثالي. اخترق شاكر وجيجر لأنك ستحتاج إليهما: من المؤكد أن كتب وصفات الكوكتيل الجميلة هذه ستنتج مشروبات بنفس الجمال.

1. SPRITZ 11 دولارًا

قليل من الأشياء تكون أكثر انتعاشًا في يوم حار من كوكتيل شمبانيا. هذا الكتاب مخصص لأحد مشروبات فاتح للشهية المفضلة في إيطاليا: Spritz. يستكشف الكتاب الجميل تاريخ الكوكتيل الكلاسيكي ويقدم 50 وصفة مختلفة للمشروبات والوجبات الخفيفة لتجربتها في المنزل. توجد كل وصفة بجانب صورة ملونة كاملة وطباعة مختارة بأناقة.

2. كتاب الكوكتيل PDT 15 دولارًا

الرجاء عدم التكلم هو مطعم شهير في نيويورك معروف بالكوكتيلات الإبداعية. يشارك Jim Meehan و Mixologist ومشغل PDT بعضًا من الوصفات المفضلة لديه وأسرار الحانة في هذا الكتاب ، والذي يضم أكثر من 304 وصفة كوكتيل - تتميز برسوم توضيحية ملونة نابضة بالحياة من تصميم كريس غال - بالإضافة إلى نصائح وحيل التجارة.

3. دليل مشروبات الأرانب الميت 16 دولارًا

إليك صالة كوكتيل أخرى عالية الجودة في مدينة نيويورك مع كتاب وصفات جميل. يروي المؤسس شون مولدون ومدير البار جاك ماكغاري بعضًا من حكايات البار ويحددان وصفاته الخاصة بكوكتيلاته ، كل منها مصحوب بتاريخ مفصل للمشروب بالإضافة إلى صور فوتوغرافية مذهلة.

4. حفل كوكتيل الحرف 17 دولارًا

غالبًا ما يُنسب الفضل إلى المؤلف جولي راينر في المساعدة في إحياء الكوكتيلات الحرفية. شاركت في امتلاك مجموعة مختارة من بارات الكوكتيل في نيويورك وتم تسميتها كواحدة من أفضل 10 مختصين في المزج لعام 2014 من قبل الغذاء والنبيذ. مع أوراق اعتماد مثل هذه ، فليس من المستغرب أن يكون هذا كتاب وصفات جاد. مع وجود الكثير من الصور الملونة الكاملة ، يعد الكتاب مثاليًا ككتاب طاولة قهوة عندما لا تشير إليه.

5. THE COCKTAIL CHRONICLES 17 دولارًا

إذا كانت الكتب التي ألفها متخصصون مختلطون محترفون تخيفك ، فهذا الدليل — الذي كتبه تشرب! محرر بول كلارك - قد يكون مناسبا أكثر. يقدم هذا الكتاب وصفات بسيطة يمكن تكرارها بسهولة ، كما يتم وضع رسومات توضيحية ساحرة صغيرة للأدوات والمشروبات في الأعمدة لإبقاء الأشياء ممتعة.

6. باريس كوكتيل 13 دولارًا

وفر المال على تذاكر الطيران عن طريق صنع كوكتيلات باريسية جميلة في غرفة المعيشة الخاصة بك. يأتي هذا الدليل الشامل مع أكثر من 100 وصفة مستوحاة من العاصمة الفرنسية. إلى جانب الوصفات ، يقدم الكتاب أيضًا نصائح حول كيفية إقامة الحفلات الفاخرة ذات الطابع الباريسي ويقدم مراجعات عن الحانات الباريسية والأمريكية. كل شيء موجود في كتاب أحمر جميل بفتحة زجاج مارتيني تعرض خريطة لباريس.

7. دليل مصور لكوكتيل 14 دولارًا

تضفي المصممة إليزابيث جرايبر الحياة على وصفات كوكتيل Orr Shtuhl مع الرسوم التوضيحية المرحة لطيور البطريق والثعالب والمزيد. تأتي كل وصفة مع رسم كاريكاتوري رائع ، على سبيل المثال ، تأتي وصفة Sidecar مع رسم لرجل في عربة جانبية بينما تحتوي وصفة Blood and Sand على صورة وثور.

8. كوكتيل من الأفلام 13 دولارًا

استمتع بمشروب روسي أبيض مثل The Dude أو ارتشف فنجان شمبانيا مثل M. Gustave مع هذا الدليل المفيد للكوكتيلات السينمائية. تأتي كل وصفة مع تاريخ الشراب ، وبعض السياق من الفيلم ، وتوضيح صفحة كاملة للشخصية التي شربتها.

