وصفات جديدة

وصفة Palacsinta (الكريب المجري)

وصفة Palacsinta (الكريب المجري)

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر
  • كريب

لقد صنعت جدتي المجرية هذا لنا منذ أن كنا أطفالًا ... بالتأكيد ليس طعامًا صحيًا ولكن ربما يكون أحد ألذ الأشياء التي ستأكلها على الإطلاق! اجعله لتناول الإفطار أو الحلوى.

28 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 5

  • الفطائر
  • 250 جرام دقيق عادي
  • 2 بيض
  • 250 مل حليب
  • 250 مل من الماء الفوار
  • 125 مل زيت نباتي
  • رشة ملح
  • حشوة اللوز
  • 100 جرام لوز مقطع
  • 100 جرام سكر ناعم
  • 60 مل حليب
  • 1/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة روم (اختياري)
  • شوكولاتة تحتل المرتبة الاولى
  • 60 مل ماء
  • 100 جرام سكر ناعم
  • 120 جرام شوكولاتة سادة مفرومة
  • 50 جرام زبدة أو سمن

طريقةالتحضير: 40 دقيقة ›الطهي: 30 دقيقة› الوقت الإضافي: 8 ساعات للراحة ›الاستعداد: 9 ساعات و 10 دقائق

  1. يُمزج الدقيق مع البيض ويُخلط حتى يصبح ناعمًا. أضف الحليب والماء الفوار والزيت النباتي والملح واخلطهم معًا. برد الخليط بين عشية وضحاها.
  2. لتحضير الفطائر ، سخني مقلاة مدهونة بقليل من الزيت على نار متوسطة. أخرجي الخليط من الثلاجة واخلطي جيداً. اسكبي 4 ملاعق كبيرة (60 مل) من الخليط في المقلاة واطهي البانكيك لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. اقلبها واطبخها لمدة دقيقة أخرى ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أخرجي البان كيك من المقلاة وضعيها على ورق مقاوم للدهون. كرر ذلك مع الخليط المتبقي ، مع تكديس الفطائر مع إبقائها منفصلة بورق مقاوم للدهون.
  3. لتحضير الحشوة ، يُمزج اللوز المفروم مع 100 غرام من السكر والحليب ومستخلص الفانيليا والرم (إذا رغبت في ذلك) في قدر. يُطهى ويُحرّك على نار خفيفة حتى يذوب السكر ويصبح الخليط كريميًا. اتركه ليبرد قليلًا قبل ملء الفطائر.
  4. لتزيين الشوكولاتة ، يُمزج الماء مع 100 غرام من السكر والشوكولاتة في قدر ويُطهى على نار خفيفة حتى تذوب الشوكولاتة. تُرفع القدر عن النار وتُضاف الزبدة مع التحريك حتى تذوب وتتجانس.
  5. انثر ملعقة كبيرة ممتلئة من حشوة اللوز على كل فطيرة ، ولفها ووضعها على طبق. (سيكون لديك 10 إلى 15 في المجموع ، اعتمادًا على حجمها.) صب الشوكولاتة فوق طبق الفطائر الملفوفة. إذا رغبت في ذلك ، قم بتسخين الطبق في الميكروويف لمدة 30 ثانية قبل التقديم.

كيفية عمل الفطيرة

ننسى التقلبات مع مجموعتنا من أشرطة الفيديو Pancake! سنوضح لك كيفية صنع كل شيء من الفطائر التقليدية إلى الكريب اللذيذ والمزيد. شاهد الآن!

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(24)

المراجعات باللغة الإنجليزية (18)

بواسطة BAKININBUDAPEST

في بودابست ، نستخدم Nesquik كمادة حشو بالإضافة إلى أنواع مختلفة من المربيات. يمكن تكييف وصفة Palacsinta لإعداد وجبات لذيذة أيضًا. واحدة أخرى شهيرة في المجر هي Hortobagyi Palacsinta ، وهي فطيرة لذيذة محشوة بالدجاج المتبل المطبوخ والمقطع جيدًا ، ثم يتم لفها ومغطاة بصلصة الفلفل الحلو / الكريما الحامضة. يعد فن وتعدد استخدامات palacsinta إرثًا دائمًا من المطبخ المجري! شكرا للمساهم للمساعدة في نشر الكلمة! يمكن إعداد هذه الوصفة كما هي أو تعديلها إلى عدد غير محدود من الاختلافات! -20 ديسمبر 2009

