وصفات جديدة

كبار صانعي النبيذ يتعاونون في واشنطن

كبار صانعي النبيذ يتعاونون في واشنطن

مجموعة Walla Walla Long Shadow من النبيذ تتناسب مع كل ذوق ونقطة سعر

ما هو القاسم المشترك بين راندي دن وميشيل رولاند وفيليب ملكا وأغستين هونيوس الأب؟ قد تتعرف على هذه الأسماء على أنها منتجة لزجاجات تزيد قيمتها عن 100 دولار من جميع أنحاء العالم ، ولكن ما قد لا تعرفه هو أنها جميعًا جزء من مجموعة Long Shadows لمصانع النبيذ ، ومقرها Walla Walla ، واشنطن.

جاء هذا المشروع تحت قيادة Allen Shoup بعد تقاعده من إدارة مجموعة Stimson Lane للنبيذ ، مالك Chateau Ste. ميشيل وكولومبيا كريست. كانت رؤيته هي الجمع بين بعض أبرز صانعي النبيذ في العالم لصنع نبيذ من الدرجة الأولى من عنب واشنطن. إذا كان Grange من Penfold باهظ الثمن عند 250 دولارًا للزجاجة ، فجرّب فيلم Sequel لصانع النبيذ السابق John Duvall مقابل 50 دولارًا. الحد الأقصى عند 55 دولارًا ، كل تسميات Long Shadows (ذات علامة تجارية فردية) تأتي بجزء بسيط من سعر العلامات التجارية الرائدة لهؤلاء الخمر. تشمل المفضلة الأخرى لدينا مزيج تشستر-كيدر كابرنيه ساوفيجنون / سيراه ، و قفزة الشاعر ريسلينغ و ريشة كابيرنت سوفيجنون.

إذا سنحت لك الفرصة لزيارة غرفة التذوق الجميلة في والا والا ، بالإضافة إلى النبيذ الرائع ، ستتمكن من رؤية العديد من القطع المذهلة لفن زجاج تشيهولي.

انقر هنا للمزيد من The Daily Sip.


تتعاون مصانع النبيذ الألمانية وواشنطن على ريسلينج الجديدة ذات القيمة العالية

شاتو سانت. تعاونت ميشيل في واشنطن مع المخضرم الألماني إرنست لوسين للمرة الثانية لتقديم سانت إم ريسلنغ لعام 2003 هذا الشهر. أنتج لوزين Saint M في منزله في JL Wolf في منطقة Pfalz بألمانيا ، و Chateau Ste. ستقوم ميشيل ، أحد أكبر منتجي ريسلينج في واشنطن ، بتسويق النبيذ في الولايات المتحدة.

قال لوزين ، الذي يدير أيضًا الدكتور لوزين في منطقة موسيل-سار-روور بألمانيا ، إنه يريد إنشاء ريسلينج جاف وصديق للطعام سيكون ذا قيمة جيدة. يقدم Saint M (86 نقطة ، 12 دولارًا) هيكلًا ثابتًا محززًا من الجريب فروت ونوتات الأعشاب التي تنتهي بنهاية الفلفل. تم إجراء حوالي 15000 حالة ، منها 10000 ستكون متاحة في الولايات المتحدة.

وقال لوزين: "بالنسبة لي ، فإن إعادة الجودة إلى الخمور منخفضة التكلفة ، مثل سانت إم ، هي الخطوة المنطقية التالية في عودة ريسلينج إلى الصدارة الدولية".

شاتو سانت. تعاونت ميشيل ولوسين بالفعل في Eroica ، وهي إحدى سيارات واشنطن ريسلينج التي تم إصدارها لأول مرة في عام 2000. تم صنع Eroica لعام 1999 بواسطة Ste. ميشيل صانع النبيذ إريك أولسن بالتشاور مع لوزين. قدم بوب بيرثو الإصدار الحالي من Eroica ، 2003 (91 ، 20 دولارًا).

قال تيد باسلر ، الرئيس والمدير التنفيذي لشركة Ste. ميشيل واين إستيتس. شاتو سانت. تنتج ميشيل وحدها ما يقرب من 400000 حالة من Rieslings الجافة والحلوة من واشنطن كل عام. لكن باسلر قال إن مصنع النبيذ يريد أن يقدم لعملائه خيارًا آخر من بين تشكيلة Rieslings.

لوزين متفائل بشأن مستقبل ريسلينج في الولايات المتحدة أيضًا. وقال: "لقد قلت دائمًا أن إحياء ريسلينج سيبدأ بمصنع نبيذ في العالم الجديد".

على عكس Eroica ، التي كانت شراكة بين صانعي النبيذ في الحوزة ، تم إنتاج Saint M بالكامل بواسطة Loosen. حوالي 10 في المائة إلى 15 في المائة من العنب يأتي من مزرعة جيه إل وولف الخاصة به ، بينما الباقي من المزارعين في بفالز الذين يعمل معهم لوزين. تتمتع منطقة Pfalz ، الواقعة في جنوب غرب ألمانيا ، بمناخ أكثر دفئًا وجفافًا من منطقتي Rheingau و Mosel في الشمال.

تمت تعبئة كامل إنتاج Saint M بإغلاق Stelvin لولبي ، والذي يشعر Loosen بأنه مثالي للحفاظ على النكهات الطازجة للشرب المبكر Rieslings ولتقليل مشاكل تلوث الفلين.


سحقها: أفضل نبيذ واشنطن لعام 2019

قد تختلف الأسعار المدرجة حسب مكان الشراء. حكم فريقنا الزجاجات اليومية على أنها أقل من 35 دولارًا وزجاجات الفخامة بأكثر من 35 دولارًا ، والاستثناء الوحيد هو Cabernet Sauvignon ، الذي فاز أيضًا بالمناسبات الخاصة بأكثر من 60 دولارًا. بالنسبة لمزيج Sauvignon Blanc والوردي والأحمر ، فإن هذه الزجاجات هي الأفضل على الإطلاق.

النبيذ الأبيض للعام

أفضل SPLURGE CHARDONNAY
وودوارد كانيون 2017 شاردونيه
ولاية واشنطن 44 دولارًا
يعتبر فيلم Chardonnay من Woodward Canyon من Walla Wall نسخة مميزة من مجموعة متنوعة في واشنطن. مع خمر 2017 ، أضاف مدير الإنتاج ريك سمول وصانع النبيذ كيفين موت إلى هذا الإرث مع شارد لامع مصدره من موقعين اعتياديين: سيليلو فينيارد في كولومبيا جورج ، ومزارع العنب وودوارد كانيون الخاص بهم في وادي والا والا. يضيء موقع Walla Walla الأكثر دفئًا هنا ، مما يساهم في زيادة رحيق الفاكهة ووزن الحنك الممتلئ. أزواج مع: ماك والجبن مرصعة بفطر المحار بالثوم.