9. دليل النادل 40 دولارًا

يمكنك التراجع عن نسخة كلاسيكية قديمة مع إعادة طبع دليل الكوكتيل لعام 1862 ، والذي يُعد أول كتاب وصفات أمريكي جاد عن الكوكتيلات واللكمات. تأتي النسخة المطبوعة من Cocktail Kings بغلاف أخضر جميل.

10. BEACHBUM BERRY'S جرعات من منطقة البحر الكاريبي 27 دولارًا

يقدم Jeff “Beachbum” Berry بعض الأفكار حول بعض المشروبات الاستوائية التي تعكس جمالية شريط تيكي. هناك 77 وصفة مشروب كاريبي عتيق بالداخل ، جنبًا إلى جنب مع قصص الأشخاص الذين ابتكروا وخدموا واستمتعوا بالمشروبات. كتاب الوصفات الممتع مليء بالتخطيطات الملونة والرسوم التوضيحية القديمة والصور التاريخية النادرة.

11. هيكوري دايكويري دوك 13 دولار

للآباء الجدد: استرخِ مع كوكتيل مصنوع بعد أن ينام الأطفال. تأتي كل وصفة من الـ 20 وصفة مع قافية صغيرة للأطفال وتوضيح رائع على طراز الخمسينيات من قبل إيدا كابان. يأتي الكتاب الذكي مصحوبًا بصفحات لوحة ، بحيث يمكن أن يختبئ بين كتب أطفالك.

12. دليل مرئي للشرب 19 دولارًا

يحتوي Pop Chart Lab ، المعروف بملصقاته وأوانيه الزجاجية المفصلة للغاية ، على كتاب أيضًا. يقدم هذا الدليل المرئي إنفوجرافيك ، خرائط ، رسوم بيانية ، ووصفات موضوعة بتنسيقات منظمة بشكل مثالي. لم يكن الشرب منظمًا أبدًا!

13. TEQUILA MOCKINGBIRD 9 دولارات

كتاب وصفات الكوكتيل الأدبي هذا مثالي لأي دودة كتب. يقدم 65 وصفة مشروبات مختلفة بأسماء تافهة مثل "روميو وجولب" و "روم أوف ونز أون". يتم إقران كل وصفة بشكل جيد مع تعليق حول تاريخ استخدام الكتاب كمصدر إلهام. إلى جانب المشروبات ، يفصّل الكتاب أيضًا العديد من الوجبات الخفيفة في البار وألعاب الشرب لتتماشى مع الكوكتيلات الخاصة بك. أفضل ما في الأمر ، هناك رسوم توضيحية رائعة في جميع أنحاء الكتاب من تأليف لورين مورتيمر.


5 نصائح لتحضير أفضل مشروبات الخلاط

حار بما فيه الكفاية بالنسبة لك؟ مع درجات الحرارة المرتفعة في جميع أنحاء البلاد ، حان الوقت لسحب الخلاط وإصلاح الكوكتيلات الباردة. لمساعدتك على الاسترخاء بسرعة ، حصلنا على خبير الخلطات الاستوائية جيف “Beachbum” بيري ، مؤلف خمسة كتب عن مشروبات تيكي والتاريخ والثقافة ، لمشاركة بعض أسراره في صنع الخلطات المجمدة ، بالإضافة إلى وصفتين من وصفاته الأصلية .

تمتزج مع الجودة

لصنع مشروب سلاش للبالغين مثل Piña Colada ، ستحتاج إلى الكثير من الثلج والمزج لفترة من الوقت. ولكن يمكنك أيضًا الخلط باستخدام كمية أقل من الثلج ونبضات لمدة كافية لتهوية السائل. يقول بيري: "ستحصل على رأس رغوي لطيف حقًا".

مسائل الجليد - الكثير

يقول بيري: "إن أسوأ خطيئة هي مجرد ملء الخلاط بالثلج بغض النظر عن كمية المكونات الأخرى الموجودة فيه". عمومًا ، أنت تريد ضعف كمية الثلج مثل أي شيء آخر.

شكل الثلج مهم جدًا أيضًا ، لأن المكعبات كبيرة الحجم "ستقتل الخلاط". لذلك ، عند الخلط السريع ، استخدم الثلج المجروش الذي سيتفكك بسهولة. بالنسبة للكوكتيلات السميكة ، استخدم مكعبات أو رقائق صغيرة ، والتي تسحق إلى سلاش.