بواسطة كريستينا

عندما تأتي جدتي المجرية للزيارات ، فإنها دائمًا ما تصنع هذا لتناول الإفطار لكنها لا تستخدم الماء الغازي أو الزيت النباتي (إلا عندما تضعه على الموقد) ولا تضعه في الثلاجة طوال الليل ولا يزال رائعًا! أوه وشيء آخر نحب فقط استخدام السكر أو المربى - 20 يوليو 2010

بواسطة ersu

لقد قدمت حفلة كريب لمدة 7 أمس باستخدام هذه الوصفة. صنع أب. 40 قطعة كريب ، 30 منها مطبوخة على جانب واحد ، ملفوفة بداخلها أطعمة مطبوخة مسبقًا مثل الدجاج والنقانق وحشوة السبانخ / الجبن ، ومقلية مرة أخرى. تم لف هذه في شكل محفظة نقود. الكريب العشر الآخر الذي قليته على الجانبين ولفائف الموز المقلي والكرز الطازج ، ثم سلقهم مع الكريمة المخفوقة وشراب الشوكولاتة والمكسرات. إليكم ملاحظاتي على هذه الوصفة ، أي على الخليط وصنع الفطائر. 1. لم تعمل مزجات الخلط لي. يتكون الطحين والبيض جافًا ، به كتل يصعب التخلص منها في الخليط. في الدفعة الثانية ، اتبعت الطريقة التقليدية بضرب البيض أولاً بالحليب ثم خلط باقي المكونات. 2. لا داعي لاستخدام هذا القدر من الزيت. يمكنك نصف الزيت في هذه الوصفة ولا تزال غير ملتصقة بالمقلاة ، فلماذا تضيف تلك السعرات الحرارية. 3. الكريب المطبوخ للتو لا يلتصق ببعضه البعض حتى عند قليه على جانب واحد فقط ، لذلك لا داعي للقلق بالشمع أو ورق الزبدة. توفير الكثير من الوقت. ما زلت أفضل هذه الوصفة على الكريب الفرنسي المذاق بالبيض ، لذا أوصي به وسأستخدمه مرة أخرى. - 17 يناير 2011


الفطائر المجرية اللذيذة (بالاسينتا)

مجري مالح بلاسينتا عبارة عن فطائر رقيقة ورقية تقدم ملفوفة أو مطوية إلى مثلثات مع حشوات لذيذة مثل البيض المخفوق والفطر واللحوم الكريمية والمأكولات البحرية والخضروات.

يمكن تقديم Palacsinta كطبق رئيسي أو مقبلات أو وجبة فطور وغداء أو طبق غداء.

Palacsinta يشبه الفرنسية كريب، تلميع naleśniki، وكرواتيا / الصربية بلاسينكي. شاهد وصفة Palacsinta الحلوة للحشوات الحلوة. عندما يتم تكديسها لتشكيل كعكة ، يطلق عليها راكوت بلاسينتا.


1. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي البيض. يُضاف & # 8531 كوب من الحليب والدقيق ، ويُخفق المزيج حتى يتجانس. أضيفي ما تبقى من الحليب والملح والفانيليا واخفقي المكونات حتى تمتزج.

2. اترك الخليط لمدة 30 دقيقة ، ثم قم بفك الخليط برشة من المياه الغازية ، قبل الطهي مباشرة.

3. سخني مقلاة صغيرة من الحديد الزهر غير قابلة للالتصاق أو متبلة جيدًا على نار متوسطة. دهنها برفق بالزبدة المصفاة باستخدام منشفة ورقية لمسح الفائض. امسك مقبض المقلاة والرسكو في يد واحدة واسكب 3-4 ملاعق كبيرة من الخليط مع تحريك وإمالة المقلاة لتوزيعها في طبقة رقيقة متساوية لتغطية قاع المقلاة.

4. اتركه يطهى حتى يبدأ الجزء العلوي في الجفاف. باستخدام ملعقة رفيعة ، ارفع إحدى حواف الكريب. انتزاع الحافة بأصابعك والوجه. اطهيه على الجانب الثاني لمدة 10 ثوانٍ ، ثم انقلي إلى طبق. رد في التذكير.