الشرفية
كوت بونفيل 2016 شاردونيه ، دوبريل فينيارد ، وادي ياكيما ، 50 دولارًا
Dusted Valley 2017 شاردونيه ، أولسن فينيارد ، وادي ياكيما ، 36 دولارًا
The Walls 2016 McAndrew Chardonnay ، White Salmon Vineyard ، كولومبيا جورج ، 36 دولارًا

أفضل كل يوم CHARDONNAY
سافاج جريس 2017 شاردونيه
سيليلو فينيارد ، كولومبيا جورج ، 30 دولارًا
يمكن القول إن Celilo Vineyard ، في Columbia Gorge ، هو أفضل موقع في واشنطن لـ Chardonnay ، وأسعار معظم الإصدارات من هذا الكرم 40 دولارًا أو أعلى. لم يكن الأمر كذلك بالنسبة لصانع النبيذ مايكل سافاج ، الذي يعتبر Celilo Chard ذا قيمة جيدة ، حيث يوفر حموضة عصبية ونكهة جافة تجمع بين خثارة الليمون والمعادن والتوابل الدقيقة. أزواج مع: رأس فولاذي مدخن وجبن كريمي مبشور بالليمون على الخبز المحمص.

الشرفية
Sixto 2016 Uncovered Chardonnay ، كولومبيا فالي ، 35 دولارًا
Milbrandt 2018 شاردونيه ، كولومبيا فالي ، 13 دولارًا

أفضل فطيرة سافيجنون
لوبو هيلز 2017 ساوفيجنون بلانك
وادي ياكيما ، 18 دولارًا
يقوم Tony Dollar الذي يتخذ من Woodinville مقراً له بشيء غير عادي مع سيارته Sauvignon Blanc ، والتي تأتي من زوج من مزارع الكروم في وادي ياكيما (Lonesome Springs و Airport Ranch): يقوم بتخمير عنبته ويقضي على نبيذه بجانب الصخور التي تم سحبها من مزارع الكروم. يبدو أنه لا يهم ما إذا كانت المعادن الملحة للنبيذ تأتي من تلك الصخور أو متأصلة في العنب بمجرد أن تكون في الزجاج. في كلتا الحالتين ، إنه أبيض جاف للغاية ومنعش للغاية مع الجريب فروت والعشب والمعادن الوفيرة. أزواج مع: الهليون المبخر على البخار ومغطى بخل الليمون.

الشرفية
Seven Hills 2017 Sauvignon Blanc ، كولومبيا فالي ، 20 دولارًا
Avennia 2017 Oliane Sauvignon Blanc ، وادي ياكيما ، 28 دولارًا
Efestē 2018 Feral Sauvignon Blanc ، Evergreen Vineyard ، Ancient Lakes ، 20 دولارًا

روز العام

أفضل روز
مشروع النبيذ تحت الأرض 2018 ولماذا أنا السيد بينك روز
وادي كولومبيا ، 13 دولارًا
ظهر السيد Pink لأول مرة مع طراز 2015 ، وفي غضون أربع سنوات قصيرة استحوذ على خيال سكان سياتل وأصبح واحدًا من أكثر الورود ازدحامًا التي يتم إصدارها كل ربيع. يشكل كل من Trey Busch (Sleight of Hand Cellars) ومارك ماكنيلي (Mark Ryan Winery) المستندة إلى Walla Wall ثقة الدماغ وراء الملصق ، والذي يجمع بين العبوات الذكية من الخارج ، مع العظام الجافة ، والقائمة على Sangiovese ، والكرز والحمضيات- عصير بنكهة من الداخل. أزواج مع: هاش اللحم البقري محلي الصنع والبيض المسلوق.

الشرفية
Tranche 2018 Pink Pape Rosé ، Blackrock Estate Vineyard ، وادي ياكيما ، 22 دولارًا
Long Shadows 2018 Julia's Dazzle Rosé of Pinot Gris ، كولومبيا فالي ، 18 دولارًا
Efestē 2018 Rosé ، Oldfield Estate Vineyard ، وادي ياكيما ، 24 دولارًا

أفضل مزيج RHÔNE الأحمر كل يوم
Kevin White 2016 La Fraternité النبيذ الأحمر
وادي ياكيما ، 30 دولارًا
إنه تكريم متتالي لـ Kevin White الذي يتخذ من Woodinville مقراً له ، والذي فاز بجائزة La Fraternité لعام 2015 عن أفضل مزيج رون أحمر بأكثر من 25 دولارًا في جوائز العام الماضي. هذا العام 2015 عبارة عن مزيج من Grenache (64٪) و Mourvèdre (27٪) و Syrah (9٪) ، حيث يأتي العمود الفقري لـ Grenache بالكامل من Upland Vineyards على جبل Snipes ، من بين أفضل المواقع في واشنطن لـ Grenache. نقاء الفاكهة استثنائي هنا (تكثر الفراولة والتوت) ، والقوام سلس ومصقول. أزواج مع: شوربة بازلاء مقسمة مرصعة بقطع الخبز المحمص اللذيذ.

الشرفية
Secret Squirrel 2015 Rhône Blend ، كولومبيا فالي ، 25 دولارًا
كيفن وايت 2017 Rhône Red ، وادي ياكيما ، 20 دولارًا

أفضل مزيج RHÔNE أحمر سبيرج
W.T. Vintners 2015 Rhône Blend
Boushey Vineyard ، وادي ياكيما ، 40 دولارًا
يقسم صانع النبيذ جيف ليندساي-ثورسن وقته بين W.T. Vintners (Woodinville) ومطعم RN74 المؤثر في سياتل ، حيث يشغل منصب مدير النبيذ. هنا قام بصياغة مزيج من حوالي ثلث كل من غريناش ، سيراه ومورفير ، وكلها من تلة واحدة من Boushey Vineyard في وادي ياكيما. يوازن هذا بشكل جميل بين عناصر الفاكهة (بلاك بيري) والمالحة (لحم الخنزير المقدد المدخن ، والزيتون المالح) ، وكل ذلك في إطار مرن وسهل الشرب. يقترن مع: طبق مختلط من تشاركوتيري.

الشرفية
The Walls 2016 The Ramparts ، الجبل الأحمر ، 44 دولارًا
DeLille 2016 Doyenne ، الجبل الأحمر ، 42 دولارًا
Avennia 2016 Justine Southern Rhône Blend ، وادي ياكيما ، 40 دولارًا

النبيذ الأحمر للعام

أفضل SPLURGE SYRAH
نبيذان 2016 بعض الأيام حجارة Syrah
وادي والا والا ، 50 دولارًا
يكتسح Morgan Lee فئات Syrah هذا العام ، وحصل أيضًا على جائزة Syrahs المنفق مع نسخته ذات الكروم الفردي من Stoney Vine Vineyard في منطقة Rocks في وادي والا والا. حصل عتيقه من هذا النبيذ لعام 2013 أيضًا على جائزة النبيذ الأحمر للعام في عام 2016. مخمرًا بنسبة 50 ٪ عناقيد كاملة (سيقان وكلها) ثم تقدم في مزيج من البانشون الكبيرة والبراميل الصغيرة ، هذا النبيذ يحتفل في غير تقليدي ولذيذ جانب من Syrah ، مع النقانق المدخنة واللحوم والأعشاب البحرية المالحة التي تكمل قلب فاكهة التوت الأزرق. أزواج مع: لحم المتن مغطاة بالفطر البري المقلي.