الطازجة هي الأفضل

تمامًا كما هو الحال عند هز طبق كلاسيكي ، يجب تجنب المكونات المعلبة والمجمدة. يقول بيري: "في مشروب الخلاط السيئ ، ستصاب فقط بحرق المجمد". إنه يحب استخدام الأناناس الطازج - يمكنك حتى استبداله بالعصير - ولكن معظم الفاكهة ستنجح. ومع ذلك ، ابتعد عن توت العليق: "البذور الصغيرة تعلق في أسنانك."

لا تتفاخر في الخلاط

يقول بيري ، الذي يستخدم نفس الآلة منذ 25 عامًا ، ما لم تفتح بارًا ، "لا ينبغي أن تنفق ثروة على الخلاط". "إنه Osterizer العادي الذي يمكنك الحصول عليه في Target." No matter what model you own, you should always run it on the highest-speed setting when fixing cocktails.

Garnish with Flair

Sure, you can use a piece of the fruit featured in a slushy recipe as a garnish: “It harmonizes with the drink and gives you an added aroma,” Berry says. But to be more creative, he likes a floating, flaming lime shell. Scrape the pulp out of a juiced lime half and add some toasted bread. Douse with lemon extract and set alight. Just don’t forget to have a fire extinguisher handy.


Herbal Cocktail Ingredients

There are nearly endless combinations for herbal cocktails based on what you have on hand and which flavors appeal to you most. Before I dive into specific cocktail recipes, here are some tips and tricks that will help you formulate your own herbal cocktail recipes using ingredients from your own garden and apothecary.

Sweeteners

Many traditional cocktail recipes call for simple syrup, which is a 50/50 ratio of white sugar and water stirred together over low heat until they form a sweet syrup. You can add an herbal element to your simple syrup by tossing in a handful of fresh or dried leaves, flowers, or buds to your finished syrup, removing from heat, covering, and letting steep for 15 to 20 minutes before straining.

For a healthier version, consider replacing half of the white sugar with honey, so you’re working with ½ part sugar, ½ part honey, and 1 part water. If you go this route, be careful to not overheat your syrup as many of the beneficial compounds in raw honey are lost at higher temperatures.

To cut out the white sugar altogether, you can make a simple herb-infused honey. Herbal honeys are delicious added to cocktails, tea, sparkling water, salad dressings, desserts, and many other recipes. For step-by-step instructions, see How to Make and Use Rose-Infused Honey .

Bitters

Herbalists and bartenders alike are familiar with bitters because of their wonderfully stimulating effect on the digestive system and the way they add depth and complexity to a cocktail. Bitters are a traditional ingredient in old-fashions, Manhattans, and mai tais.

One of most popular brands of store-bought bitters is Angostura . This brand was founded by a German-Venezuelan physician in 1824, and the bitters were originally intended as a medical formula to help alleviate his patients’ stomach troubles. The doctor’s three sons eventually reframed the bitter tincture as a cocktail ingredient and named the company after their father’s hometown of Angostura, Venezuela. What a fun example of a family’s herbal recipe becoming a long-lasting staple in homes, bars, and restaurants worldwide!

Fortunately for herbalists, bitters are surprisingly easy to make at home and often call for common ingredients, like dandelion ( Taraxacum officinale ) root and citrus peel. To make your own herbal bitters, see A Summer Bitters Recipe , featuring dandelion root, gentian ( Gentiana lutea ) root, and licorice ( Glycerrhiza glabra ) root, or Dark and Stormy Mushroom Bitters Recipe with a spicy, chocolatey taste that would blend beautifully with autumn or winter cocktails.

Tinctures

Cocktails, along with mocktails, teas, and spritzers, offer a creative and delicious way to consume tinctures, especially if you want to mask their taste behind something sweet, citrusy, or herbaceous. You can either add a dropperful or two of your favorite tincture directly to your cocktail, or you can create a custom blend with 1 part tincture(s) and 1 part honey to store in the fridge and add to drinks at your leisure. (Our recipe for the Nightcap Tonic, below, is an example of this.)

Keep in mind that an average cocktail recipe calls for between 1.5 and 2 ounces of alcohol, whereas a typical tincture dosage is 1 to 2 dropperfuls per serving (roughly ¼ teaspoon altogether). So your cocktail will not be composed entirely of tinctures, but rather a dropperful or two of your favorite tincture (or tincture blend) combined with your base alcohol of choice.