5. املأ الكريب بالحشوات التي تريدها ولفها في جذوع الأشجار. يُنهي وضع القليل من الكريمة الحامضة و / أو الكريمة المخفوقة.


وصفة Palacsinta (الكريب المجري) - الوصفات

يُخفق البيض والسكر حتى يصبح المزيج مزبدًا ، ويُضاف الملح والحليب ويُخفق في الدقيق ببطء حتى يصبح شديدًا
على نحو سلس ، إذن
أضف الحليب المتبقي للحصول على عجينة رقيقة جدًا. اتركها طوال الليل في الثلاجة ، أو على الأقل 1
ساعة قبل القلي. يقلب بسرعة بعد الإزالة من الثلاجة. أضف المزيد من الحليب أو الماء إلى
ضمان الخليط السلس.

استخدم إما مقلاة cr & # 233pe غير لاصقة (10 & # 8221) أو صينية زبدة وقم بالتسخين إلى درجة الأزيز. يصب
& # 188 كوب من الخليط في صينية الخبز وحركه حول (ذهابًا وإيابًا & # 8211 حركة هزازة) حتى
كامل قاع المقلاة
مغطى. عندما يكون لونه بني فاتح مع ملعقة مسطحة cr & # 233pe ، اقلبها واحمرها. يزيل
والدفء. بعد كل قطعة سوزيت ، قم دائمًا برش القليل من الزيت أو الزبدة. يجعل 12-16
رقيقة ، مقرمشة & # 233 بيس. اعتمادًا على مهارتك & # 8211 ، ستحصل على رقم متنوع.

اقتراحات التقديم: املأ cr & # 233pes بالجبن القريش & # 8211 أو حفظ المشمش المفضل و
يرش عليها 1 ملعقة صغيرة سكر وجوز مطحون.

Cr & # 233pes - Palacsint & # 225k - في الأصل من اللاتينية لـ & quotto shrink & quot ، وهي عبارة عن فطيرة رقيقة وجبة
مصنوع من القمح المشهور في جميع أنحاء أوروبا. يسمي المجريون هذا الطبق: Palacsinta.

هذه الوصفة & # 8211 تنتج حوالي 12-16 قطعة رقيقة ونقية 10 & # 8221 cr & # 233 ، ومرة ​​أخرى ، اعتمادًا على مهارتك
& # 8211 ستحصل على رقم متنوع. عندما بدأت في صنع الكريب لأول مرة ، دعا أبي حذائي
جلد (سمك) في حين أن الأمهات تشبه أكثر من المرغوب فيه منديل باتنبرغ الدانتيل.
قم بإعدادها على النحو الذي تريده ، ولكن فقط تذكر أن السماكة الصغيرة تحمل المزيد
حشوة.


الكريب المجري | بلاسينتا

آه ، أمجاد الحب البسيط. طعام بسيط. وجبات إفطار بسيطة في الصيف في المجر.

كانت أمي تصنع Palacsinta تحت ستار الكريب منذ عقود. على الرغم من كونها نصف مجرية ، إلا أنها المكالمات لهم كريب - أفترض لأنه & # 8217s أسهل في القول. ومع ذلك ، مثل أي مجرية جيدة ، فقد صنعت فن لفها بالفاكهة واللبن والمكسرات. اليوم & # 8211 تكريمًا لها & # 8211 ، نقوم بأبسط تحضير على الإطلاق: ملطخ بمربى المشمش ، ورش الجوز المطحون ومكدسًا على أعلى مستوى يمكننا التعامل معه. إنه & # 8217s مثل عناق مجري على طبق.

ابدأ هذه الوصفة في الليلة التي تسبق احتياجك إليها. في صباح اليوم التالي ، سيكون لديك & # 8217ll palacsinta رقيقًا ولطيفًا ، مما يجعله مثاليًا لتغليف الأطعمة الحلوة أو المالحة (يمكنك حتى لف الدجاج بالفلفل الحلو). سيخبرك البعض بالحفاظ على الخليط رقيقًا & # 8211 يجب أن يسكب مثل شراب القيقب. يمكنك تخفيفه حسب الحاجة بالحليب الإضافي.