الشرفية
Saviah 2016 Stones Speak Syrah ، وادي والا والا ، 55 دولارًا
The Walls 2015 Concrete Mama Syrah ، Stoney Vine Vineyard ، وادي والا والا ، 75 دولارًا
الجدران 2016 غاسبارد سيراه ، الجبل الأحمر ، 48 دولارًا

أفضل يوم في سوريا
اثنان من الخمور 2016 Syrah
وادي كولومبيا ، 21 دولارًا
بشكل لا يصدق ، هذه هي السنة الرابعة على التوالي التي حصل فيها Morgan Lee من Woodinville على جائزة Syrah القيمة ، وهو إنجاز رائع في تنسيق تنافسي متعدد المذاق ومتعدد القضاة. إنها شجرة سيرة لعموم واشنطن ، وتضم سبعة مزارع كروم مختلفة في خمسة من مناطق AVA في واشنطن ، وتتميز بنواة من فاكهة التوت البري معززة برائحة الأزهار العلوية ومعقدة بفعل الخيوط اللذيذة من دهن لحم الخنزير المقدد والمعادن المتفائلة. أزواج مع: طاجين لحم غنم مرصع بالزيتون.

الشرفية
Saviah 2016 Syrah ، وادي والا والا ، 32 دولارًا
WT Vintners 2015 Gorgeous Syrah ، Destiny Ridge Vineyard ، Horse Heaven Hills ، 30 دولارًا

أفضل مزيج أحمر بورديو
Upchurch 2016 Counterpart Red
Upchurch Vineyard ، ريد ماونتن ، 50 دولارًا
هذا هو الطراز العتيق في السنة الثانية لصانع النبيذ Chris Upchurch’s Counterpart ، والذي يأتي بالكامل من منزله Upchurch Vineyard في Red Mountain ، وقد فاز كلا الطرازين بجوائز منزلية (كان عام 2015 الفائز العام الماضي في فئة أفضل مزيج أحمر بأكثر من 40 دولارًا). مزيج 65٪ Merlot و 35٪ Cabernet Sauvignon كان قديمًا بالكامل من خشب البلوط الفرنسي الجديد ، وهو يقدم أنفًا جذابًا يجمع بين الفاكهة اللزجة مع أوراق الأرض المغبرة والموكا وإكليل الجبل. لا ينقص الحنك قوة توقيع Red Mountain وهيكل التانيك. أزواج مع: العدس الأسود المطهو ​​مع الخضار الجذرية المحمصة واللبن.

الشرفية
عائلة بيتز 2016 مزيج كلوس دي بيتز بوردو ، كولومبيا فالي ، 60 دولارًا
Avennia 2016 Gravura Bordeaux Blend ، كولومبيا فالي ، 40 دولارًا
إيقاع 2015 بيل كانتو ، كارا ميا فينيارد ، الجبل الأحمر ، 60 دولارًا

أفضل مزيج أحمر BORDEAUX كل يوم
Secret Squirrel 2015 بوردو بليند
وادي كولومبيا ، 25 دولارًا
يظهر الفائز لهذا العام بجائزة Coolest Label أن العصير الموجود داخل الزجاجة جيد جدًا أيضًا. قام صانع النبيذ Andrew Trio ، الذي يقسم وقته بين Walla Walla (حيث يعمل في نبيذ Corliss و Tranche و Secret Squirrel) وبلده الأصلي أستراليا ، بتجميع خمسة أنواع من مزيج Bordeaux (39 ٪ Merlot ، 26 ٪ Petit Verdot ، 18٪ Malbec و 15٪ Cabernet Franc و 2٪ Cabernet Sauvignon) التي تفرط في العرض مقابل سعرها البالغ 25 دولارًا. تتوازن فاكهة الكشمش الأسود الغنية مع نغمات التربة الترابية ، وتنقل الحزمة بأكملها التوازن والتعقيد لتجنيبها. أزواج مع: بطة ساق كونفيت فوق سرير من الخردل الفلفلي.

الشرفية
Soos Creek 2015 Sundance Red ، وادي كولومبيا ، 20 دولارًا
Mark Ryan Board Track Racer 2017 الرئيس ، كولومبيا فالي ، 28 دولارًا
جورمان 2016 الشيطان الذي تعرفه ، كولومبيا فالي ، 30 دولارًا

أفضل سبيرج ميرلوت
Long Shadows 2015 Pedestal Merlot
وادي كولومبيا ، 65 دولارًا
يشترك جيل نيكولت الذي يتخذ من Walla Walla مقراً له مع صانع النبيذ الاستشاري ميشيل رولاند في بوردو لصياغة Merlot الرائع هذا ، والذي يتضمن أيضًا 15٪ Cabernet Sauvignon و 8٪ Petit Verdot في المزيج. في عام 2015 ، ظهر العمود الفقري لنبيذ Merlot من زوج من مزارع الكروم في Wahluke Slope AVA - Weinbau و StoneTree - وكان عمر النبيذ 22 شهرًا من خشب البلوط الفرنسي (85٪ جديد). تمتزج الفواكه الداكنة (الخوخ ، التوت البري) مع الشوكولاتة عالية الكاكاو في هذا الكمأة اللذيذة من النبيذ. أزواج مع: وعاء تحميص بنبيذ أحمر مطهو ببطء.

الشرفية
وودوارد كانيون 2015 ميرلوت ، كولومبيا فالي ، 52 دولارًا
Seven Hills 2016 Merlot ، Seven Hills Vineyard ، وادي والا والا ، 45 دولارًا
مارك رايان 2016 Long Haul Merlot ، كولومبيا فالي ، 55 دولارًا

أفضل ميرلو كل يوم
باير 2015 ستار ميرلوت
ستيلووتر كريك فينيارد ، كولومبيا فالي ، 35 دولارًا
تأتي شركة Winemaker لعام 2017 التي يجب مشاهدتها ، Erica Orr مع فائز في Baer Winery ومقرها Woodinville. يحتوي Merlot هذا على 13 ٪ Cabernet Franc ، وتأتي جميع العنب من Stillwater Creek Vineyard. بعمر من خشب البلوط الفرنسي (60٪ جديد) لمدة عامين فقط ، يعرض هذا النبيذ زوجًا من الخصائص التي تجعل واشنطن ميرلو مقنعة للغاية: التعقيد (في شكل التراب ومعجون الطماطم الملاحظات اللذيذة التي تغلف جوهر فاكهة الكرز. ) والبنية (على شكل التانينات النهائية). أزواج مع: صدر بط محمر مع غاستريك الكرز.

الشرفية
Novelty Hill 2016 Merlot ، كولومبيا فالي ، 23 دولارًا
College Cellars 2016 Merlot ، Clarke Vineyard ، وادي والا والا ، 25 دولارًا
Januik 2015 Merlot ، كولومبيا فالي ، 25 دولارًا

أفضل الخلطات الحمراء الأخرى
مشروع النبيذ تحت الأرض 2015 الأيدي الخمول
الجبل الأحمر ، 30 دولارًا
حصل Trey Busch و Mark McNeilly's Underground Wine Project على الجائزة الثانية هذا العام (حصل السيد Pink على جائزة Rosé لهذا العام) عن مزيج Syrah-Cabernet Sauvignon الخاص بهم ، والذي تم الحصول عليه بالكامل من Red Heaven Vineyard في Red Mountain ثم تقدم في السن في مزيج من براميل البلوط الفرنسي المحايد (80٪) والبراميل الأمريكية الجديدة (20٪). يضيف هذا البلوط الأمريكي الجديد ملاحظات جذابة من حبوب الفانيليا ومسحوق الكاكاو إلى نبيذ غني بالكرز وتوت العليق. أزواج مع: لحم بقري بالجبن يتغذى على الأعشاب ، متوسط ​​الندرة.