Fresh Herbs

If you have access to fresh herbs, then you’d do well to acquaint yourself with the act of “muddling.” This phrase is popular among bartenders, and it means smashing your fruit or herbs in the bottom of your cocktail glass to release the juices and aromatics. If you’re muddling fruit, then you can get fairly aggressive and really smash them up. When muddling herbs, however, use a lighter finesse. Your goal is not to smash the herbs, but rather to gently release the aromatic properties into the drink. This is a wonderful technique to utilize in your herbal kitchen, and you can enhance even the simplest sparkling water with the addition of muddled herbs.

Fresh herbs and flowers, including peppermint ( Mentha x piperita ), rosemary ( Rosmarinus officinalis ), lavender (Lavandula spp.), and borage ( Borago officinalis ) also make whimsical garnishes. (For inspiration, see our post 9 Edible Flowers and How to Use Them .)

For an extra special, crowd-pleasing move, freeze your herbs or edible flowers into floral ice cubes !

As you can see, an herbalist’s apothecary is already filled with ingredients that blend effortlessly into healthy, seasonal cocktails. In the recipes that follow, you’ll see a number of these techniques and ingredients used as simple modifications of traditional cocktails.

Franklin Rose Mojito

Fresh peppermint ( Mentha × piperita ) and mojitos go hand-in-hand. Mojitos originated in Havana, Cuba, and they traditionally include white rum, sugar, lime juice, soda water, and mint. The following recipe is from the best-selling book, Fancy AF Cocktails , written by mixologist, TV personality and Herbal Academy student, Ariana Madix , and it features rose-infused sugar for an extra special, herbal twist. Yield: 1 short glass.

Rose-Infused Sugar
Fresh rose petals from 6-8 organic, unsprayed roses
2 كوب سكر أبيض
1 pint-sized glass jar with lid

كوكتيل
¾ oz lime juice
4-5 fresh mint sprigs ( Mentha x piperita )
1 tablespoon rose-infused sugar
Crushed ice for serving
2 ounces aged rum
2 dashes bitters for garnish

  • To make the rose-infused sugar, pour 1 inch of sugar into the bottom of a sterilized, dry glass jar. Add one thin layer of rose petals, then add another inch of sugar. Continue layering rose petals and sugar until the jar is nearly full. Cap, let infuse for 2-3 weeks out of direct sunlight before straining the rose petals from the sugar.
  • To make the cocktail, muddle the lime juice, mint sprigs, and rose-infused sugar in the bottom of a short glass.
  • Fill the remainder of the glass with crushed ice.
  • Add the rum and stir.
  • Add 2 dashes of bitters for a final garnish.

Fire Cider Bloody Mary

Fire Cider is an easy-to-make, immune-boosting tonic that many herbalists already have on hand. The spicy blend of peppers, horseradish, onion, garlic, black pepper, and vinegar blend beautifully with tomato juice for a quick, herbal Bloody Mary. If alcohol isn’t your thing, then simply omit the vodka from this recipe! Yield: 1 tall glass.

1 tablespoon celery salt
1 lemon, sliced into wedges
1 كوب ثلج مبشور
4 ounces organic tomato juice
2 ounces vodka
2 ounces fire cider
2 dashes Worcestershire sauce
رشة فلفل أسود مطحون
Celery stalk, green olives, or parsley sprig for garnish (optional)

  • Pour celery salt onto a small plate.
  • Rub the juicy side of the lemon wedge along the lip of a tall glass.
  • Roll the outer edge of the glass in celery salt until fully coated.
  • Fill glass with ice and set aside.
  • In a cocktail shaker, combine tomato juice, vodka, fire cider, Worcestershire sauce, and black pepper.
  • Shake to combine, then pour over ice.
  • Garnish with celery stalk, green olives, and/or parsley. يتمتع!

Chamomile and Elderflower Iced Toddy

The apple-like, floral nature of gentle chamomile ( Matricaria chamomilla أو Anthemis nobilis) flowers blend beautifully with the oak undertones of aged whisky. This surprisingly lovely combination is further enhanced with St. Germain elderflower liqueur, a whimsical addition to any herbalist’s bar. Add a drizzle of honey, and you’re drinking a delightfully herbal, iced version of a classic hot toddy. Yield: 1 short class.

  • Bring water to boil in a small saucepan or kettle. Remove from heat, then pour water over dried chamomile flowers in a heat-proof container. Cover and steep for 5 minutes before straining.
  • Add honey to warm chamomile tea and stir until fully dissolved.
  • In a cocktail shaker, combine sweetened chamomile tea, whiskey, St. Germain, and ice. Shake until well combined and chilled.
  • Pour the contents from the cocktail shaker into the cocktail glass. Garnish with fresh chamomile flowers, elderflowers, or a floating lemon slice (optional).