مكونات:

2 كوب دقيق
2 كوب حليب بالإضافة إلى كمية إضافية حسب الحاجة
2 بيض
1 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
رشة ملح
زبدة للطبخ

إذا كنت & # 8217 نوعًا من الروح اللطيفة والعطاء الذي يحتاج إلى عناق عندما تستيقظ في الصباح ، فإن palacsinta تماما وسيلة للذهاب. كل قضمة جميلة مثل الابتسامة التي تنتظر فقط أن تتكشف وهي مريحة مثل أكبر عناق دب الذي عانقته على الإطلاق.

بالنسبة للمبتدئين ، تقوم بعمل الخليط في الليلة السابقة ، لذلك عندما تستيقظ هناك & # 8217s لا شيء تفعله تقريبًا.

في الليلة السابقة ، يفضل أثناء ارتداء قطن pj & # 8217s ، اخفقي الدقيق والحليب والبيض والملح ومستخلص اللوز معًا. اجعل الخليط سلسًا قدر الإمكان ، لكن لا تقلق كثيرًا بشأن الكتل الصغيرة. بعد الراحة في الثلاجة طوال الليل & # 8217ll تختفي.

يذكرني بالحياة تختفي الأجزاء المتكتلة في النهاية إذا أعطيت الوقت والمساحة الكافيين.

لا تنسى رشة الملح. يجعل طعم الكريب مثل & # 8220 جيد. & # 8221

ضعيها في الثلاجة طوال الليل. في هذه الأثناء ، اذهب إلى الفراش واحلم بأن تكون داخل هذه اللوحة ، تتجول حول Visegrád ، وتتناول الكريب.

Visegrád ، بقلم ماركو كارولي (1793-1860)

استيقظ في الصباح وتمدد وابتسم. عندما تدخل المطبخ أخيرًا ، اسحب الخليط من الثلاجة وخفقه جيدًا. أضف المزيد من الحليب حتى يصبح رقيقًا لتتماشى مع شراب القيقب.

اسكبي مغرفة من الخليط في مقلاة متوسطة الحرارة ومدهونة بالزبدة ولفي الرسغ وزعي الخليط بالتساوي حول المقلاة. اطبخي حتى يتغير الجزء العلوي من رطب ولامع إلى جاف وباهت. اقلب واطهي بضع ثوانٍ أخرى على الجانب الآخر.

استمر في طهي Palacsinta. احتفظي بالأطعمة الجاهزة في فرن دافئ حتى تنضج.

انتشر مع مربى المشمش الذهبي & # 8230

& # 8230 ورشة من الجوز المطحون & # 8230 كومة وكومة & # 8230 حتى تصل إلى قمة قلعة Visegrád أو & # 8230 تعتقد أنك & # 8217ll تبكي إذا لم تأكلها على الفور.

ننتهي برش القليل من السكر.

سيأخذك Rakott Palacsinta ، أو Palacsinta المكدسة ، مباشرة إلى قلب المجر & # 8211 عناق كبير للدب.

في المرة الأولى التي تصنعها فيها ، تأكل بمفردك تحت شجرة ، على بطانية النزهة. احتفظ بنصف كمية العجين للطهي في اليوم التالي.

في المرة الثانية التي تصنعها ، تناول الطعام مع صديق عزيز وامنحهم عناقًا كبيرًا عندما تنتهي. وقبلة ، إذا كان صديقك العزيز للغاية.


  • 3 بيضات كبيرة (مخفوقة)
  • 1 كوب حليب كامل الدسم
  • 1/3 كوب مشروب غازي
  • 1/3 كوب عصير برتقال
  • 1 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة

في وعاء متوسط ​​الحجم ، يُمزج البيض والحليب والصودا وعصير البرتقال. أضيفي الدقيق والسكر والملح والفانيليا لتكوين خليط ناعم.

سخني 1 ملعقة صغيرة زبدة في مقلاة 8 بوصات. استخدم مغرفة صغيرة لإضافة كمية كافية من الخليط لتغطية قاع المقلاة بطبقة رقيقة ، مستوية ، دوارة حسب الحاجة لتغطيتها.

يُطهى لمدة دقيقتين على الجانب الأول و 1 1/2 دقيقة على الجانب الثاني أو حتى يتحول لون الفطيرة إلى اللون البني الفاتح. يُرفع عن النار ويُترك ساخناً أثناء طهي باقي الفطائر مع باقي الزبدة والعجين.