الشرفية
Saviah 2017 The Jack Red Wine ، كولومبيا فالي ، 18 دولارًا
The Walls 2015 Stanley Groovy Portuguese Red ، Red Mountain ، 38 دولارًا
Long Shadows 2015 Chester-Kidder Red Blend ، كولومبيا فالي ، 60 دولارًا

أفضل حمام SAUVIGNON كابريت كل يوم
سافيا 2016 Cabernet Sauvignon
وادي والا والا ، 30 دولارًا
لقد فازت متتالية في فيلم Saviah Cellars من Rich Funk of Walla Walla في فئة Cabernet القيمة. Funk’s Cab (يحتوي أيضًا على 12٪ Merlot) يأتي من رباعي كروم جنوب وادي والا والا - آنا ماري ودوجر كريك ومكليلان إستيت و Seven Hills - وكان عمره 17 شهرًا في البلوط الفرنسي (30٪ جديد). تتعايش روائح كابيرنت الكلاسيكية من كريم دي كاسيس وخشب الأرز مع خواص الشمندر والراوند ، كل ذلك على إطار مرن ومصقول. أزواج مع: وعاء من البرش اللذيذ.

الشرفية
Kiona Vineyards 2016 Estate Red Mountain Cabernet Sauvignon ، Red Mountain ، 25 دولارًا
Saviah 2016 The Jack Cabernet Sauvignon ، كولومبيا فالي ، 18 دولارًا
LTL (بواسطة Upchurch Vineyard) 2016 Cabernet Sauvignon ، Red Mountain ، 30 دولارًا

أفضل SPLURGE CABERNET SAUVIGNON
كانفاسباك (بواسطة Duckhorn) 2016 كابيرنت ساوفيجنون
الجبل الأحمر ، 40 دولارًا
في عام 2013 ، اشترت Duckhorn في وادي نابا قطعة أرض مساحتها 20 فدانًا على الجبل الأحمر وأطلقت Canvasback ، وهي أول غزوة لها في ولاية واشنطن. المخضرم في الصناعة Brian Rudin هو صانع النبيذ المحلي في Canvasback ، وهذا هو أول سيارة أجرة له تحتوي على جزء من الفاكهة من مزرعة الكروم ، تسمى Longwinds. في المجموع ، يشتمل هذا النبيذ على 13 مزرعة عنب من Red Mountain ، لذلك فهو ممثل جيد لـ AVA ككل ، حيث يقدم الكثير من العفص الممضغ بنكهة الشاي الأسود كأساس هيكلي لنبيذ مليء بفاكهة الكشمش الأسود وبتلات الورد. أزواج مع: أضلاع لحم البقر المدخن على طريقة ممفيس.

الشرفية
Tranche 2015 Cabernet Sauvignon ، Blue Mountain Vineyard ، وادي والا والا ، 50 دولارًا
Andrew Januik 2016 Stone Cairn Cabernet Sauvignon ، Red Mountain ، 40 دولارًا
مشروع النبيذ تحت الأرض 2016 Devil’s Playground Cabernet Sauvignon ، Red Mountain ، 32 دولارًا

أفضل عرض خاص كابرنت سافيجنون
يمر الوقت 2016 كابيرنت ساوفيجنون
تلال هورس هيفين ، 80 دولارًا
دخل ديمون هوارد من واشنطن في شراكة مع زميله في الوسط دان مارينو لإطلاق لعبة Passing Time التي تتخذ من Woodinville مقراً لها قبل أربع سنوات مع نسخة 2012 الكلاسيكية. كان صانع النبيذ الخاص بهم منذ البداية هو كريس بيترسون (أفينيا) ، وهو يعمل العجائب مع كابيرنت ، بشكل أساسي من زوج من مواقع هيفين هيلز هيفين هيلز: Champoux and Discovery. يرى النبيذ 21 شهرًا من خشب البلوط الفرنسي (80 ٪ جديد) ويوفر معدنًا رائعًا بالقلم الرصاص لتكملة جوهر فاكهة الكشمش الأسود وتوابل الخبز المدخنة. تشير العفص القوية إلى نبيذ سوف يتقدم في اتجاهات رائعة لعقود. أزواج مع: شريحة لحم مشوية على شكل حرف T مع بطاطا مهروسة كريمية وخضار مرة.

الشرفية
Woodward Canyon 2016 Old Vines Cabernet Sauvignon ، 99 دولارًا
عائلة بيتز 2016 Père de Famille Cabernet Sauvignon ، كولومبيا فالي ، 78 دولارًا
مارك ريان 2016 Lonely Heart Cabernet Sauvignon ، الجبل الأحمر ، 95 دولارًا

المنهجية
تم التماس الترشيحات لجوائز النبيذ واشنطن لهذا العام من لجنة من خبراء النبيذ والأطعمة في واشنطن من خلال استطلاع. تم اختيار المرشحين الذين حصلوا على أكبر عدد من الأصوات في فئات مصانع النبيذ وصانع النبيذ ومزارع الكروم والساقاة كفائزين.

ما يقرب من 90 نوعًا من النبيذ التي حصلت على أكبر عدد من الأصوات في فئات الأصناف تأهلت كمرشحين نهائيين لتذوق أعمى أقيم في 18 مارس. مجموعة مطاعم هورن أوف هيفي) التي قيمت الخمور على أساس الاستئناف فيما يتعلق بالبصر والرائحة والذوق من أجل التوصل إلى توافق في الآراء بشأن الفائزين في كل فئة. كان الفائزون في كل فئة متنوعة مؤهلين للفوز بجائزة نبيذ العام. تم اختيار الفائزين بجائزة نبيذ العام في فئات النبيذ الأحمر والأبيض والوردي من خلال إجماع اللجنة أثناء تذوق الفائزين في كل فئة للمرة الثانية. تم أخذ المعلومات الواردة في ملاحظات التذوق من أوصاف متذوقي النبيذ.

تم اختيار الفائزين في فئتي أفضل مطعم لتجربة مضيف النبيذ في واشنطن وتجارة النبيذ بالتجزئة للعام ، والذي تم تقديمه بالشراكة مع لجنة النبيذ بولاية واشنطن ، من بين المرشحين الذين قدمتهم لجنة الترشيح ومن استطلاع القراء. تم تحديد الفائزين النهائيين بواسطة خبرائنا.

تُمنح جائزة Walter Clore Washington Honorarium للفرد من قبل لجنة النبيذ في ولاية واشنطن ويتم اختياره من قبل لجنة النبيذ في ولاية واشنطن.

لكي تكون الخمور مؤهلة كنبيذ واشنطن لهذه المسابقة ، يجب أن يكون مصنع النبيذ مرخصًا وموجودًا في ولاية واشنطن أو يقع داخل حدود منطقة زراعة الكروم الأمريكية المعترف بها فيدراليًا (AVA) التي تشمل مساحة في واشنطن. أيضًا ، يجب أن يكون ما لا يقل عن 95 ٪ من العنب المستخدم في إنتاج النبيذ من مزرعة عنب تقع داخل ولاية واشنطن ، أو من واحدة من مناطق AVA الثلاثة المعترف بها اتحاديًا والتي تشمل مساحة في ولاية واشنطن (وادي كولومبيا ، وادي والا والا و Columbia Gorge AVAs).