Tulsi Lime Margarita

Tulsi, also known as holy basil (Ocimum sanctum ) leaf and lime juice are an incredibly refreshing combination for hot summer days. Because lime juice is a traditional ingredient in margaritas, this cocktail comes together beautifully with the addition of high-quality tequila. Yield: 1 short glass.

Tulsi Simple Syrup
نصف كوب عسل
نصف كوب سكر أبيض
1 كوب ماء
1 cup fresh (1/2 cup dried) tulsi ( Ocimum sanctum , synonym O. tenuiflorum ) aerial part

كوكتيل
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ليمونة مقطعة إلى أرباع
جليد
2 sprigs fresh tulsi ( Ocimum sanctum , synonym O. tenuiflorum ) aerial part
2 tablespoons tulsi simple syrup
4 tablespoons lime juice
2 ounces tequila

  • To make the simple syrup, combine honey, sugar, and water in a small saucepan and heat at a low temperature, stirring constantly until the sugar and honey have completely dissolved in the water.
  • Remove from heat, stir in the tulsi leaves, cover, and let steep for 30 minutes before straining. This syrup will keep for about 2 weeks when stored in the refrigerator.
  • While the syrup is infusing, pour salt onto a small plate.
  • Rub the juicy side of the lime wedge along the lip of a short glass.
  • Roll the outer edge of the glass in salt until fully coated.
  • Muddle the fresh tulsi sprigs in the bottom of your salt-rimmed glass. (This step is optional and you can skip it if you don’t have fresh tulsi. However, it really helps bring the tulsi flavor alive.)
  • Fill glass with ice and set aside.
  • To make the margarita, combine 2 tablespoons of the tulsi simple syrup with lime juice and tequila in a cocktail shaker.
  • Shake until well combined, then pour into glass with muddled tulsi, ice, and salted rim.

NightCap Tonic

Tinctures blend beautifully into cocktails and have nearly endless combinations. This Nightcap Tonic combines a few sleepy-time tinctures, including hops, passionflower, and valerian, with honey and brandy for an easy-to-make cocktail intended to help you drift to sleep. Yield: 1 sipping glass.

Nightcap Syrup
4 ounces organic honey
1 ounce hops ( Humulus lupulus ) tincture
1 ounce passionflower ( Passiflora incarnata ) tincture
1 ounce valerian ( Valeriana officinalis ) tincture
1 ounce chamomile ( Matricaria recutita ) tincture

كوكتيل
1 ounce brandy

  • To make the NightCap syrup, combine honey and tinctures in a double-boiler over very low heat. Stir constantly until well blended and then immediately remove from heat. Be careful that your temperature does not get too high because high heat will negatively affect the quality of your honey and your tinctures. Pour into an 8 oz glass jar, cap, label, and store in the fridge for up to 2 months.
  • To make your NightCap Tonic, combine 1 ounce of brandy with 1 teaspoon of NightCap syrup. Stir until well combined, and sip slowly as you blissfully drift asleep.

(Note: A nightcap is not a substitute for healthy sleeping habits. If you experience insomnia or persistent trouble sleeping, see 5 Herbal Insomnia Options for Better Sleep and 5 Lifestyle Hacks for Sound Sleep for more information.)

Orange Blossom Aperitif

Aperitifs are traditionally served before meals to help stimulate the appetite and prepare the stomach for the upcoming meal. This Orange Blossom Aperitif recipe is a super simple, effervescent way to consume bitters, and it’s inspired by the classic Italian Aperol Spritz . Yield: 1 wine glass.

  • Add orange blossom water, bitters, prosecco and sparkling water to a wine glass with ice. Stir until well combined
  • Garnish with an orange wheel.

  • 1 whole lime (cut into 8 wedges)
  • 1 tablespoon granulated sugar (optional)
  • 1.5 oz rum
  • ice
  • lime sparkling water (I prefer Key Lime LaCroix for this one)
  • 10 mint leaves (fresh)
  • 2 slices jalapeño (fresh)

Prepare your Spicy Jalapeño Mojito

  1. In your tall glass, add the limes, mint leaves, and jalapeño slices. until the mint, limes, and jalapeños are bruised and the oils/juices are released.
  2. Add the rum.
  3. يقلب حتى يتجانس.
  4. Fill the glass with ice.
  5. Fill the rest of the space with your Lime Sparkling Water.
  6. Garnish with a mint leaf, lime slice, and/or jalapeño slice.
  7. Enjoy Responsibly!


شاهد الفيديو: 39 نصائح وحيل في المطبخ (ديسمبر 2021).