املأ بأي مزيج من الفاكهة المحفوظة ، والمكسرات المطحونة المحلاة ، والكريمة المخفوقة والفواكه الطازجة ، وحشو الفطائر ، وما إلى ذلك ، ولفها أو طويها إلى مثلثات. يُرش سكر الحلويات ويُقدم مع القليل من الكريمة المخفوقة أو مبشور الشوكولاتة أو الفاكهة أو الكاسترد أو صلصة الشوكولاتة ، إذا رغبت في ذلك.


هام بلاسينتا

مكونات

زيت نباتي للمقلاة

3 أكواب مايونيز (انظر الملاحظة)

1/2 كوب خردل محضر (انظر الملاحظة)

1 ملعقة صغيرة من الثوم المعمر المفروم المجفف

1 ملعقة صغيرة فجل محضر

اصنع مزيج لحم الخنزير: قطع لحم الخنزير إلى شرائح كبيرة تناسب مطحنة اللحم. طحن لحم الخنزير. اخلطي اللحم المفروم والقشدة الحامضة جيدًا. إذا كنت تستخدم محضر الطعام ، قم بالنبض عدة مرات.

اصنع الكريب: اخلطي الحليب والماء معًا. نضع الدقيق والملح في وعاء الخلط ونخلط. يُضاف نصف مزيج الحليب / الماء إلى الدقيق ويُخلط لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى تختفي جميع الكتل. يضاف السائل المتبقي ويخلط حتى يمتزج. يُصفّى المزيج لإزالة الكتل ، ثم يُضاف البيض ، ويُخفق جيدًا بالمضرب أو الخفق. ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

للطهي ، سخني مقلاة صغيرة غير لاصقة وغطيها جيدًا بالزيت النباتي. يُسكب حوالي 2 أونصة من عجينة الكريب في مقلاة ساخنة وتغطى المقلاة بالخليط. (اسكب أي خليط زائدة للخارج.) اطبخ على كلا الجانبين مثل الفطيرة. سيكون الكريب دقيقًا جدًا. قم بتخزين الكريب على طبق مغطى بمنشفة مبللة وملفوف في غلاف بلاستيكي حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

التجميع: ضع حوالي 1/3 إلى 1/2 كوب من مزيج لحم الخنزير في الكريب. شكلي المزيج على شكل مستطيل في وسط الكريب. قم بلف الكريب ، واضغط لأسفل برفق على الحافة بحيث يتمسك ببعضها البعض ويتم تسطيحها قليلاً.

للتجريف: اخلطي الحليب والبيض معًا. يُلف الكريب في مزيج البيض / الحليب ثم يُنقع في وجبة البقسماط حتى يغطى بالتساوي. (غطيها بمنشفة رطبة حتى تصبح جاهزة للطهي).

اصنع صلصة الخردل: تُمزج جميع المكونات في وعاء خلط كبير وتُخفق حتى تنضج الصلصة. برد في وعاء مغلق.

النهاية: تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا وتقدم مع صلصة الخردل الحلوة.

ملاحظات: إذا لم تكن وجبة البسكويت متوفرة في البقالة ، فاستخدم البسكويت غير المملح وطحنها في معالج الطعام الخاص بك. تستخدم بوليت مايونيز كرافت والخردل الفرنسي.


وصفة Palacsinta (الكريب المجري) - الوصفات

Palacsinta (كريب)
قد يسمي البعض هذه الفطائر المجرية. على عكس الفطائر الأمريكية ، يتم تقديمها في جميع الوجبات ، وحتى الحلوى ، مثل الكريب. تشمل الحشوات المربى والنوتيلا.

مكونات
2 بيض
قليل من الملح
1 ملعقة صغيرة. السكر (للكريب الحلو فقط)
3 ديسيلتر (1 1/4 كوب) من الحليب
150 جرام دقيق (5 1/4 أوقية)
1 ديسيلتر (12 كوب) من المياه الغازية
زيت للقلي)

اخلطي البيض والملح و 2 ديسيلتر من الحليب والدقيق في وعاء كبير. يمكنك أيضًا إضافة السكر إذا أردت. اخلط باقي الحليب ومياه الصودا. امزج حتى تصبح كريمية.

دع الخليط يرتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل.

أضف الحليب أو المياه الغازية إذا كان الخليط كثيفًا جدًا.

دهن المقلاة بقليل من الزيت بفرشاة المعجنات ، سخنيها.