يجب أن يكون الفائز بجائزة Best Vineyard موجودًا في واشنطن. يجب أيضًا أن يكون الفائزون في الفئات التي تشمل الأشخاص والأماكن وتجارب النبيذ في واشنطن.

لكي يتم اعتبار أحد الأصناف في فئته ، يجب أن يتم تصنيعه بنسبة 75 ٪ على الأقل من صنف العنب الذي يزرع في ولاية واشنطن.


أفضل كاليفورنيا ريد: Charles Krug Cabernet Sauvignon 2017

اليوم ، بفضل قيادة المالك المشارك بيتر موندافي جونيور ، يعتبر مصنع النبيذ تشارلز كروغ أحد أعمدة وادي نابا. مع وجود Stacy Clark ، صانع النبيذ منذ فترة طويلة على رأس الدفة ، فإن الخمور مبهجة للغاية ، ومنظّمة بشكل كلاسيكي وتستحق الأعمار بكل تأكيد.

تم الحصول عليه من خمسة مواقع عقارية في Yountville ، هذا عام 2017 لديه سعر متواضع بشكل لا يصدق ونسب لا تشوبها شائبة. تمتزج ثمار العليق الغنية بشكل رائع مع التوابل البنية والتبغ وحبوب الفانيليا. كابيرنيت ساوفيجنون مليء بالكرز الأسود وكومبوت التوت الأسود والكشمش الأسود - وكلها مدعومة بحبيبات التانينات الجميلة.


واشنطن أبل شوت

The Washington Apple Shot هو نسخة قابلة للاشتعال من كوكتيل واشنطن آبل ، لا أكثر ولا أقل. يمكن زيادة أو تقليل وصفته المكونة من أجزاء متساوية من الويسكي الكندي وشناب التفاح الحامض وعصير التوت البري ، حسب المناسبة. إذا كنت تخدم حشدًا من الناس ، فاضرب كل مكون في أي عدد من الشاربين في وسطك ، واملأ عددًا قليلاً من علب الخفق. بعد ذلك ستكون جاهزًا لصب المحتويات والخبز المحمص مع أصدقائك - دائمًا أفضل من إسقاط لقطة فردية.

The Washington Apple Shot متوازن بشكل مدهش بالنظر إلى أنه يستدعي اثنين من الخلاطات الحلوة. يقطع الويسكي الكندي القوي عبر التوت البري وشراب التفاح الحامض ، وتضيف صودا النادي تلميحًا من التخفيف والفوران ، الذي يربط المكونات الأخرى معًا بقوس أنيق. عند اتخاذ قرار بشأن الويسكي الخاص بك ، اختر الزجاجة المفضلة لديك. أنت فقط تريد شيئًا به ما يكفي من الثقب والبنية للوقوف في وجه تلك الخلاطات.

إذا كنت تتطلع إلى التراجع عن حموضة هذه اللقطة ، يمكنك استبدال كالفادو بالمسكرات. يضيف براندي التفاح الفرنسي نكهة التفاح ، مطروحًا منه المحليات الاصطناعية وحموضة الفم. كما أنه يزيد من إثبات الشراب.

إذا ذهبت إلى طريق كالفادوس ، فأنت لا تصنع من الناحية الفنية لقطة تفاح بواشنطن. لكن ارتجالات الكوكتيل منتشرة بشكل كبير ، لذا امنحها اسمًا مختلفًا - ربما شيء بالكاد فرنسي ، مثل Le Washington Apple Shot. مرحبًا ، أنت تقوم بالتصوير ، ولا تفي بمتطلبات اللغة في مدرستك.


& # 8220Rustic & # 8221 حفل عشاء النبيذ

بقلم: جيسيكا · تم النشر: 7 يونيو 2016 · تم التحديث: 26 مارس 2019 · قد تحتوي هذه المشاركة على روابط تابعة. الرجاء قراءة سياسة الإفصاح الخاصة بي.

هذا المنشور مقدم لك من مصنع كولومبيا كريست للنبيذ. المحتوى والآراء الواردة أدناه هي من Fantabulosity.

هل تتذكر إعداد المكان الرائع الذي أنشأته قبل بضعة أيام لحفل عشاء ريفي نبيذ كنا نستضيفه؟ (يمكنك مشاهدة فيديو Facebook LIVE على صفحتي على Facebook.) تحولت الحفلة تمامًا كما كنا نأمل. طقس جميل ونسائم على السطح الخلفي في ستائر الفناء الجديدة ونبيذ كولومبيا كريست كابيرنت الرائع وأصدقاء جيدون. أمسية لا يزال الحديث عنها من خلال الرسائل النصية الجماعية.

أحب ضيوفنا ، وخاصة زوجي ، مطعم Crowdsourced Cabernet الذي قدمناه مع التطبيقات والعشاء. بالنسبة لشخص نادرًا ما يشرب أكثر من كأس واحد من النبيذ ، كان يطلب كأسه الثالث عند غروب الشمس.

أردت حقًا تقديم هذا النبيذ في حفل العشاء ، لأنني وزوجي كنا مهتمين بشكل لا يصدق بالتعهيد الجماعي مؤخرًا ، وفي عام 2014 ، أراد Columbia Crest أن يصبح أول مصنع نبيذ يقوم بالتعهيد الجماعي لنبيذ من مزرعة عنب إلى مائدة. كل شيء من كسر البراعم ، إلى الحصاد ، إلى المزيج النهائي وحتى الملصق ، تم وضعه في أيدي مجتمع الإنترنت.

اعتقدت أنها كانت قصة رائعة ، ونحب أن نساعد ونشجع مغامرات مذهلة كهذه. لقد أطلقوا هذا النبيذ للتو في 3 يونيو 2016 ، ولم أستطع الانتظار للمساعدة في دعمهم والاحتفال مع أصدقائنا.

لقد قمت بإقران عدد قليل من خيارات الطعام للذهاب مع النبيذ ، ويرجع ذلك أساسًا إلى أنه لا يوجد شيء أفضل من تناول وجبة خفيفة أثناء شرب الخمر مع الأصدقاء ، وانتظار العشاء حتى الانتهاء. وجبتي الخفيفة المثالية & # 8220go-to ، & # 8221 مع النبيذ ، عبارة عن صينية جبن. إن إقران أنواع مختلفة من الجبن واللحوم والفواكه وخيارات أخرى صغيرة الحجم أمر سهل وأنيق!

عند تقديم كل هذه الخيارات على لوح الجبن ، يمكنك & # 8217t نسيان المرافقات! المقرمشات والخبز المحمص وأعواد الخبز هي الحل الأمثل الذي تحتاجه بحجم اللدغة. كن مبدعًا ، واعرضها في شيء آخر غير الحقائب التي تأتي بها ، أو وعاء & # 8230 وقمت للتو بعمل عرض رائع!
(لقد استخدمت ببساطة أكياسًا ورقية بنية اللون ، مطوية / ملفوفة لأسفل) لإعطاء الطاولة & # 8220rustic ، & # 8221 أشعر أنني كنت سأذهب!)

يا إعداد المكان & # 8230 كنت سعيدًا لرؤية النظرات على وجوه ضيفنا & # 8217s أثناء سيرهم إلى سطح السفينة. كان لكل منهم علاجه الشخصي الصغير & # 8220 ، & # 8221 في انتظارهم. يمكن لمسات بسيطة كهذه أن تجعل ضيوفك يشعرون على الفور بالترحيب في منزلك!