صب في مغرفة صغيرة من الخليط. رج المقلاة برفق واقلي. عندما يتوقف الكريب عن الالتصاق ، اقليه بضع ثوانٍ أخرى. اقلب الكريب باستخدام ملعقة ، واستمر في القلي.

كتب ومنتجات باللغتين الهنغارية والإنجليزية لمن يحبون الثقافة المجرية والمجر.

مكتبة مجرية © 2019 جميع الحقوق محفوظة. اتصل . أعلن معنا.


هنغاريا & # 8217 الحلوى الشعبية & # 8212 palacsinta & # 8212 مثل الكريب ، ولكن أرق

إذا كنت في بودابست وكنت في المركز التجاري خارج محطة Ors Vezer Tere مباشرة على خط Red Metro ، فتأكد من زيارة كشك الطعام الذي يبيع palacsinta. يقال إنه رائع هناك.

من ناحية أخرى ، إذا كنت في وسط المدينة ، بالقرب من الضفة الشرقية لنهر الدانوب ، يُقال أيضًا أن القصر المباع في Great Market Hall رائع.

Palacsinta ، كريب حلو ملفوف محشو بالمربى و / أو الجبن الحلو ، هو حلوى شهيرة في المجر. (هيلاري ليفين / سانت لويس بوست ديسباتش / تي إن إس)

Palacsinta عبارة عن فطائر رقيقة من البيض يتم لفها وحشوها بحشوات عادة ما تكون حلوة. تعتبر المربى والمكسرات والجبن الحلو والشوكولاتة حشوات شائعة ، وكذلك - كونها هنغاريا ، بعد كل شيء - قشدة حامضة. غالبًا ما تشتمل الإصدارات اللذيذة على اللحوم المطبوخة بالقشدة الحامضة والفلفل الحلو والطماطم.

يبدو وكأنه كريب ، أليس كذلك؟

Palacsinta هي كريب مجري. أو بعبارة أخرى ، الكريب هو قصر فرنسي. ومثل الكريب ، يعتبر palacsinta طعامًا شهيرًا في الشوارع ، يُباع في أكشاك الطعام حول المجر - وأيضًا في رومانيا المجاورة ، حيث يُطلق عليهم اسم palatschinke.

في الواقع ، يختلف Palacsinta (وكذلك paltschinke) عن الكريب في أحد الجوانب الرئيسية: فهي أرق قليلاً.

من السهل جعل Palacsinta أرق من الكريب. أنت تصنع خليطًا مشابهًا لعجينة الكريب ، وقبل طهيه مباشرةً تضيف بعض المياه الغازية. رأيت مرجعًا واحدًا يقول إنهم في المجر يستخدمون أي مشروب غازي ، بما في ذلك المشروبات الغازية بالليمون والليمون ، لكنني استخدمت فقط المياه الغازية العادية ، لأن yuck.

هل الماء الغازي يحدث فرقا؟ أعتقد أنه كذلك. كان palacsinta أخف من الكريب الآخر الذي صنعته ، ويمكنني بالتأكيد ملاحظة الفقاعات عندما أخذت عينات من بعض العجين قبل طهيه. أنا & # 8217m لست مقتنعًا بأن نفس الإحساس استمر بعد طهيها.
لأنني أردت استكشاف تجربة palacsinta بأكملها ، قررت تجربة نصف دزينة من الحشوات.

يمكنك وضع أي شيء تريده في Palacsinta ، من الآيس كريم إلى الفراولة المتبل لمدة ساعة أو ساعتين في الخل البلسمي (النتيجة في الغالب حلوة وليست حامضة). قالت إحدى الزميلات التي كانت جدتها مجرية إن عائلتها اعتادت على رش السكر المحبب عليهم قبل لفهم.

قررت أن أصنع حشوة تقليدية من الجبن الحلو. إذا كان هناك اسم له ، فأنا لا أعرفه ولم أتمكن من العثور عليه & # 8217t. تبدأ بجبن الريكوتا ، على الرغم من أن بعض الناس يستخدمون الجبن الجاف ويخلطون في صفار البيض وبعض السكر وبضع قطرات من الفانيليا وبعض قشر الليمون.

هذا الخليط ، مهما كان يطلق عليه ، هو ببساطة مذهل. إنه أفضل مما يبدو. إنه أفضل مما كنت أعتقد أنه سيكون. إنه جيد جدًا ، قررت أن أجرب البعض على فطيرة إنجليزية أيضًا.