إذا كنت & # 8217 جديدًا هنا ، فقد لا تعرف أن لديّ & # 8220sweet-tooth ، & # 8221 لذا في أي وقت يمكنني فيه دمج القليل من الشوكولاتة ، يمكنك الاعتماد عليها. للحصول على & # 8220touch مضاف & # 8221 ، قمت بإنشاء صندوق هدايا للحفلات لكل ضيف ، يحتوي على شوكولاتة داكنة مغطاة بالعنب البري ، والتي تقترن جيدًا بشكل مذهل مع Cabernet 2014 Crowdsourced! نبيذ أحمر + شوكولاتة داكنة = ضيوف سعداء وسعيد.

جعل إعداد المكان العام وكأس من النبيذ مع العشاء هذا الحفل حفلة خاصة بالكتب!

أنجبت إحدى نزلائنا طفلة فقط (قبل 3 أسابيع حلوة فقط) ، لذا لم تسمح لي & # 8217t بالحصول على صورة كاملة لها ، لكنها وافقت على & # 8220 هتاف ، & # 8221 للاحتفال بكل ما هو مذهل البركات الأخيرة ، وإطلاق النبيذ الجديد. (أي سبب ليكون لديك & # 8220 نبضة ، & # 8221 على حق !؟)

بمجرد انتهاء العشاء ، انتقلنا إلى الحديقة الأمامية واختتمنا المساء بثرثرة صغيرة. لا يحب زوجي شيئًا أكثر من الاسترخاء مع الأصدقاء على الشرفة الأمامية ، مع كأس من النبيذ وسيجار.

أنا & # 8230 جيدًا أحب أن أزور الشرفة الأمامية مع كأس من النبيذ أيضًا. لا توجد طريقة أخرى لإنهاء يوم حافل.

المزيد عن 2014 Crowdsourced Cabernet Sauvignon Vintage:

2014 Crowdsourced Cabernet هو مصنع نبيذ واشنطن الأول الذي حصل على شرف نبيذ Wine Spectator رقم 1 في العالم والذي حدث في عام 2009 من أجل 2005 Reserve Cabernet Sauvignon

يتمتع Columbia Crest بتراث غني في صناعة النبيذ في واشنطن من خلال التزام لا يتزعزع لإنتاج النبيذ الرائع. توفر ظروف ولاية واشنطن ووادي كولومبيا ظروفًا مثالية لزراعة العنب ، من الطقس إلى التربة إلى مواقع مزارع الكروم. هذه الظروف المقترنة بممارسات زراعة الكروم وصناعة النبيذ تسمح لكولومبيا كريست بإنتاج نبيذ عالي الجودة.

استغرقت العملية 18 شهرًا وجمعت بين عشاق النبيذ كمبدعين مشاركين وصانعي نبيذ فخريين اكتسبوا فهماً أعمق واتصالاً بحرفية ومهارة صناعة النبيذ.

سيكون ما يقرب من 1000 حالة من Crowdsourced Cabernet لعام 2014 متاحة مقابل 30 دولارًا للزجاجة ، حصريًا عبر الإنترنت أو في غرفة تذوق Columbia Crest في باترسون واشنطن.


النبيذ المثالي لعيد الأب: تقدير صانعي النبيذ لآبائهم

يخبر كبار صانعي النبيذ في كاليفورنيا وإيطاليا كيف أثر آباؤهم على حياتهم وحتى على عملهم اليوم. بالإضافة إلى ذلك ، يقترح كل منهم زجاجة لمشاركتها مع أبي في عيد الأب و # 8217. معظمها بأسعار معقولة وتقل عن 50 دولارًا ، ولكن هناك زجاجة & # 8220splurge & # 8221 لأولئك الذين يبحثون عن لفتة خاصة إضافية لشكر رجلهم.

شترستوك: ديما سوبكو

رئيس عالية الخمور

& # 8220 الدرس الذي تعلمته عندما أصبحت أكثر خبرة هو التوقف عن محاولة فرض نفسي على الأرض وبدلاً من ذلك ترك الأرض تفرض نفسها علي. & # 8221 -Sam Spencer

لقد أثر والدي الأكثر هدوءًا ومدروسًا ، والعديد من الآباء الآخرين ، على أطفالهم للتراجع خطوة إلى الوراء والاستماع إلى محيطنا ، بدلاً من الاندفاع بصوت عالٍ إلى الأمام. بالعمل جنبًا إلى جنب مع قوة قوية في بيئتنا ، بدلاً من ضدها ، فمن المرجح أن يكون المرء أكثر إنتاجية في تحقيق أهدافه. هذه فكرة أخذها صانع النبيذ سام سبنسر في صميمه عندما يتعلق الأمر بإبداعاته في Head High Wines.

يقع مصنع النبيذ في منطقة سونوما الساحلية في شمال كاليفورنيا. تتأثر باستمرار بالرياح والمياه والطقس الذي يخرج من البحر ، يأتي اسم مصنع النبيذ & # 8217s من مصطلح ركوب الأمواج الذي يشير إلى موجة تتناسب مع ارتفاع راكب الأمواج. يعرف راكب الأمواج الحقيقي أن ركوب مثل هذه الموجة يتطلب مهارة وأن العمل بقوة الماء ، وليس عكس ذلك ، هو الخيار الأفضل. وبالمثل ، اتخذ سام ، وهو راكب أمواج أيضًا ، نفس النهج في صناعة النبيذ. ينتج مصنع النبيذ الزجاجات التي تحترم التضاريس الطبيعية ، ولكنه يدفع أيضًا شارب النبيذ إلى مستويات أو أزواج جديدة ومثيرة.

سام سبنسر ، صانع النبيذ من Head High Wines في عيد الأب & # 8217s: & # 8220 أقدر بساطة الرسالة التي أرسلها ليروي بولوك إلى ابنه جاكسون كما تم اقتباسها من رسائل أمريكية: جاكسون بولوك والأسرة 1927-1947: "يكمن سر النجاح في تركيز الاهتمام بالحياة والاهتمام بالرياضة والأوقات السعيدة ، والاهتمام بـ دراستك ، والاهتمام بزملائك الطلاب ، والاهتمام بالأشياء الصغيرة في الطبيعة ، والحشرات ، والطيور ، والزهور ، والأوراق ، وما إلى ذلك. وبعبارة أخرى ، أن تكون مستيقظًا تمامًا لكل شيء عنك ، وكلما تعلمت أكثر ، يمكنك أن تقدره وتحصل عليه قدر كامل من الفرح والسعادة من الحياة. لا أعتقد أن زميلًا شابًا يجب أن يكون جادًا للغاية ، يجب أن يكون مليئًا بآل ديكنز في بعض الأحيان لتحقيق التوازن ".