ليست فكرة جيدة. التمسك بالاسينتا. وإذا قمت بصنع palacsinta ، فتأكد من استخدام حشوة الجبن الحلوة في بعض منها على الأقل.

بالنسبة للحشوات الأخرى الخاصة بي ، قمت بصنع غاناش الشوكولاتة - الشوكولاتة المذابة في الكريمة - والتي تتناسب بشكل جيد مع كل شيء وخاصة مع الكريب. كان لدي أيضًا بعض مربى الفراولة محلي الصنع في ثلاجتي ، لذلك استخدمته في البعض الآخر ، واشتريت مربى المشمش واستخدمته أيضًا ممزوجًا بالجوز كما يحدث غالبًا في المجر.

أخيرًا ، حاولت إعادة صنع حشوة قرأت عنها ، قشدة حامضة مع زبيب الروم. لم يكن لدي الوقت الكافي للسماح للزبيب بالتمتلئ في الروم ، لذلك قمت فقط بخلط الزبيب والقليل من الروم في القشدة الحامضة وأضفت الجوز المطحون ، وقليلًا من الفانيليا وسكرًا أكثر مما كنت أعتقد أنني سأحتاجه.
كان منعشًا قليلاً ، حلوًا قليلاً ولذيذًا تمامًا مع Palacsinta. لكنها لا تزال جيدة مثل حشوة الجبن الحلوة.

بالاكسينتا

مقتبس من & # 8220 The World Atlas of Street Food، & # 8221 بقلم كارول ويلسون وسو كوين. يصنع من 3 إلى 4 حصص (3 فطائر لكل حصة).

1 ملعقة صغيرة سكر ناعم ، انظر الملاحظة

1 كوب دقيق لجميع الأغراض

ملحوظة: لعمل سكر رقيق ، امزج السكر المحبب على ارتفاع في الخلاط لعدة ثوان حتى يصبح مسحوقًا.

1. اخلطي البيض والسكر والملح والحليب. قلبي الدقيق حتى يصبح الخليط ناعمًا. برد لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.

2. قبل الطهي مباشرة ، أضيفي الماء المكربن. ضعي مقلاة على نار متوسطة وأضيفي ما يكفي من الزبدة لتغطيتها عندما تذوب. حرك الزبدة لتغطيها. عندما تكون ساخنة ، اسكب نصف مغرفة من الخليط في المقلاة. قم بإمالة المقلاة بحيث يغطي الخليط سطح المقلاة بالتساوي. عندما تصبح ذهبية اللون ، اقلب البان كيك لطهي الجانب الآخر.

3. املأ بحشوة الجبن المحلى ، أدناه ، المربى (أو المربى بحشوة الجبن المحلى) ، صلصة الشوكولاتة ، التوت ، الفراولة المنقوعة من 1 إلى 2 ساعة في الخل البلسمي ، أو قم برش السكر المحبب.

لكل وجبة: 318 سعرة حرارية 9 جرام دهون 4 جرام دهون مشبعة 198 مجم كوليسترول 13 جرام بروتين 45 جرام كربوهيدرات 13 جرام سكر 1 جرام ألياف 892 مجم صوديوم 136 مجم كالسيوم

حشوة الجبن الحلوة

مقتبس من & # 8220 The World Atlas of Street Food. & # 8221 يجعل 3 حصص.

1 صفار بيضة ، انظر الملاحظة

1 ملعقة كبيرة سكر ناعم ، انظر الملاحظة

بضع قطرات من خلاصة الفانيليا

2/3 كوب جبن ريكوتا أو جبن قريش

ملحوظات: تستخدم هذه الوصفة البيض النيء. تحذر وزارة الزراعة الأمريكية من أنه لا ينبغي لأحد أن يأكل البيض النيئ ، ما لم يكن البيض مبسترًا في قشرته. الرضع والأطفال الصغار وكبار السن والنساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة معرضون بشكل خاص لخطر الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية.

  • لعمل سكر رقيق ، امزج السكر المحبب في الخلاط على حرارة عالية لبضع ثوان حتى يصبح مسحوقًا.