Head High Red Blend 2013

هذا المزيج العصير من Malbec و Merlot و Cabernet Sauvignon و Zinfandel و Grenache ، متوازن جيدًا ، لكنه ليس مملاً. مع العفص القوي الذي تحبطه التوابل ويكمله الجسم بالكامل ، هذا نبيذ غذائي حقيقي سيكون مثالياً مع اللحوم. اطبخ لأبي عشاءًا مليئًا بالبروتين على الشواية ، بما في ذلك جانب من سلطة الجرجير الحمضية والحارة وقدمها كلها مع كأس أو اثنين من هذا النبيذ. $30

Head High Pinot Noir 2013

مسكي على الأنف ، هذا النبيذ من ساحل سونوما يجلب المرح إلى الزجاج ، ولكن مع جسم أخف قليلاً من النبيذ السابق. تأخذ فواكه الكرز الأسود والفانيليا والتوابل النبيذ الجاف إلى مستوى سهل يمكن الاستمتاع به جنبًا إلى جنب مع بيتزا غير رسمية أو جبن جريء أو دواجن مشوية. $35

مصنع نبيذ كروس بارن

نشأ المالك بول هوبز في مزرعة فواكه عائلته # 8217 في شمال ولاية نيويورك. في سن مبكرة ، ساعد والده في تحويل الأرض إلى كرم وافر. بعد سنوات من التوجيه من والده ، توصل بول إلى فهم العلاقة بين العنب والأرض ودخل في حياة مهنية ناجحة في صناعة النبيذ. يعد CrossBarn Winery أحد مشاريع Paul & # 8217s ، مع كروم على طول ساحل Sonoma & # 8217s وفي النهر الروسي وديان نابا. تم تسميته على اسم CrossBarn الذي اعتاد هو وإخوته اللعب فيه عندما كانوا في الخارج لمساعدة والدهم ، يقدم مصنع النبيذ Paul & # 8217s في كاليفورنيا زجاجات بأسعار معتدلة. يصف بول فلسفة التسمية & # 8217s بأنها انعكاس وعرض للمثل العليا التي تعلمها من والده وحياة المزرعة ، وهذا احترام وحب للأرض التي يتعاونون معها. إلى جانب Paul Hobbs ، يحمل Greg Urmini ، صانع النبيذ في CrossBarn ، تلك الأفكار والمشاعر لإنشاء نبيذ متوازن مع الاستمتاع الفوري.

جريج أورميني ، صانع النبيذ في CrossBarn Winery في عيد الأب & # 8217s: "والدي ليس كثيرًا من المتكلمين ، لقد قاده بالعمل والقدوة. لقد غُرست فيَّ أخلاقيات العمل الشاق في سن مبكرة. I remember working on the weekends as a kid helping him make fresh pastas in his shop early on Saturday mornings. His constant presence, love and support of my interests, studies and goals from my childhood to today made me who I am professionally, and as a husband and father.”

Unibärsum – The Swedish Craft Brewery That’s Obsessed with Freshness

CrossBarn 2012 Cabernet Sauvignon

Hailing from a great growing season in the Napa Valley, this 2012 vintage is bold on the nose with notes of leather, cedar, and warm spices. The warm baking spices will continue onto the tongue for a long-finishing wine. The wine is a bottle we could see giving to Dad this year to drink now or even suggesting he put it away for a special occasion. It will only continue to improve with time. With a velvety mouth-feel, the wine would be ideal with roasted vegetables, a steak, or meaty sandwich. $50

Masi Agricola

Located in the Venetian region of Italy, Masi has been creating fine wines for seven generations. Current generation owner, Raffaele Boscaini, admits that their unique business style and wines that exemplify the local regions come from his father Sandro’s encouragement. His father has always said, “Son, in your life try to do something that you like and gives you satisfaction. It does not matter if it’s a mistake, as long as you do it your way. Don’t do what everyone else does already!”

And if you are wondering what bottle they will be drinking to celebrate Fatherhood this June, “Nothing special for the occasion, unlike Christmas or Easter when we go down to the winery cellars together to choose some interesting bottles. We don’t think about things more than necessary. My father always says that the best bottle in the collection is the one that we have open at the moment!.”

Masi Agricola’s 2010 Costasera Amarone

This wine is our splurge for Dad, but it is so worth it! The iconic Verona vineyards have produced a bottle with beautiful notes of coffee and balsamic. This is a bold wine that could continue to age for years, as well. Be sure to let this bottle breathe before serving alongside heavy or gamey foods like lamb. $62.99
/>

Mandatory family outings to the Detroit farmers' market and nightly home-cooked meals cultivated Annelise's respect and curiosity for food. A graduate of The Culinary Institute of America, she spends her free time in New York City recipe testing, eating breakfast all day, and dreaming up international culinary adventures.


OMG I totally want to make a black spanish w/ chocolate wine. This is a very helpful blog. Thanks a million

I wonder if your chocolate wine came off, how it came out, and what you might do differently next time should there be a next time. Love to hear back from you!

I had a wonderful chocolate Merlot at a vineyard in Napa last summer. There was a Virginia winery with a chocolate wine at the local wine festival here in Chesapeake last week, but the line was insane.

you will also want to take in account the type of cocoa to use of the 2 types of cocoa powder. first their is regular baking cocoa and then their is Dutched cocoa. Dutched cocoa is less bitter, seems to dissolve better and is usually used in drinks, puddings, truffles and softer sweeter chocolate items. You can also find mixed cocoa powder containing both regular and Dutched cocoa powders. So if you want a less bitter taste to the chocolate wine you will probably want to use Dutched cocoa.

I just tried some chocolate infused wine at a tasting the other day and I really loved it (Red Decadence) . I make a lot of different types of red and white wines from grapes. I want to try infusing some myself but not sure when they add the chocolate. I will have to experiment, but if anyone has made some please send along some tips.

> I just tried some chocolate infused wine at a tasting the other day and I really loved it
> I want to try infusing some myself but not sure when they add the chocolate. I will have to experiment

Sounds like some fun experiments, Ron. I hope you’ll come back the let the rest of us know how they went!

Though I generally stick to spiced meads and fruit wines, I have experimented with “Just Chocolate” wine in the past. I used baking cocoa for the chocolate flavoring and a small amount of agave nectar as I like to experiment with different flavors. The rest was just sugar, water and a handful of grapes. I let it ferment and drank with some friends directly after racking. Amazingly, it tasted very similar to a cabernet and was nearly dry. My friends were impressed and I liked it as well. I actually have a small batch fermenting right now. This time I am trying for a more dessert style wine.

Racked last week and the secondary is still going well. I’m thinking I will rack it again in a couple days to get it off the lees and try to have some ready by the new year. Though yeasty, the juice from the bottom of the primary had a wonderful, sweet, chocolatey taste. I can’t wait to try the finished product. If it’s good, I may enter it into a competition. I’m just not sure which category they would let me into with it.

I would love to try this. When do you add the cocoa?

I was actually thinking of replacing my normal oak chips in a merlot with cocoa nibs to see how that turns out. I’m hopeing for more on the subtle side as opposed to the wow chocolate reaction. If anybody has tried let me know, otherwise I’ll let you all know once its done.

I was actually thinking of replacing my normal oak chips in a merlot with cocoa nibs

I haven’t tried that, Chris, but I’d love to know how it turns out!

Just curious, Chris, how’d it turn out with the chocolate nibs? Was there just a subtle chocolate flavor? That’d what I’d like to accomplish.

This post has inspired me. I tasted a chocolate infused wine and liked it so much I bought a bottle from Molliver Vineyards in Nathalie, VA. It is called “Vin Chocolat”. I am planning to make some wine with cocao as soon as I have all my ingredients.

Can someone post how your chocolate wine turned out and post your recipes PLEASE

Just read this. I’m new to wine making but tasted chocolate rouge and thought it was good.
The red chocolate wine, not the one with cream. I’m interested in trying to make some.
I’m taking the hints from above and hope something works out.
Would love if some would post how there’s turned out and the recipe.

can u make large amounts of chocolate wine ..and bottle it..like 5 gallons ?

can u make large amounts of chocolate wine

بالتأكيد. I would recommend Lord Rhys Chocolate Mead to start with.

I fell in love w/ orange chocolate wine made in S. Florida , but its a bit pricey @ about $30 for 750 ml bottle. Got some good ideas from your site. شكرا. Wes

Thank you for detailed discussion. I recently sampled some Vin Chocolate Noir made by Coopers Hawk (a national chain winery/restaurant/bar) and decided I need to experiment with a chocolate infused red wine. I make my own reds. Just wondering, is their any chance of getting a chocolate syrup to dissolve and work in this manner? (Wondering if a syrup would yield a better taste than cocoa). I would be infusing this into 3-5 gallons.

I’ll bet it would be easier to dissolve the syrup, but make sure you know what’s in it. Preservatives could inhibit the yeast. Good luck, and let me know how it turns out.


Review – Cape Winemakers Guild Auction Wines 2014

Along with a few other lucky media, I tasted the 62 wines and spirit on offer at the 30th Cape Winemakers Guild Auction yesterday. This group of 45 of the top winemakers in SA collaborate on various projects throughout the year including the very successful Protégé Programme which mentors and supports young, previously-disadvantaged winemakers get a foothold in the industry.

Tasting the 62 wines yesterday was generally an enjoyable privilege &ndash but not 100% so. It feels as if some people are trying too hard to make something so blockbuster and exciting and &ndash crucially &ndash to create sufficient point of difference from what they normally make, that they have lost their sense of balance. I found far too many of the reds to have too much new oak and too much over-ripe, sweet, jammy fruit &ndash and this criticism is levelled at a couple of winemakers for whom I have enormous respect in their daily work.

My advice for buying the reds would be to tread carefully and taste everything beforehand. I see that some of my fellow wine writers have already published their favourites, some of which overlap with mine, some of which I thought were appalling. Caveat emptor and trust your own taste.

On the flip side, I thought that the whites were generally very good and very enjoyable. There were some stunning Chardonnays (one or two a little heavy with the oak) and all the Chenins were lovely. A well-made fizz, some great blends, an elegant Semillon and an unusual and understated Semillon Gris were enjoyable and Simonsig proves once again that Roussanne has a good future in the Cape.

The Auction pre-tastings will be held in Cape Town on 21 August and in Johannesburg on 27th August. Tickets cost R170 and are available from Webtickets. The Auction itself takes place on Saturday 4th October at Spier. For more details go to www.capewinemakersguild.com

My favourites in the order they were tasted
(there were others I enjoyed, but to a lesser degree):

Graham Beck Non Plus Ultra Cap Classique 2008
&ndash having judged some awful MCCs the previous week, drinking this was a pleasure.

Cederberg Ghost Corner Semillon 2013
&ndash grassy and lean but already evolving delicious, classical wax & lemon.

Cape Point Vineyards CWG Reserve White 2013
&ndash classy and balanced with fragrant perfumes, green figs and lime.

Simonsig The Red Ox Roussanne/Chenin Blanc 2013
&ndash lovely new-wave Cape White with peaches and honey. Needs food.

Teddy Hall Hendrik Biebouw Chenin Blanc Reserve 2012
&ndash fresh and elegant, starting to show secondary flavours of honey and spice.

AA Badenhorst Kalmoesfontein Dassiekop Steen 2012
&ndash rounded and balanced with tropical notes and endless finish.

Cape Chamonix CWG Reserve Chardonnay 2013, Paul Cluver Wagon Trail Chardonnay 2013, Jordan Chardonnay Auction Reserve 2013
&ndash when these guys do Chardonnay, they do it really, really well indeed.

AA Badenhorst Kalmoesfontein Ramnasgras Cinsault 2012
&ndash light, juicy, chewy, savoury. Deliciously fresh.

Paul Cluver Auction Selection Pinot Noir 2012
&ndash red cherry fruit and supportive, rather than overwhelming, oak.

Waterford Estate CWG 2BB 2009
&ndash Bordeaux-blend, upfront and in your face with plenty of time to come.

Grangehurst Auction Reserve 2009
&ndash Bordeaux-blend, well-integrated fruit with a great, grippy tannic finish.

Rust en Vrede CWG Estate 2011
&ndash mostly Bordeaux varieties with 30% Shiraz, juicy black-berried fruit with great backbone & length.

Neil Ellis Auction Reserve 2011
&ndash Cab/Shiraz blend, cherry-choc nose with elegant tannins and well-integrated oak.

Vriesenhof Cabernet Sauvignon 2007
&ndash savoury marmite notes but with enough black fruit to last a while longer.

Etienne Le Riche Cabernet Sauvignon Auction Reserve 2012
&ndash clean, stewed black berries, cherries, currants with creamy vanilla finish.

Kanonkop CWG Pinotage 2008
&ndash savoury nose with soft, ripe but elegant flavours and velvet tannins. Class act.

Boplaas 1880 Ox Wagon Reserve 8 YO Potstill Brandy
&ndash toasty apricots and citrus peel. Smooth alcohol and nutty/almond finish.


Top Winemakers Collaborate in Washington - Recipes


Napa, CA, May 7, 2019 The ROC is a non-profit group that puts the power of unbiased applied research in the hands of vintners and winemakers. From market forces to climate change, ROC provides true scientific method, a diversified communications platform and in-person forums for tasting and idea exchange. This collective allows winery stakeholders to voice real-world technical needs, pool resources for experimentation and move forward together as a community. How does ROC applied research help wineries?

Scenario #1: You are the winemaker for a high-end Bordeaux-style house. Your winery&rsquos DTC director said that they would like to consider another wine label to bring some diversity to their wine club shipments to keep their loyal and growing clientele engaged. &ldquoA light and fruity red to ship during the Summer that will pair with barbeque and will not cannibalize the Estate Cab sales would be ideal&rdquo. You have some excess Cabernet Franc grapes to use for this new program, but before it&rsquos ready to upgrade to stand-alone wine status versus its current role as a blender you decide to run a few experiments. To make the cut, it needs to be a slightly riper style with a little more mid-palate weight. You don&rsquot have the time to design the experiment nor the tank space or resources to replicate the trial, but ROC does. ROC speaks wine business.

Scenario #2: Your vineyard is in a warm growing region. Your popular and edgy brand, Ripe and Rude, Zinfandel needs the added hang-time to achieve the big, jammy aromatic profile that you seek. While green, stemmy notes from picking early are the antithesis of this late-pick style, the risk of sulfides and microbial funk that lurks on the other side of the ripening spectrum are huge due to the super low nitrogen and acidity levels at harvest. You would like to solve this problem but don&rsquot know where to start. ROC does. ROC speaks the language of wine growers and winemakers.

Get involved:

Kick the tires - Attend the I+Q Winemaker&rsquos Salon on May 22nd at Napa&rsquos Silverado Resort at 4:15 am to learn more about how applied research can help your business. (Promo Code: ROC19)

Join the movement &ndash Commit to a trial by attending our meeting on June 6th at the Shone Farm Ag Pavilion at 5:00 pm to put your project in motion with our community of winemakers.


شاهد الفيديو: شاهد ماذا حدث للزعيم عادل أمام اليوم وصدق رسول الله صل الله عليه وسلم كما اخبر! اقتربت الساعة (كانون الثاني 2022).