1. يخفق صفار البيض مع السكر والفانيليا حتى تصبح كريمية. في وعاء منفصل ، تُطري جبنة الريكوتا بملعقة كبيرة أو شوكة ، ثم تُخفق في مزيج البيض ويُضاف إليها قشر الليمون.

2. استخدم لملء Palacsinta أو كريب أخرى. إذا رغبت في ذلك ، تخلط مع المربى لملء Palacsinta.

لكل وجبة: 134 سعر حراري 9 جرام دهون 5 جرام دهون مشبعة 90 ملليجرام كولسترول 7 جرام بروتين 6 جرام كربوهيدرات 5 جرام سكر 0 جرام ألياف 49 ملليجرام صوديوم 122 ملليجرام كالسيوم


الكريب HORTOBAGY - HORTOBÁGYI PALACSINTA

Pörkölt
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/4 كوب بصل مقطع
250 غرام دجاج مفروم قليل الدهن [حوالي نصف رطل]
2 حبة طماطم منزوعة الجلد ومقطعة مكعبات
1/4 فلفل أصفر كبير ، مقطع إلى مكعبات
الملح والفلفل حسب الذوق
1-1 / 2 ملعقة كبيرة بابريكا مجرية
رش بذور الكمون
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1/2 كوب ماء
1/4 كوب كريمة حامضة

كريب
2 بيض
1/2 كوب دقيق
1/2 كوب حليب

صلصة بوركولت
صلصة من pörkölt
1/2 كوب كريمة حامضة
1/8 كوب دقيق

& # 8226 طهي النرد البصل.
& # 8226 سخني الزيت في قدر.
& # 8226 يضاف البصل المفروم ويقلى حتى يصبح نصف شفاف.
& # 8226 يضاف اللحم ويقلى ، ويقطع اللحم بالملعقة ويقلب باستمرار حتى لا يظهر اللون الوردي.
& # 8226 نضيف الطماطم والفلفل.
& # 8226 يضاف الفلفل الحلو ، بذور الكمون والبقدونس ذو الأوراق المسطحة.
& # 8226 يضاف الماء ويقلى ببطء حتى ينضج اللحم.
& # 8226 عند الانتهاء من pörkölt ، قلّب القليل من الفلفل الحلو ، ولكن ليس أكثر من 1/2 ملعقة كبيرة مجرية أو 1 ملعقة كبيرة فلفل حلو إسباني. هذا يساعد على تكثيف النكهة.
& # 8226 سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
& # 8226 يضاف 1/4 كوب كريمة حامضة إلى اللحم ويقلب حتى يمتزج.
& # 8226 ارفع المقلاة عن النار وضع مصفاة كبيرة على وعاء.
& # 8226 أضف pörkölt إلى المنخل واترك pörkölt. تجمع الصلصة في الوعاء أدناه.
& # 8226 وفي الوقت نفسه ، اصنع الكريب.
& # 8226 في وعاء متوسط ​​الحجم ، يُمزج البيض والدقيق والحليب.
& # 8226 خفقت باستخدام خفاقة بالون حتى تصبح ناعمة.
& # 8226 تسخين مقلاة كريب أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة عالية.
& # 8226 أضف 1/4 ملعقة صغيرة زيت إلى مقلاة دافئة ، واغسل حوالي خمس الخليط في المقلاة.
& # 8226 عندما يختفي الجزء العلوي من السوائل ، اقلب الكريب واقلي الجانب الآخر برفق.
& # 8226 الكريب يجب أن تظل طرية وذات لون ذهبي فاتح.
& # 8226 كرر مع الخليط المتبقي حتى تحصل على خمس كريب.
& # 8226 رش طبق خزفي برذاذ الطبخ.
& # 8226 يقسم اللحم بين الكريب ويطوى على طريقة البوريتو.
& # 8226 ضعي الكريب في الكسرولة المعدة وضعيها جانبًا.
& # 8226 يُمزج صلصة pörkölt مع 1/8 كوب من الدقيق ونصف كوب من القشدة الحامضة.
& # 8226 خفقت باستخدام خفاقة بالون حتى تصبح ناعمة.
& # 8226 تُسكب الصلصة فوق الكريب وتوضع في فرن مسخن مسبقًا 350 فهرنهايت لتدفئة.
& # 8226 قدمي hortobágyi palacsinta مع سلطة خضراء.


شاهد الفيديو: كريب سهل وإقتصادي وناجح 100% (كانون الثاني 2022).